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鸡蛋葱花饼,这样做最好吃,松软多层的窍门就是它,10分钟搞定

112次浏览     发布时间:2022-05-13 10:53:00    

天气暖和,正是做面食的好季节。这段时间做面食真上瘾了,赶早赶夜的。不过,每天都能吃到现蒸的馒头包子,家里人都开心了,好吧,你们高兴,我也就乐在其中了!

面食做得多了,越是深感面粉的花样无穷。一个小小的面团在手,你想怎么玩就怎么玩,包子馒头吃厌了,那就加把葱花做成饼吧,油滋滋的葱香浓郁,闻着都流口水了。

早餐葱油饼,勤快一点点,10分钟就上桌!十分钟搞不定?那是因为缺少了一个步骤!

烙饼最费时间的是醒面,只要提前一天晚上把面和好,放在冰箱里醒着,第二天一早不用揉面,三口人一张饼,连10分钟也用不了就做好了。

外面买的葱油饼总是层次分明,酥香焦脆,今天就告诉大家一个好方法,用这个方法做出来的葱油饼,绝对不输给早餐店。喜欢做饼的朋友,可要看仔细了。

食材 主料 面粉 150克

辅料 油适量 盐适量 温水90克 小葱3颗

过程:

面粉里加入温水,用筷子拌成絮状

用手将絮状的面揉成均匀的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。(这一步不单单是为了 节省时间,经过长时间的醒面,做出来的饼口感更劲道哦。)

第二天早上取出面团,分成三份(根据自己家的锅的大小和想要的大小而定),案板上撒上干粉,将每份擀成圆形的薄饼,在饼上面均匀刷上一层植物油,撒上盐和葱花,从一边卷起来,边卷边往长往宽抻拉面皮,卷出的层次越多越好。9用这个方法卷出来的葱油饼,层次特别多、特别薄,口感相当。

将面卷从两端往中间卷起,注意把收口卷在里面,成如意状

将一端压在另一端上

略微按扁,再次擀开成薄饼,有些露馅也没关系,不要再撒干粉,面团中间有油脂,不会粘案板。

不粘锅烧热,加入少许油,将饼胚放进去,煎至两面金黄即可(饼比较薄,几分钟就可以了,看到饼面变得金黄就表示熟透了)

出锅,切片趁热食用

小贴士

如果时间不够,面团最少要醒30分钟以上,充分醒面做出来的饼才好吃。温水和面,可烙出外酥里嫩的口感,和面的水,温度摸上去是热而不烫手那种,通常和面的比列是2:1,烙饼的面团要软和一些,适量多加些水,面团的软硬度跟耳垂差不多,或者比耳垂略软些均可。

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