导语：原来正宗的酱黄瓜要这样做，鲜嫩入味口感特别脆，比凉拌好吃多了
每年夏天总有一样菜特别的受欢迎，您知道是什么吗？那就是黄瓜（青瓜），现在正是应季黄瓜大批上市的时候，要多水灵就有多水灵，目前价格约为2元一斤，悦悦是那种宁愿不吃水果都要吃黄瓜的人，每天都要买上几斤回来，生吃，凉拌着吃，特别的过瘾！
现在黄瓜这么多，除了拌着吃，炒着吃，还有一种美味的吃法，那就是酱黄瓜，现在正是做美味的酱黄瓜最佳时期，可能您平时总在超市里买着吃，不大会自己动手做，不用担心哦，今天悦悦来分享的就是正宗酱黄瓜的做法，做出来的酱黄瓜鲜嫩入味口感特别脆，比凉拌好吃多了，朋友们跟着一起来看看吧~
准备材料：新鲜的黄瓜6斤，蒜粒10个，小米辣10个，做酱所需要用的明细列在下面了。
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：今天起早买了黄瓜6斤回来，都是挑的最水灵，最鲜嫩的，老板还特意给送了2根，黄瓜清洗干净后，一分为三，然后再1分为6切成长条，
然后装入大盆，往黄瓜条中加入30克的食盐翻拌均匀，让它腌制2小时以上，这一步的目的就是要黄瓜条里面的水面杀出来，这样才能够保证黄瓜条的口感更加的脆，不容易变坏，
【第二步】：腌制的黄瓜条微微变软，可以看到盆里有很多水分杀出来的时候，
接下来需要找一个干净的纱布袋，如果没有纱布袋的话，也可以用一张大的棉布，摊开，把已经腌制一遍的黄瓜条倒入棉布袋中，用力拧紧来，把水分挤出来，然后把袋子放在一块隔帘上面，在它的上面放一盆水压1个小时，悦悦形象的称它为榨黄瓜汁。
【第三步】：接下来就是准备了酱料了，需要用到的材料有：糖20克，大蒜10粒，小米辣10粒，生姜2块，生抽酱油半瓶，炒锅里面放入80毫升油，
放入一把花椒，5个八角，5片香叶炒香来，然后在放入生姜片，继续炒香，倒入生抽，加入一大碗清水，
烧开之后再继续煮3分钟，这样子所有的配料味道更加充分的释放出来，关火之后，晾至常温，最后放入白糖，把小米辣，蒜头放进来，静置1小时。
【第四步】：时间到后，我们可以看到黄瓜的水分已经压得很干了，
然后把它们放进一个无水无油的干净玻璃罐子里面，再把酱汁倒进黄瓜上面，倒入白酒两瓶盖，盖上盖子腌制3小时以上就可以吃了。
黄瓜别再拌着吃了，试试这样做，鲜嫩入味口感特脆，比买的还好吃哦！这样做出来的酱黄瓜水分特别少，口感特别脆，也就更容易保存的哈，不管是早上用来搭配白粥就馒头馅饼，或者是做餐前小咸菜，都非常的适合哦。亲，照着这个方法，试试呗！味道真的特别棒的哈~
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦有话要说：（注意事项）
1. 做酱黄瓜时，一定要选鲜嫩的，不要选皮老的，不然到时成品做出来口感过硬！
2. 黄瓜切成长条，更容易把水分控出来，也更能够入味，
3. 蒜粒和小米粒可以多放一些，做出来的酱黄瓜的味道会更加的香。
4. 做酱黄瓜的时候，加入白酒可以防止黄瓜变质腐烂，还能够去味，
5. 在调料汁的时候加适量清水，这样能够稀释酱料的咸度，防止黄瓜调盐度过高，
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