暖春三月，万物生发，民以食为天，每天去菜市场买菜的人们都会发现各种新鲜绿色蔬菜越来越多，应接不暇。像菠菜、茼蒿、芹菜、卷心菜等等。真是品类众多，丰富多彩。这时，人们都是看着哪个菜新鲜，就挑着哪个菜买，春天吃菜，就是图个新鲜。
其实现在还有一种新鲜绿色的蔬菜在菜市场到处可见，现今正是其大量上市的季节，那就是蒜苗。这个时期的蒜苗儿又鲜又嫩，烹调成菜，又营养又美味，深受大家的喜爱。
那么吃蒜苗会有什么营养呢？原来蒜苗里富含丰富的维C，多吃能保护心脑血管，防止血栓形成，提高身体免疫力。此外，蒜苗还含有一定的辣素，能起到消积化食，杀菌解毒的作用。蒜苗这么多好处，你还不赶快行动起来吗？今天就给大家分享八道关于蒜苗菜家常做法，营养美味，好吃得很。
一、蒜苗炒鸡蛋
1、新鲜的蒜苗摘去老叶，清洗干净，切成5cm长段儿。
2、准备三个鸡蛋打入碗中，加入适量食用盐，搅拌均匀成鸡蛋液。
3、葱切成葱花，蒜切成蒜末备用。
4、热锅凉油，油热后，下入鸡蛋液翻炒成块，盛出备用。
5、锅内留底油，下入葱花蒜末，炒出香味儿。下入蒜苗的杆部翻炒均匀，炒至变软，加入蒜苗的叶子部分继续翻炒。
6、放入适量盐、生抽、鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
二、蒜苗回锅肉
1、准备一块儿三分肥七分瘦的五花肉，冷水下锅，放入料酒、姜片、葱段，大火煮开后转中小火再煮十分钟，用筷子能轻松扎透就可捞出，用凉水清洗一遍，晾凉后，切成薄片备用。
2、将新鲜的蒜苗儿摘去老叶，清洗干净，切成5cm长段，杆和叶子部分分开放置。
3、姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段，备用。
4、炒锅内烧热后，不用放油，直接下入五花肉片。中小火煸炒出油脂，炒到肉片微微卷起时盛出备用。
5、锅内留底油，下入姜蒜片、葱段、干辣椒段、豆瓣酱、豆豉，炒出香味儿。加入肉片翻炒均匀。
6、加入蒜苗的杆部翻炒至变软，加入适量酱油、甜面酱、白糖，翻炒均匀。
7、加入蒜苗的叶子部分，翻炒至叶子变软变香出锅即可。
三、蒜苗肉片炖粉条儿
1、新鲜的蒜苗摘去老叶，清洗干净，切成5cm长段备用。
2、准备一把粉条，用开水泡十分钟，备用。
3、准备一块儿五花肉，清洗干净，切薄片。加入少许料酒、盐、生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。
4、大葱切成葱花，姜蒜切末备用。
5、热锅凉油，油热后，下入肉片儿，翻炒均匀，炒至变色后，盛出备用。
6、锅内再加少许油，下入葱姜蒜炒出香味儿。加入适量清水，煮开后，下入粉条炖两分钟。
7、放入蒜苗的杆子部分和肉片翻炒均匀，加入适量盐、生抽、蒜苗的叶子部分，翻炒均匀，出锅即可。
四、蒜苗炒火腿
1、新鲜的蒜苗摘去老叶，清洗干净，切成大约5cm长段。
2、火腿儿切片备用。
3、葱切成葱花，姜蒜切末儿备用。
4、热锅凉油，油热后，下入葱姜蒜炒出香味儿。
5、下入蒜苗的杆子部分翻炒均匀，炒至杆子部分变软。
6、下入火腿片儿翻炒均匀。
7、下入蒜苗的叶子部分翻炒均匀，加入适量盐、生抽、鸡精调味，出锅即可。
五、蒜苗炒鸡胸肉
1、新鲜的蒜苗儿摘去老叶，清洗干净，切成大约5cm长段儿。
2、新鲜的鸡胸肉清洗干净，切条，加入适量盐、生抽、淀粉、胡椒粉，抓匀，腌制十分钟。
3、大葱切成葱花，姜蒜切末备用。
4、热锅凉油，油热后，下入葱姜蒜炒出香味儿，下入鸡胸肉翻炒，炒至肉条变色，下入蒜苗的杆子部分，继续翻炒至杆子部分变软。
5、下入蒜苗的叶子部分翻炒至叶子变软，加入适量盐、生抽，翻炒均匀，出锅即可。
六、蒜苗鸡蛋饼
1、新鲜的蒜苗去掉老叶，切成碎花花，收入一个大盆里。
2、往大盆里打入两个鸡蛋，加入适量盐，搅拌一下拌匀。
3、大盆里加入适量面粉，然后少量多次的加入清水，边加边搅拌，搅拌至没有面疙瘩的面糊状。
4、加入少许五香粉，再次搅拌均匀。
5、电饼铛预热，刷上一层薄薄的油，倒入适量的面糊，摊平摊均匀，等一面烙熟后，翻到另一面接着烙，等两面都烙熟后盛出即可。
七、蒜苗炒豆芽
1、新鲜的蒜苗摘掉老叶后清洗干净，切成大约5cm长段。
2、绿豆芽清洗干净控水备用。
3、海带丝清洗干净，在开水锅中，中小火煮五分钟，捞出，在凉水中清洗一遍，控干水分备用。
4、葱切成葱花，姜蒜切末备用。
5、热锅凉油，油热后放入葱姜蒜炒出香味儿，下入蒜苗的杆部翻炒至变软。
6、下入豆芽、海带丝翻炒一下，加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精，翻炒均匀。
7、加入蒜苗的叶子部分，翻炒至叶子炒软，淋入适量香油、香醋，出锅即可。
八、蒜苗烧豆腐
1、新鲜的蒜苗摘去老叶后清洗干净，切成大约5cm长段。
2、准备一块儿老豆腐，清洗干净切块儿备用。
3、葱切成葱花，姜蒜切末备用。
4、锅内多放点油，油热后，下入豆腐块儿，一面煎至金黄，翻至另一面继续煎，等两面都煎至金黄后盛出备用。
5、内留底油，下入葱姜蒜、豆瓣酱，炒出香味儿。下入蒜苗的杆部，翻炒片刻，加入适量清水，煮开后，加入煎制好的豆腐，炖煮两分钟。
6、加入适量的盐、生抽、鸡精，翻炒均匀，加入蒜苗的叶子部分，翻炒几下，淋入少量水淀粉，收汁拌匀出锅即可。
