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天气凉了,不知道吃什么,那就卤上一锅肉来吃吧!够吃好几天了

112次浏览     发布时间:2022-05-13 00:58:08    

每次路过卤肉店,都会被里面那独特的香味和诱人的色泽所吸引。其实这种精品卤肉在家里开始也可以轻松搞定的,所以今天我就来卤个鸭胗和鸡爪,成品的香味和口感真的是绝了呢!

鸭胗吃起来略有嚼劲,更有一种独特的丝滑感。而鸡爪入口即化,非常的美味解馋。我们一次可以做上一大锅,每次吃点时候热一点就可以了,真的是分外解馋特色美味哦。特别解馋的家常卤肉,做法简单,口感真的超赞,人见人爱的菜品!

天气凉了,不知道吃什么,那就卤上一锅肉来吃吧!够吃好几天了!而且吃起来一点都比不比外面卖的差,经济又实惠,有机会一定要试一试哦!

【卤肉】

制作配料:鸡爪500克 鸭胗500克 啤酒1瓶 生姜4片 大葱1段 干辣椒3个 桂皮适量 草果1个 花椒适量 八角适量 冰糖1块

酱汁:料酒2勺 生抽3勺 老抽2勺 胡椒粉适量 黄豆酱1勺 蚝油1勺

制作方法:

1、准备所需要的食材;

2、先把鸡爪和鸭胗处理干净,鸡爪剪掉指甲,鸭胗加盐白酒清洗干净。冷水下锅,加入葱姜料酒焯水;

3、焯水的时间里,准备下图片里的大料;

4、大约焯水2-3分钟,然后先把鸡爪捞出来,凉水冲洗几遍,再把鸭胗捞出来,清洗干净备用;

5、准备酱料:料酒2勺 生抽3勺 老抽2勺 胡椒粉适量 黄豆酱1勺 蚝油1勺搅拌均匀备用;

6、锅中少加植物油,把大料倒进去炒出香味,然后加入少量清水;

7、转移到砂锅里,加入一瓶啤酒;

8、再把酱汁倒进去,大火煮开;

9、先把鸭胗倒进去,大火烧开转小火焖40分钟左右;

10、再把鸡爪加进去焖10分钟左右,然后静置一个晚上;

11、第二天吃的时候先舀一点汤汁出来,加点水淀粉勾芡,大火收汁,再把鸡爪和鸭胗加进去拌均匀即可装盘出锅。鲜香入味,汤汁浓郁,比外面买的更健康!

【小贴士】

想要颜色更红亮,那就炒个糖色加进去一起卤,像我这样的懒人,糖色就不加了。用最后的方法收汁也是可以的!

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