您的位置: 首页 > 美食资讯 >

不发面不揉面,三步教你做红糖饼,外皮酥脆有层次,瓤软馅儿香甜

122次浏览     发布时间:2022-05-13 06:48:44    

不发面不揉面,三步教你做红糖饼,外皮酥脆有层次,瓤软馅儿香甜

最近大家是不是厨艺有了很大的提升啊,宅家每天都喜提新技能啊,从凉皮到电饭煲蛋糕到炸油条等那些是不是全部都不在话下啦?有的朋友可能会喜滋滋地表示那些都是小意思全部成功啦,朋友圈都晒得不想再晒了,但是有些朋友却很失落,全部翻车失败了,幼小的心灵受到了严重的伤害啊。

我想说这些也不能怪你们,其实凉皮蛋糕炸油条那几样还是挺有难度的,要么需要打发蛋清,要么需要发酵,要么需要揉面,对于厨房小白来说还挺棘手的。厨房小白们也别伤心啦,我给你们推荐一个相对更简单的红糖饼,不用发面不用揉面,按照下面的步骤轻松三步就能做出来,烫面做的饼皮松软可口,红糖芝麻馅儿香甜又不腻,打起精神来吧,绝对能打个漂亮的翻身仗哦!

红糖饼

看,烫面做的芝麻红糖饼皮很软且有层次感,里面的红糖馅儿甜而不腻再加上熟芝麻的香味,趁热吃简直太好了吃啦!

准备食材:面粉300克,80度开水240毫升,红糖2勺,面粉1勺,熟芝麻1勺

制作步骤:步骤一,将300克面粉放入容器中,加入80度的开水烫面,不用动手就直接用筷子把面搅匀即可,然后盖上盖子让面休息一下去准备馅料。另外准备一个容器,加入2勺红糖,1勺面粉和1勺白芝麻搅拌均匀,加白芝麻为了增香,加面粉是防止红糖加热融化后流出来烫到嘴巴。

步骤二,继续来处理面团,因为面团比较稀所以案板上多撒一些干面粉,然后把面团转移到案板上整理一下,这里不需要揉面,把面团团成圆形用擀面杖擀成一张大面片刷一层薄油,然后从饼的一边卷起来卷成长条,用刀均匀分成四份。再把小剂子的两边封口捏合然后再对折团成一个圆面剂子。

步骤三,把圆面剂子压扁包入芝麻红糖馅料,像包包子一样收口,封口一定要捏严实,防止露馅。然后用擀面杖擀成小圆饼就要开始烙了。热锅刷上油下入饼胚,盖上锅盖中小火烙一分钟,等饼中间微微鼓泡就给饼刷上一层油然后翻面再烙一分钟,等到饼的两面都烙至金黄就可以出锅了。

【红糖饼小技巧】

1,烫面用的热水大概是80度左右的热水,不能是那种刚烧开的沸水哦,那样的水浇下去会把面粉都给烫熟啦。

这位朋友就直接用了开水瓶里的开水,可惜了这300克面粉了,全部给烫熟了,大家一定要谨记不要重蹈覆辙了。

2,这里使用的面粉没有特别的限制就普通面粉就可以,普通面粉就是指中筋面粉,如果没有中筋面粉可以用50%的高筋面粉和50%的低筋面粉混合就好了,注意低筋面粉不可以烫面,烫面了像没熟一样。

3,这个烫面的面团不需要揉面,揉的话容易起面筋,面就不软了不好擀了,所以特别强调不要揉面大家一定很乐意记住的吧!

4,馅料里没有红糖的可以用白糖,没有白芝麻的可以用黑芝麻,黑白芝麻都没有可以换花生碎,芝麻碎都可以(芝麻,花生,核桃都要熟的,熟得更香),如果不喜欢甜的可以把馅料换成葱花馅或者肉馅儿,馅料随你喜欢哦(馅料创意课参考,豆沙馅儿,辣椒酱,梅干菜肉馅儿等等除了包菜馅)。另外馅料里加面粉是为了防止红糖融化后咬一口容易烫嘴,不过有的人就喜欢吃流动的糖馅儿,那就可以不放面粉啦。

5,面片上刷油是为了让饼烙好之后有层次感,所以这步也很重要不能省略。还有后面包上馅料后封口要封严实,否则擀的时候容易露馅。

6,烙饼的时候应该先用中小火烙,火大的话容易糊,外面糊了里面却没熟,所以我们要先用小火慢慢地烙,等一边鼓泡了就可以翻面了,两面煎至金黄就可以吃了。

7,这个简单的烫面饼最好每次吃多少做多少,趁热吃最好,剩下来的冷得再热就不好吃了。

好了,大概就这么多注意点了,最近大家做美食都很积极,一会儿功夫就有很多网友朋友来打卡了。这位朋友做的红糖饼很成功啊,这个饼看起来就很不错,烙得金黄,饼皮薄且软,里面的红糖馅儿也融化了,是有点诱人。

这个朋友家里没有擀面杖没有刷子,为了那口红糖饼,千辛万苦找了个方形的瓶子来充当擀面杖,把盛饭的铲子拿来刷油,这种精神值得学习。不过我看好多网友的家伙什也不全,他们有的拿啤酒瓶当擀面杖,有的拿白菜叶子,萝卜片刷油,我就更简单粗暴了,直接用手来抹油的,给做一口吃的,我们简直太不容易了。

这位朋友说红糖饼做好了味道还不错,就是饼做好之后她妈妈宣布今晚不吃菜了,因为没有砧板切菜了。我暗戳戳地想估计这位阿姨最近太累了吧,正好找个借口罢工了吧,就像我,除非是做我想吃的,要不然最近的每顿的饭菜真是能省则省啊。

这位朋友说她挑战成功了,虽然卖相不好,但是真的好吃,但是我想说你是不是把红糖掺到前面烫面的面粉里面去啦,要不然为啥饼烙好是这个颜色?赶紧回忆一下步骤,是不是第一步就加了红糖啦!

最后这位小朋友真了不得,他自己做的三个饼然后自己都吃了,简直太棒了。看来这次宅家不仅把大人都练成了大厨,部分小朋友也都提前发挥了自己的天赋,这让那些厨艺没什么长进还天天做出黑暗料理的大人们情何以堪啊!

(部分图片来源于网络,如有侵权,请联系小编删除,谢谢!)

谢谢大家的观赏,我是爱吃的荷花儿,每天会不定时的更新美食,有感兴趣的朋友可以关注或者留言,希望有荣幸和大家一起来交流和探讨美食。

相关阅读