小时候最讨厌的蔬菜就是苦瓜，爸妈常用“良药苦口”这样的理由来说服我，让我多吃几口，我总会皱着眉头好像吃药一般，吃几口嚼也不嚼直接吞进肚子里，然后马上放下勺子。长大了再吃苦瓜，觉得苦瓜的苦味其实也不是那么重，逐渐接受了它。其实吃苦瓜的好处特别多，苦瓜能排毒素去热气，还能降糖，不仅如此，它还有美白嫩肤的功效。现在气温这么高，我们很容易烦躁，这时候可以考虑吃苦瓜，清热解暑。其实苦瓜凉拌的效果是最好的，但因为有些人接受不了苦瓜的苦味，所以这里给大家推荐一道苦瓜炒鸭肾，苦瓜甘苦，鸭肾香脆，两者结合，十分美味。
鸭肾炒苦瓜
By 雪冰姑娘
配料：
鸭肾 2只、苦瓜 1条、耗油 1勺、酱油 1、植物油 2勺、精盐 0.5勺、白皮蒜 2颗
烹饪步骤：
1.鸭肾切花，用盐洗净。耗油酱油腌制5分钟。
2.在腌制鸭肾时洗切好苦瓜。
3.锅热下油，爆香蒜头。
4.倒入鸭肾大火翻炒。
5.炒至鸭肾变色倒入苦瓜。
6.大火翻炒。
7.苦瓜炒软，加入盐。
8.大火收汁。
9.出锅。
烹饪小贴士：
1.苦瓜切片薄厚要均匀，否则炒出来可能有的没熟。2.苦瓜用盐水浸泡后可以去除部分苦味，你也可以加一些辣椒、胡椒等，同样可以减少苦味3.炒苦瓜时间不宜太长，否则炒出来的颜色容易发黄。4.苦瓜的选购技巧：一看外表，挑选时最好选择外皮纹路密集的苦瓜，这样的苦瓜味道更好。二看颜色，新鲜的苦瓜外表颜色多呈翠绿色，如果苦瓜表面发黄可能是老了或者烂了，不要买；三看外形，购买时选择形状像米粒而且两头尖，中间部分较直的苦瓜；四，如果苦瓜里面的颗粒是红色的，最好不要食用，说明苦瓜已经不新鲜了。
苦瓜你喜欢凉拌还是爆炒呢？
