紫薯玫瑰花馒头
主料：面粉200克、紫薯泥100克
辅料：糖30克、酵母3克、水100克、黄油15克
步骤：
1.先将紫薯一切四放蒸锅蒸熟。酵母放温水中化开，静置十分钟。
2.将所有材料揉成面团。放温暖处发至二倍大小。
3.把面团搓成长条，切成小块。
4.每个小块用手压扁后擀成圆型，如图所示摆好，再用一小团面搓成细长条做花芯。
5.用筷子在中间压一下后卷起。
6.沿着筷子的压线切开，整型。
7.全部完成后放蒸锅上再次发大二倍大小。
8.开火蒸15分钟。关火后闷五分钟取出即可。
开花馒头
主料：面粉适量
辅料：紫薯适量、南瓜适量、菠菜适量、酵母适量、砂糖适量
步骤：
1.准备所需材料
2.南瓜、紫薯去皮上锅蒸熟后压成泥备用
3.菠菜焯水
4.放料理机里打汁，过滤后备用
5.面粉中加入适量酵母、砂糖（水量为面粉的百分之45-50, 酵母量为面粉的百分之1-1.5）
6.加入少量温水， 用筷子搅成棉絮状 ，慢慢加入温水揉成粗面团，再移到面板上揉成光滑面团
7.（以白面团为例）将南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁各自加入面粉里揉成彩色面团
8.发酵至两倍大
9.将发好的面团排气后反复揉，揉到面团表面光滑，面团分成所需大小的剂，再整形成小圆球
10.将所需外层颜色的面团压平后放上另一颜色的圆球
11.用手将两个面团紧紧包裹在一起
12.收紧底部
13.做好的面团表面洒上些面粉，用刀在顶部划出十字
14.将所需三色花的面团重叠在一起重复10-13步骤即可
15.做好的漂亮小花冷水上锅再次醒发15分钟，然后直接开大火蒸上15分钟，关火后不要立刻打开锅盖，焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱
拔丝馒头
主料：馒头一个、白糖150g
辅料：色拉油500g
步骤
1.馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。
2.把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。
3.炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸。
4.等馒头条炸到金黄色时捞出、控去多余的油、装盘待用。
5.另取一炒锅倒入少许水、再倒入白糖、水糖以1：3的比例熬制。
6.小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。
7.等起大泡后在少许熬制（小火）、等大泡变小泡泡色泽淡黄就可以了、千万别熬成焦糖、那样会影响成品的口感。
8.倒入炸制好的馒头条、快速翻炒使糖浆迅速裹住馒头条每一个地方、出锅装入摸过油的盘中。
9.泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好、吃时可配一碗凉开水为了让食者拈起原料用凉开水一激，这样吃起来更香脆好。
棒棒糖馒头
主料：普通面粉400克、熟南瓜80克
辅料：水100克、糖40克、酵母4克
步骤：
1.将普通面粉200克，白糖20，蒸熟南瓜80克，酵母2克，倒入面盆里，混合均匀。
2 .再将材料用筷子拌均，用手揉成团。
3 .普通面粉200克，白糖20，水100克，酵母2克，倒入面盆里，混合均匀。
4 .再将材料用筷子拌均，用手揉成团。
5 .表面铺上保鲜膜放至温暖处发酵。至面团发酵至2倍大即可。（大约在34度的天气发酵了一小时）
6 .表面铺上保鲜膜放至温暖处发酵。至面团发酵至2倍大即可。（大约在34度的天气发酵了一小时）
7 .发酵好的面团取出，撒上一点干粉，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将南瓜面团擀成长方形，再将白面面团擀成长方形，分别切成细条，再取上几根随意组合在一起。
8 .拿起来，双手一拧，旋转盘成圆形即可。
9 .蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点油，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置醒发20分钟。
10 .20分钟后面团明显变大。
11 .开火烧开水后转中火蒸15分钟。
12 .蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖。
13 .然后取出，叉上一根筷子就可以了。
枣馒头
主料：中筋粉500克
辅料：无核红枣适量
配料：酵母粉5克
步骤：
1.中筋面粉过筛；
2 .酵母粉用温水融解；
3.加入面粉中揉成光滑面团；
4 .无核红枣，洗净，浸泡10分钟；
5 .用厨房纸吸干表面水分；
6 .面团室温醒发90分钟；
7 .醒发好的面团，内部组织呈现蜂窝状；
8 .面板上撒些干面粉，将醒好的面团揉搓10分钟排气；
9 .面团分成大小均等的小剂子；
10 .小剂子擀成圆皮；
11 .圆皮上放上四个红枣；
12 .用两手拇指和食指，将红枣间隙面皮捏至中间，捏紧；
13 .将其余面皮，也依此放上红枣，捏成枣馒头；
14 .上锅醒发30分钟；
15 .大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟，出锅。
刺猬馒头
主料：面粉2碗
辅料：酵母1/2汤匙、红糖一汤匙
步骤：
1 .面粉2碗，酵母1/2汤匙，红糖一汤匙。
2.取一碗加开水把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母倒进水里化开。把酵母水分别倒在面粉上，和成光滑的面团。置温暖的地方发酵一小时。
3.把发好的面团取出排气再次揉成光滑的面团，然后搓成条，切成若干小分，每小分揉成水滴形。把尖的一头横着剪一刀，形成嘴巴。然后用剪刀斜着45度左右在面团的1/5处开始剪出小刺。
4 .取两颗小绿豆（家里没豆用了花椒代替）按在嘴巴和刺之间空白的地方即成刺猬的眼睛。
5 .做好的面胚盖上保鲜膜醒15分钟后，放进蒸笼里中火蒸12-15分钟，熄火后再焖3-5分钟即可。
6 .蒸好的刺猬馒头。
菊花馒头
主料：南瓜泥100克、面粉400克、酵母4克、牛奶150克
步骤：
1.准备材料南瓜泥和面粉，这里牛奶忘记拍进去了。
2 .酵母用温水融化后加入到面粉中。
3 .揉成光滑的面团，用保鲜袋包着静置一会后，再次揉成光滑的面团。
4 .放温暖处发酵至1.5到2倍大，这张有点变形了，是因为发好后准备揉了，想起没拍照，又补了一张。
5.再次揉光滑后排气。
6 .分成小剂子。
7 .把小剂子用擀面杖擀成0.3左右的簿片，再切成1.5-2厘米左右的长条，切长条的步骤照片不小心删了。
8.在上面撒些面粉，把这些条叠起来。
9 .从一端卷起，同样的方法做两个。
10 .外面用刀把小圈的一半切个口。
11 .把两个小卷靠在一起，也可以在交界处先沾点水，把两个小卷用筷子在交界处夹紧。
12 .小心的把小卷打开，整理成菊花的样子。
13 .依次做好所有的菊花，放温水锅上面再发酵20分钟。大火蒸15分钟关火后过3分钟左右取出。
