它是“开春第一鲜”，加一个鸡蛋和一块豆腐，鲜美营养，太鲜了。
现在初春啦，正是韭菜最鲜的日子，这个时候的韭菜比很多蔬菜都要鲜美，所以人们称之为“开春第一鲜”，也正是这个原因，这段时间一定要多吃一些韭菜。平常韭菜的做法有很多，例如韭菜炒鸡蛋、韭菜炒大虾、香煎韭菜饺子、韭菜炒鸡胗等等。荣耀平常也很喜欢吃韭菜，民间常言道是男人的加油站，所以，我也三头两天地去买回来做好吃的。
大家平常吃韭菜做得最多的做法可能就是韭菜炒鸡蛋了，但是这个时候的韭菜最鲜，那么荣耀就用最适合它的做法来把韭菜做成符合它特点的菜肴。那就是用煮咯，配个一个鸡蛋一块豆腐，煮出鲜美无比的汤水。那么问题来了，怎么做出它鲜美的特点呢？其实很简单，韭菜在高温下是非常容易熟的，一般10秒左右就熟透了，所以，用它煮汤一定不能超过2分钟。
有的人煮韭菜汤的时候，发现煮出来的韭菜很容易变黄变老，这样不仅影响口感，而且营养也没有了，更加不鲜了，其实想要韭菜煮出来不但鲜美有营养，就是抓住一点就行了。今天荣耀就分享给大家煮韭菜汤的小妙招，韭菜鲜美有营养。每次做这个汤水的时候，我都能一个人把它清盘了。喜欢吃韭菜的朋友请往下看吧。
【韭菜鸡蛋汤】
【所需食材】：韭菜一把、豆腐一块、鸡蛋一个、盐适量。
【操作步骤】
步骤一：首先把新鲜的韭菜切去一点根部，防止有泥土，然后握着韭菜根部在水中来回晃动，清除杂质，再用小苏打加清水浸泡5分钟，使可能附和在韭菜上的农药得到彻底清除干净。用流动的水冲干净后，切成小段备用。
步骤二：同样把豆腐用清水冲洗一遍后，把豆腐切成小粒状。小粒状跟韭菜段形成鲜明对比，也容易释放出豆腐中的营养。
步骤三：然后锅中烧适量的水，倒入豆腐，把水烧开。
步骤四：水开后马上把韭菜段加入锅中，迅速加入适量的盐增加低味，煮10秒后关火。
步骤五：这个时候锅里热量还非常高，趁现在把鸡蛋敲入锅中，用勺子把鸡蛋打散，利用汤水的热量把鸡蛋烫熟。
这个韭菜鸡蛋汤全程用时只需要几分钟，非常简单。只要按照这个做法，无论谁都可以做出一锅鲜美无比的韭菜鸡蛋汤。
最后我想说，韭菜和豆腐都切成小小的，这样方便释放出营养来，最后关火后才把鸡蛋敲入汤中，这样鸡蛋会更美滑，使整锅汤水的口感都提升了，口感更顺滑了。这个汤在煮豆腐的时间大概用4分钟时间就能把水烧开，加入韭菜煮10秒，可谓是一道快手菜呢，但味道却是无比鲜美的。
以上就是荣耀分享的韭菜鸡蛋汤的制作方法，如果哪里做得不好，请在评论区留言交流。我是荣耀美食，专门分享关于美食的事儿，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞评论和转发哟，对我来说就是很好的回报。
