麻婆豆腐又叫麻辣豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。
首先准备两块新鲜的水豆腐
切成豆腐块
锅中烧水放少许盐和一勺生抽酱油调色
水时尚入豆腐焯水断生后，捞出控水备用，
锅中烧油，下入肉末葱蒜末炒香，放郫县豆瓣酱，炒出红油。放花椒，辣椒粉
加入适量的开水，放盐、鸡精、耗油、味极鲜酱油等调味品。
烧开后下入豆腐，用勺子轻轻推动豆腐，大火收汁
出锅装盘撒上葱末或香菜就可以了。
做法窍门
1.豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细美，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好；
2肉末炒前，最好用料酒、食盐腌渍十分钟；
3.豆腐要美又不易碎
喜欢美食的朋友请关注与转发收藏哦！谢谢大家支持。
