爆炒土豆丝算是非常家常的一道美食了，不仅口感清脆，色泽亮丽，而且土豆里面含有的大量优质纤维素更是可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，及时的给身体补充所需要的钾元素和维生素C，真的是营养价值超级丰富，尤其是现在夏天比较热，来一盘酸溜土豆丝更是开胃又下饭。
虽然土豆丝营养丰富还美味可口，但吵起来可并不是那么容易的，相信很多朋友也有遇到过类似的情况吧，要么就是粘锅，要么就是没炒熟，要是时间长了点，土豆丝还会变得软踏踏的，一点口感都没有。
可能很多人会觉得爆炒土豆丝是不是油放的太少了导致的粘锅，其实这并不是主要原因，主要还是因为土豆丝表面的淀粉太多，可能很多人选择浸泡土豆丝后还会出现粘锅的情况，那是因为浸泡一次并不会清理掉上面的淀粉，要是想去除表面大量的淀粉，除了浸泡土豆丝之外，还可以放到清水当中多冲洗几遍就可以了。
要是担心炒出来的土豆丝没有熟透的话，还可以放到开水中焯下水，不过时间要掌握好，这样才能保证土豆丝的清脆，爆炒起来也会更加容易熟，而不会变得软踏踏的，影响到美观或者是口感。
