您的位置: 首页 > 美食资讯 >

上过电视的“神仙豆腐”之乡,你知道是哪吗?还有哪些特色美食?

114次浏览     发布时间:2022-05-12 09:04:53    

很多人都说,过年越来越没有年味了,可是,要我说最能代表年味的,除了美食,别无他物。

从古至今,中国人对于美食的概念复杂而又多变,以至于无论在中国的哪一个地域,都会出现那个地方所具有的独特美食。就比如河北的驴肉火烧、内蒙古的手扒羊肉、云南的过桥米线、辽宁的猪肉炖粉条,还有江苏的红烧狮子头。这些美食对于当地人来说是“命里有时终须有”的,而对于外乡人来说,也不失为一种“舌尖上的修行”。

如果说各个地方的美食都能让人“垂涎欲滴”,那怎么少得了我们贵州的那些美食啊!作为贵州网民,过年期间都会准备哪些必不可少的美食呢?

01、神仙豆腐

说起贵州美食,最让人神往的应该是上过电视的神仙豆腐了!这种美食的味道微苦,细品又感一丝清甜,它是用一种野生灌木的树叶再加入一些淀粉细磨而成的,这种野生灌木的学名叫“二翅六道木”。“神仙豆腐”除了味道独特意外,它还具有一定的功效!“神仙豆腐”有着清热、解毒、活血等作用,听家乡的人说,这种美食还具有一定的抗病作用!

那么这种美食为什么取名叫“神仙豆腐”呢?听爷爷说,很久以前,在郧西,有一段时间闹了灾荒,地里没有收成,村里闹了饥荒,乡亲们都因此挨了饿,这个时候有个年轻人上山去为乡亲们找食物,突然从不远处升起一缕青烟,年轻人赶忙上前看,只见青烟中缓缓出现一个老神仙,他告诉年轻人,说山上有一种野生灌木,它长出来的叶子可以做成豆腐供乡亲们食用,并告诉他这种灌木的名字叫“二翅六道木”。

年轻人大喜过望,听了神仙的话后,立马去山上找来了许多这样的“叶子”。

回到村里后,这位年轻人照着神仙的说法做出了豆腐,绿油油的,晶莹剔透,看起来特别漂亮,而且口感极佳,因为是神仙给出的秘方,所以乡亲们就把这种豆腐取名为“神仙豆腐”。然而现如今,那个曾经被用来抵御饥荒的神仙豆腐,被人们看做当地的特色食品,做出了更多样式的“神仙豆腐,还用它招来了不少外来游客”。

“神仙豆腐”的做法非常简单,将其叶子洗净后晾干,倒入容器内,再用开水将其烫至半熟,揉搓多次,用刀片把叶子切成小块,适当加入拌料,然后一口一个“滑滑溜溜,冰冰凉凉,入口即化!”一道美味的“神仙豆腐”就做成啦。

02、绿豆粉

在贵州,绿豆粉几乎是随处可见的,随便走进一家粉馆,都有这种特色粉。绿豆粉是淡绿色的,厚度大概在半厘米左右,即可以干拌,又可以做成汤粉。

干拌吃起来“嚼劲十足”,做成汤粉后,那汤汁与粉条之间的绝味可以说“此味只应天上有,人间难得几回闻”,但是无论你怎么吃,变不了的是那一味淡淡的绿豆清香,“捞起一夹”嗦进口中,那才是真的人间美味啊!

那么,绿豆粉怎么制作呢?分为磨浆、烙炕这两个步骤。首先要将选好的绿豆及淘洗过的糯米和大米在水里浸泡10个小时左右,浸泡好后将其研磨成糊状,小火把锅烧烫,再用油刷把蘸油涂抹在锅的周围;再用大勺子舀一瓢磨好的糊,将其均匀地倒在锅中成一个大饼状,小火烘烤锅底,待其不粘锅后拿出,写成桶形,再切成条,绿豆粉就做好啦。

绿豆粉的口感佳不佳,主要看你加入的“哨子”,一瓢辣椒油,少许盐,再加入些葱姜蒜,绿豆粉啊!馋死宝宝啦!

03、尧上黄粑

尧上黄粑是贵州石阡的特产,石阡楼上古寨那里的黄粑最为出名,有很多外地的人因为尧上黄粑慕名而来。黄粑的口感极佳,吃在嘴里是糯糯的感觉,一口咬下去,充实而饱满的味觉感瞬间冲刺你的味觉神经!

甜而不腻,糯而不软。黄粑的制作方法也特别简单,需要糯米5千克、黄豆750克,红糖、白糖、箭竹叶、稻草等。把淘好的糯米放在石坑里打碎成糯米面,在糯米面中加入白糖和红糖搅拌均匀,掺入少许刚磨好的豆浆,双手揉搓直至形成粑团,再揪成一小块状的小粑团,用箭竹叶包裹成长条状,最后再用细稻草将其捆好。安放至锅中蒸上3-4小时,出锅后,美味可口的黄粑就制作完成啦!夏天、春季都可以食用,并且因为天气的原因,在嘴里的味道也会各有千秋!

04、油炸粑

油炸粑属于贵州最为普遍的特色美食,在街边也是随处可见,这种粑粑外酥内软,油而不腻,咀嚼起来非常有味,令人口齿生香,回味无穷。它的制作方法很简单,把淘洗好的糯米和绿豆混合在一起,用石磨磨成浆,装置在小桶内,再准备一个小圆勺,舀一勺浆后在勺中加入少许的葱和辣子,再覆盖薄薄的一层浆,最后放入油锅中炸成金黄色即可。因为是单纯的油炸美食,所以取名油炸粑。每每回乡一趟,一定忘不了的就是到街边小铺买一两块钱的油炸粑,吃进的不仅仅是美味的食物,更是浓浓的乡愁!

贵州的特色美食还有很多很多,以上列举的这些美食都是我极力推荐大家品尝的,如果感兴趣的话,不妨到我的家乡贵州来,把这里的美食通通都吃个遍!

说了我们贵州的美食,你们家乡又有哪些让人神往的特色美食呢?欢迎你的分享。

相关阅读