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家常鸡蛋灌饼的简单做法,学会这两个技巧张张都可以鼓大包,

111次浏览     发布时间:2022-05-13 06:49:38    

鸡蛋灌饼是大家都很熟悉一道小吃,它是河南信阳的特色传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙而成,饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎,一般在地铁口,小吃摊,都有卖。近几年随着物价上涨,鸡蛋灌饼的价格也是翻着倍的在增长。

其实鸡蛋灌饼在家也可以做,方法简单,学会这两个小技巧,每张都可以鼓包。

食材:面粉200g,鸡蛋1个,食用盐适量,油适量,

1.首先我们来和面。,将面粉放入放入盆中,分成两部分,一半加清水,一半用开水,将面都搅拌成絮状,盆中没有明显的干面了,我们停止搅拌,用手将面絮揉在一起,面尽量和的软一些。其实不仅是做鸡蛋灌饼,我们只做饼类和的面都用软面来做,这样做出来的饼才会软,这是制作鸡蛋灌饼第一点需要注意的。和完面我们将面密封,醒面二十分钟。

2.接下来我们做油酥,拿一个碗,里边加入适量面粉,然后加入少许食盐,搅拌均匀。然后开火,锅中加入食用油,烧到七八成热,将油淋入面粉中,用筷子迅速搅拌成糊状,我们的油酥就做好了。这也是制作鸡蛋灌饼第二点需要注意的。

3.将醒好面做成大小均匀的面剂子,擀成中间厚周边薄的形状,然后将油酥抹在擀开的面上。像包包子一样,包住酥油,再次醒发5分钟左右,擀成薄薄的饼片就可以上锅烙饼了。

4.锅底刷油,开始烙饼,当饼面开始鼓包的时候,用筷子戳开将和好的鸡蛋液倒入饼中,继续烙至时尚。

好了这样一张鸡蛋灌饼就做好了,您也可以在时尚的饼面上抹上点甜面酱,夹个生菜火腿之类的,味道超级好。

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