说起大米，大家都熟悉的，这是家人最爱吃的一道食物，大家都喜欢把大米蒸着吃，这样可以当成一道主食，还可以熬点粥喝，天冷喝上一碗浑身都暖和，而我家喜欢做点米糕吃，吃起来蓬松暄软，而且还有浓浓的米香味，简直是太好吃了！米糕大家都吃过，只是有很多朋友做的不好吃，要么米糕不香，要么就是口感发硬不好吃，其实做米糕的时候，大家需要掌握几个小技巧，第一大米不能直接用，第二米糊需要醒发，这样做出来的米糕蓬松又暄软，第三蒸米糕的时候，需要凉水上锅蒸，只要大家掌握这三点，做出来的米糕，比买的还好吃，做米糕时，大米不能直接用，多加一步，米糕蓬松暄软，比买的好吃！
其实米糕的做法很简单，大家都喜欢用小米做米糕吃，而我家喜欢用大米做米糕吃，不管你用大米还是小米，步骤都是一样的，掌握好小技巧，米糕照样蓬松暄软，一点都不会发硬！这道米糕大家可以当成一道主食吃，因为当成主食比馒头、大饼要下饭，还可以当成小零食，里面零添加，吃起来营养又健康，比面包好吃十倍，每次在家做这道米糕的时候，一家老小都抢着吃，家庭版自制米糕，奶香味浓郁，蓬松暄软又营养，做法超简单！
准备大米350克，先加上清水浸泡1晚上，第二天把里面的水分倒掉，打上3个鸡蛋搅拌一下，倒在料理机中，再加上纯牛奶400毫升，打成细腻的米糊。在米糊中加上酵母5克、白糖25克搅拌一下，再加上面粉大约500克，搅拌成细腻黏稠的状态，盖上一层保鲜膜，醒发至2倍大。
下面把红枣洗干净去核切成丁，葡萄干洗干净备用。在模具里刷一层油，撒上一层白芝麻，把红枣和葡萄干放在米糊中，先把里面的空气都搅拌出来，然后倒在模具里面，再一次醒发10分钟，在表面撒上一层红枣和葡萄干，凉水上锅蒸，水开蒸30分钟关火，先焖5分钟再出锅脱模，切成小块就可以开吃了。
做米糕需要注意的地方：第一大米不能直接使用，应该先淘洗干净，加上干净的清水浸泡1晚上，大米浸泡好后，用手一捏就碎，这样倒在料理机中，打出来的米糊会更加的细腻（里面不会有颗粒状）。第二调米糊时，白糖的量根据个人口味添加，加上3-5克酵母，再加上适量的面粉（面粉可以边倒边搅拌），搅拌成细腻、没有面疙瘩的、黏稠的面糊就可以。第三面糊要记得醒发2次，这样做出来的米糕蓬松又暄软。
这就是家庭版米糕的做法，你们都学会了吗，如果你不喜欢吃红枣和葡萄干的话，可以放上自己爱吃的干果，只要是符合自己的口味就可以！自己在家做的米糕，里面不放任何的添加剂，吃起来营养又健康，比买的米糕好吃很多，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！
