您的位置: 首页 > 美食资讯 >

汪涵王一博携《天天向上》引爆乐山,这座美食宝藏城早该被发现了

113次浏览     发布时间:2022-05-12 20:07:54    

《天天向上》开启美食研学季,第一站就来到了“乐山乐水”的快乐城市乐山,节目录制当天,乐山气温达到了35度,炎热的气温却丝毫没有阻挡当地朋友的热情,从节目拍摄的画面可以看出,节目录制现场周边人山人海,乐山人民热情似火。

跟随节目我们窥探到了这座城市的快乐秘籍:美食,看完整期节目不得不感慨:乐山这座美食宝藏城,早就该被发现了。

一、四大串串

《天天向上》邀请了四川人李斯丹妮作为嘉宾为大家介绍乐山美食,在四川是万物皆可串,作为美食之都的乐山,当然少不了串串了,四大串串挑起观众味蕾。

1、麻辣烫

麻辣烫的精髓就藏在它的名字之中,和火锅有着异曲同工之妙,最大的区别在于麻辣烫很少有人会吃鸳鸯锅或者清汤,因为麻辣烫很多菜品在串签子的时候就会调好料,甚至有的不太容易熟的菜会先煮好,很多菜品烫一下就能直接入口。

麻辣烫好吃与否的关键不是在它的汤料,而是在于蘸碟,一般蘸碟有干碟和油碟两种,干碟是由芝麻、鸡精、辣椒、植物油等调和而成,非常的香。油碟是由辣椒、香油、花生碎、香菜、大头菜等调料配置,调料由自己任意选择组合添加。

香菜牛肉、折耳根牛肉、芹菜牛肉,牛肉是麻辣烫必吃的经典,如果你运气好遇到了有卤串的那家麻辣烫,那一定要品尝下他们家的卤串,也是麻辣烫的经典搭配。

2、油炸

油炸最开始也有两种口味,甜辣和香辣,甜辣就是味道偏甜一点减淡了一点辣味,而香辣就是很香的辣椒面了,不过现在很多家油炸并没有严格区分这两种味道,四川人口味普遍偏甜一点,有经验的商家都统一选择了甜辣口味。

油炸最好吃的是五花肉、牛肉、仔骨、掌中宝,五花肉本来就油腻了还用油炸,会不会腻到难以下口?从不吃五花肉的人,你一定要来乐山尝尝油炸的五花肉,因为吃过之后你一定会爱上五花肉,五花肉过油榨干之后,油腻完全不见了,取而代之的是肉香四溢的美味。

3、烧烤

烧烤几乎是每个城市都有的美食,而乐山的烧烤有什么可取之处呢?当然还是味道,一样的工序、一样的技艺、一样的菜品,味道才是乐山美食的决胜名片。

恰当的火候、特制的辣椒面、美味的孜然,离火之后撒上香香的葱花,人间美味也不过如此,烧烤一定要点的菜品:嫩鱼片、嫩牛肉、五花肉、排骨,牛肉一定要叮嘱老板烤嫩一点。

4、钵钵鸡

钵钵鸡有两种口味,一种是香辣一种是藤椒,不太能吃辣的朋友可以尝一下藤椒,少一点辣多一点麻,但都一样是人间美味。

二、四大早餐

节目中有提到百味乐山,如果具体化来分析这段话的话,可以这样解释,一个人来乐山待一个月,每一天每一顿都可以吃到不一样的乐山美食,这话在乐山完全不夸张,不信你看看乐山的早餐系列就知道了。

1、豆腐脑系列

“今天天气真正好,出门出碗豆腐脑”,道尽了乐山人对豆腐脑的热爱,豆腐脑也是愚记君最钟爱的乐山美食之一,早饭、中午饭、下午茶、晚饭、宵夜,豆腐脑可以在任何一个时段享用。

但是最早的时候,乐山只有在赶集日的上午才能在市场上吃到豆腐脑,随着乐山美食的发展,豆腐脑商家越来越多,才能让食客们能够随时随地享用到豆腐脑,一碗简单的豆腐脑,却有着很多的讲究。

乐山豆腐脑有峨眉豆腐脑、牛华豆腐脑、苏稽豆腐脑之分,而豆腐脑中又有蛋冲豆腐脑、酥肉豆腐脑、肥肠豆腐脑、牛肉豆腐脑、鸳鸯豆腐脑等种类,如果把豆腐脑当作早餐,光是不同的豆腐脑都能吃到一个星期了,吃豆腐脑记得配个卡饼。

豆腐脑主要是由芡粉、豆花、花生、辣椒、大头菜、香菜、馓子等构成,不同派系豆腐脑用有加粉条和不加粉条、是否加烧牛肉汤来进行区别,根据食客口味,选择加入粉蒸肉或者酥肉,一碗豆腐脑集齐了大头菜的甜、豆花的甜、辣椒的辣、馓子的脆等多种味道。

2、米面系列

脑花面、蹄花粉、杂酱面、排骨面,乐山为何敢称为百味乐山呢?因为你随便走进一家面馆都会觉得是人间美味,那些藏在老城区小巷,藏在小区楼下的面馆,几乎都是做了几十年生意的手艺人,没有好的味道,是不可能在乐山开那么久的。

3、泡粑系列

在乐山有好几家做早餐的连锁店铺,包子、馒头、泡粑,稀松平常的食物却被他们做成了无可替代的美味,能够征服挑剔乐山人的胃,商家是绝对走心了的。

4、烧麦

乐山不仅有百味还有百年老店,乐山很多名店都是几代传承下来的,烧麦店也不例外,经历了几代人的烧麦店,味道越来越好、生意也越来越好。

三、四大门面

乐山的美食众多,如果让各位食客在其中选出一样最爱的话,相信是无法抉择的,但是如果要评选四大门面的话,相信每位食客心目中应该会有一个名单,今天愚记君为大家分享我心目中的四大门面。

1、跷脚牛肉

曾被富人所丢弃的牛的内脏,被穷苦老百姓拿来充饥,经过几代人的不断加工,成了如今的翘脚牛肉,一个大锅,几十种药材熬成翘脚牛肉的浓汤,然后在把牛肉、白肚、蹄筋、脆肠等牛身上部位的肉趟熟,蘸上辣椒面就可食用。

大多数商家跷脚牛肉的辣椒面是自己亲手制成,鲜香美味,让食客一口就难以忘怀,而翘脚牛肉的汤更是美味极致,不爱吃辣的食客,也可直接享受原汁原味的味道。

2、甜皮鸭

没有一只鸭子能够活着走出乐山,这是乐山人对鸭子的钟爱,光是甜皮鸭,一天就能消耗掉上万只鸭子,明明是比较腥的一种食物,经过乐山人的加工之后,变成了又酥又脆又香的美食。

甜皮鸭可以抽真空带走,但是在本地吃刚出炉的热的甜皮鸭才是最好的口感,如果只能吃到抽真空的甜皮鸭,那一定要打热再吃,记得再配一点藤椒味的鸭爪、鸡翅之类的,麻和甜的奇妙搭配会让你的舌尖感受到前所未有的舒爽。

3、凤爪

“没有人能比我更了解凤爪”,在《天天向上》的节目中,代表凤爪的商家傲娇地说道,不夸张地说,这位“嬢嬢”确实担得起乐山的凤爪代表,从一个人踩着三轮车卖凤爪,到开门市,门面在不断扩展,但是味道却一如既往。

4、西坝豆腐

“名山名佛名城名人名扬天下、美景美食美俗美神美誉全球,任凭时光老去、百乐百味的巴适乐山,永远地等着你”。

相关阅读