家常炒猪肝
备料：猪肝1块、青椒2个、红椒1个、蒜苗2根、洋葱半个、盐一勺、糖半勺、料酒1勺、淀粉1勺、姜2片、油适量。
做法：把猪肝放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净，控水切成片。把猪肝片放在水中冲洗干净控干水分，放入碗中。加入盐、白糖、料酒、淀粉和姜片搅拌均匀，腌制20分钟备用。青红椒洗净去籽切成块，洋葱切块、蒜苗洗净切成斜段备用。
锅中烧水，水开后放入腌制好的猪肝焯水至变色，老相互控干水分备用。锅中烧油，油热后倒入洋葱炒香。放入青红椒炒香，再倒入猪肝翻炒片刻。加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒30秒，放入蒜苗段翻炒断生。加入盐翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
小炒土鸡
备料：土鸡半只、湖南椒3个、姜3片、大蒜5辦、油适量、生抽2勺、盐1勺、鸡精半勺、麻辣鲜2勺。
做法：把湖南椒洗净去籽切成片，姜切片，蒜去皮洗净切成片，土鸡洗净切成块备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒均匀，炒出香味。
倒入鸡块煸炒变色，加入清水大火煮开，转中小火焖煮15分钟。开盖大火收浓汤汁，加入生抽、盐、麻辣鲜翻炒均匀。再加入湖南椒炒干水分关火出锅装盘即可食用。
爆炒麻辣兔
备料：兔腿2个、红尖椒2个、青椒2个、洋葱半个、香葱2根、蒜5辦、麻椒2勺、干辣椒15个、盐1勺、蚝油1勺、鸡精半勺、糖半勺、料酒2勺、生抽1勺、淀粉2勺。
做法：把兔腿洗净切成块，加入白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制15分钟备用。葱洗净切成段，蒜去皮洗净备用。青红椒洗净切成块，洋葱洗净切块备用。
碗中加入蚝油、鸡粉、白糖搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入干辣椒和麻椒小火炒香。倒入一半的葱蒜翻炒出香味。倒入兔肉煸炒变色，加入料酒翻炒1分钟。
加入调好的料汁翻炒片刻，加入青红椒、洋葱和香葱段翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
麻辣心片
备料：猪心一个、黄瓜一根、辣椒油2勺、生抽1勺、花椒粉半勺、味精3克、香醋一勺、蒜3辦、生姜2片。
做法：把猪心放入面粉中裹上一层面粉，放置一个小时，清洗干净，从中间切开。锅中烧水，放入猪心大火煮开转中火加入姜片煮熟，捞出控水备用。
把猪心切成片，黄瓜去皮洗净切片放入碗中，加入猪心。蒜去皮洗净切成末，放入猪心中，加入辣椒油、生抽、味精、香醋和花椒粉搅拌均匀，倒入盘中即可食用。
水煮虾滑
备料：鲜虾15个、青菜1把、豆芽30克、生抽2勺、料酒1勺、清水适量、郫县豆瓣酱1勺、花椒15粒、大蒜3辦、干辣椒3个、生姜2片、小葱2根、淀粉1勺、蛋清1个、盐半勺、油适量、白糖5克。
做法：把虾去壳去虾线，清洗干净剁成泥。放入碗，加入料酒、蛋清、盐和淀粉搅拌上劲备用。小葱洗净葱白切段、葱绿切成花，姜切碎，蒜去皮洗净切成泥备用。
锅中烧油，油热后倒入葱白、大蒜、花椒、将翻炒出香味。加入豆瓣酱炒出红油。加入适量开水大火煮开。把搅拌好的虾滑用勺子一点一点地舀入锅中等待15秒，轻轻的搅拌一下大火煮开。放入白糖、生抽、盐。
另起锅烧水，水开后放入青菜和豆芽焯熟，捞出铺在碗底。把煮好的虾滑连同汤汁一起倒在碗中，在浇上一勺热油即可食用。
