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从小喜欢吃这道菜,简单几步就上桌,每次拌上一大盘,上桌总抢光

113次浏览     发布时间:2022-05-12 12:30:52    

夏天,喜欢这样吃空心菜,免油烟之苦,从8岁开始就学会这道菜了。南方的天气多雨季节,春天里,天气稍微回暖之时,空心菜便会发芽,到了夏天更是盛长,几乎每天都有空心菜上桌。空心菜为夏天里经常食用的绿叶蔬菜,可炒可入汤,鲜嫩脆爽,每次拌上大份上桌,总都会光盘,家人特别喜欢吃,清淡味美的做法,一直深受欢迎。

儿时,放学回家总会帮助妈妈看火做饭,在过去使用的大锅灶,煮的是捞水饭,一大锅的米汤,有时候奶奶会帮忙掀锅盖,我负责看火,然后将米饭捞出来,粥也装出来,最后,会将准备好的空心菜入米汤锅里烫一烫,然后捞出,加入蒜泥、猪油、精盐,拌一拌即可成为我们的家常菜肴,饭与粥都备好了,菜也备了,穷人家孩子早当家,从做这些事情,8岁就得心应手,凉拌空心菜,可以说是儿时拿手菜,让爸爸妈妈到家也可吃上饭了。

从儿时至今,蒜泥拌空心菜一直是最喜欢的吃法,过去是用剩下的米汤烫熟空心菜,还有淡淡的米香,现在,经常在开水锅里将空心菜烫上几秒钟就出锅了,翠绿诱人,也免了油烟之苦,特别是对于上班族来说,这样拌菜,适合早晚餐佐粥小菜,也适合中餐的快手菜,如果你也不喜欢开锅炒菜,就试试蒜泥拌空心菜吧。

空心菜,也称为通菜、蕹菜,含丰富维生素以及粗纤维,果胶等营养物质,可以促进肠胃蠕动,清热解毒,适合于夏季食用的蔬菜,而空心菜中所含叶绿素较高,具有“绿色精灵”之称,丰富的叶绿素可除口臭、洁齿、滋润皮肤,炎热的夏天,记得多吃绿叶蔬菜哦。

蒜泥拌空心菜

食材:空心菜1把、蒜头适量、生抽适量、猪油适量、素油少许。

做法:1、准备好的空心菜,摘去老根,好多人把叶子扔了,叶子可以做汤,喜欢吃梗,可以去叶子做汤,菜梗炒食或是凉拌都不错呢。

2、准备好一些蒜泥,加入一些生抽、猪油拌匀。小时候吃空心菜都是用猪油拌的,猪油拌的菜特别的香,当然,也可以换为其他食用油。

3、锅中烧开水,加入少许素油,放入空心菜。加入少许素油,更好保持蔬菜色泽。

4、水量要多,保持大火,加入之后迅速翻面,大约焯上几秒即可出锅。如图,菜叶变色即可出锅了。

5、用捞篱将空心菜捞出,稍微沥去水分。趁加入准备好的蒜泥调料拌匀即可。

小贴士:开水焯熟蔬菜,一般可以滴入少许素油,水量要宽,保持大火,快速焯熟出锅,有的需要过冷水,有的不用可直接拌食;空心菜不宜刀切,记得是用手摘段哦。

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