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长相酷似小龙虾,味道更胜小龙虾,“国产小龙虾”为何很少见到了

112次浏览     发布时间:2022-05-12 14:48:41    

夏天到来,除了烧烤以外,最受欢迎的应该就是小龙虾了!小龙虾作为一种外来物种,本来是农民们最讨厌的一种害虫,结果却被硬生生做成一道美食。不得不说,在“吃”这方面,国人却是研究得很彻底。

小龙虾虽然肉不多,吃起来很麻烦,但就是有人对它爱不释手。市场上现在小龙虾均价都在40多元一斤,尽管最近迎来一波价格大跳水,部分地区价格跌至20多元一斤,但总体来说这个价格也不算便宜。

小龙虾刚被广大消费者搬上餐桌时,价格一直居高不下,对于爱吃小龙虾的朋友来说,只能是望而却步。近几年,随着小龙虾养殖户增多,小龙虾的价格也不断走低。这才让爱吃小龙虾的朋友们可以尽情地吃,大饱口福。

但很多人不知道,咱们国内其实是有一种“土生土长”的小龙虾,小时候这种虾很常见,人们经常捕捞来吃。它的味道可比现在吃的小龙虾味道鲜美多了!那么这种土生土长的“小龙虾”到底是什么呢?又为何这几年不见了呢?

“国产东北小龙虾”蝲蛄

在东北有一种“大头虾”,因为长相酷似小龙虾,所以也被叫做“东北小龙虾”。这种产自东北的虾,学名叫做蝲蛄。

从外形上看,蝲蛄和小龙虾长得非常像。只是蝲蛄比小龙虾个头小很多,并且三对步足都有鳌,所以也被叫做鳌虾。

蝲蛄比小龙虾干净

与小龙虾相比较,蝲蛄要干净的多。常吃小龙虾的朋友都知道,小龙虾繁衍能力旺盛,对于生长环境没有什么要求,就算是淤泥里都能长势良好。这也是妈妈们不让吃小龙虾的原因。

相比之下,蝲蛄对于生长环境要求很高,它必须在清澈的河水中才能存活。蝲蛄对于化学药品、农药等非常青春,如果水中有一点存留,蝲蛄就会死掉。所以如果说哪里有蝲蛄,就说明此地生态环境很好。

蝲蛄比小龙虾美味

与小龙虾相比,蝲蛄的味道更加鲜美,这其实也跟蝲蛄的生长环境有很大关系。蝲蛄必须生活在水质好的环境中,所以就不会有像小龙虾一样的泥腥味。虽然现在咱们餐桌上的小龙虾大都是养殖的,但小龙虾与生俱来的习惯,让它身上不免带着一股子泥腥味。所以小龙虾的烹调方式大多都以重油重盐为主。

但蝲蛄就不会有这种泥腥味,简单烹调一下,味道就非常鲜美。并且蝲蛄的肉质非常鲜美,入口滑溜溜的。在东北就有一道菜叫做“蝲蛄豆腐”,这道菜就是把蝲蛄去壳后,将蝲蛄肉碾碎,其肉质就像豆腐一样美滑。

为什么现在没人吃蝲蛄了?

既然蝲蛄有这么多优点,为什么现在市场上完全见不到蝲蛄的身影了呢?人们为何不去吃土生土长的蝲蛄,而去吃那么贵的小龙虾?

其实主要是因为蝲蛄是肺吸虫的中间宿主,如果吃蝲蛄没有彻底煮熟的话,肺吸虫就不能完全被杀死,人吃掉后会对身体产生影响。所以为了避免这种情况,人们也不敢吃蝲蛄了,久而久之,吃蝲蛄的人越来越少。

另外还有很重要的一点,就是现在已经不允许捕捉蝲蛄了。蝲蛄因为生长环境要求高,难以进行人工养殖,所以市场上人工养殖的蝲蛄也很少见。相比之下,养殖户更愿意养殖好存活的小龙虾。

现如今蝲蛄价格比小龙虾贵

5月以来,小龙虾受各种条件影响,价格一路走低。相比之下,蝲蛄的价格却高出许多。几十年前,蝲蛄价格只在几块钱,现在却卖到几十元,有些地区甚至突破了100元一斤。主要还是因为蝲蛄对水质要求很高,并且生长周期长,成活率又低,所以导致野生蝲蛄数量急剧减少,人工养殖数量又不多。所以导致现在市场上蝲蛄数量少,物以稀为贵。

如果贵的蝲蛄咱们吃不起,那还是老老实实吃小龙虾吧!那市场上小龙虾这么多,如何购买呢?

如何买到好的小龙虾?

小龙虾有两种颜色,很多人只知道吃,却不知道两种颜色哪种好。其实两种颜色小龙虾都各有优点,青色是幼年小龙虾,红色就是成年虾。那到底是买幼虾好,还是成虾好呢?

这主要还是看个人喜好,小龙虾幼虾肉质比较鲜美,而成虾的虾肉要相对老一些,但同时成虾的虾肉要紧实一些。并且成虾的虾壳比较硬,要煮更长时间才能入味。

另外,购买小龙虾要注意看一下小龙虾肚子,尽量买肚子是白色的,如果小龙虾肚子发黑,就说明其生活的水质不太好,这样的小龙虾不仅口感不佳,而且还很容易受到污染。

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