对于北方人来说，是非常喜欢吃面食的,而且可以用普通的面粉做出各种各样的美食。对于蒸馒头烙饼等来说，很多人都会揉面呀,这手是会粘面的,其实做发面饼的时候,我们也有一种手不沾面，不用揉面的做法，超级简单做法做出来的发面饼,蓬松暄软超级好吃。
大家都知道发面饼是使用普通面粉和酵母粉混合以后发酵制作出来的，虽然制作的方法也非常简单，但是很多人在制作发面饼的时候,用手揉面。今天我就来分享一种手不沾面、全程不揉面,也可以做出松软可口的发面饼的简单做法,尤其是对于老人和孩子来说经常吃发面饼,是非常好消化的。对于肠胃不好的人来说，也应该多吃一些。有利于助消化,而且我觉得口感非常好,可以当做非常美味的早餐或者晚餐,那么我们赶紧来看一看发面饼手不沾面的做法是怎么做的吧！
食材准备：
普通面粉、酵母粉、温水、食用盐、食用油、葱花
做法步骤：
1、将准备好的300克的普通面粉倒入一个大碗中,放入3克酵母粉,用250克左右的温水搅拌,我们再将温水倒入碗中的时候,要边倒边搅拌,直到搅拌成没有面疙瘩的面糊状,然后放置温暖的地方醒发至两倍大。
2、大约四五十分钟以后,面粉就已经醒发好了,我们发现他有明显的蜂窝组织形状,那么说明此时面团已经醒发完全,然后我们使用筷子,不断搅拌醒发好的面团,给面团排气。
3、排好气以后,将面糊倒在案板上,在面糊放入案板上之前，在案板上撒一些干面粉（此时我们不用揉面），尽量让面团全部粘上干面粉，然后用擀面杖将面团擀开，擀成长饼形状。
4、在我们擀好的长方形的面片上,喷上一层食用油,撒上少量的食用盐,喜欢吃葱花饼的可以放入我们切好的葱花。
5、一切准备就绪后,用手将擀好的面皮卷起来,然后分成若干相等大小均匀的剂子。将小剂子整理一下，两端捏紧,然后按压成饼状,此时我们的发面饼坯就已经做好了。
6、平底锅刷油，开中小火,在锅五成热以后放入我们的发面饼坯,用中小火慢慢烙饼（因为面团没有进行二次醒发，所以也可以开小火慢慢烤，以达到醒发的目的）。烙至一面金黄以后翻面烙另一面,在烙饼的过程中要反复翻面以免将发面饼烙糊。
7、烙至两面都金黄以后,此时我们可以用铲子或者是筷子按压一下，如果烙好的面饼可以达到回弹的效果,那么说明发面饼烙的非常成功,此时就可以出锅了。
这是发面饼最简单的做法,如果想做出千层的效果的话,那么还是要手沾面的,而且还要做一个油酥,其实做法也是非常简单的,千层饼,也是非常好吃的。下面我来说一说千层饼的简单做法。
食材准备：
普通面粉、食用油、温水、白糖、
做法步骤：
1、将准备好的300克的普通面粉倒入一个大碗,放入300克的酵母,同时可以放入5克左右的白糖,白糖是为了让面团更好的发酵,用200克左右的温水和面。将面粉和成一个光滑的面团以后,放置温暖的地方醒发至两倍大。
2、在面团醒发的过程中，我们来制作油酥,油酥的制作非常简单。将30克左右的面粉倒入碗中，放入3克左右的食用盐,用热油浇一下,搅拌均匀,油酥就已经制作好了。
3、面团醒发至有明显的蜂窝组织以后，给面团排气,然后擀成长长的薄片形状,抹上我们刚刚制作好的油酥。
4、然后用刀在薄片上划几道口子,注意这是我们可以制作出千层饼的最关键的一点,然后按照口子的印记将面片折叠起来,将收口处捏紧,然后放置温暖的地方进行二次醒发。
5、大约15分钟以后,将我们二次醒发的面饼轻轻擀开，擀成薄片的形状，,然后撒上熟芝麻（可以先在面饼表面抹一层水，能够让芝麻牢牢地粘在面饼上）。放入温水锅中,再次醒发。
6、醒发至1.5倍大以后，我们此时冷水上锅,大火蒸15分钟,15分钟以后关火，再焖五分钟，五分钟以后就可以出锅了。
7、想要让千层饼的味道更好，那么我们再烙一会是更好吃的。将平底锅刷油,油五成热以后会放入我们蒸好的千层饼，然后小火慢慢烙，烙至两面金黄即可出锅。
这样做出来的千层饼的味道是非常好吃的,外焦里嫩，特别好吃。
