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自从知道芋头能这样吃,我家隔三差五吃一次,口感软糯,特下饭

113次浏览     发布时间:2022-05-13 10:34:00    

自从知道芋头能这样吃,我家隔三差五吃一次,口感软糯,特下饭妈妈的每一样料理我都很爱吃,芋头米粉汤,这个我非常爱吃。就用我姐的形容,妈妈的芋头米粉汤『豪~~好吃哦』以下就是我按照上流珠教我的步骤按表操课的笔记,写出来给大家参考参考,首先,要煮芋头米粉一定要有芋头和米粉(废话),芋头我用超市买的去皮冷冻芋头。米粉也是在超市买的,妈妈用粗米粉,超市有两种粗米粉,一种的原料是米和玉米粉,一种的原料只有米,我买了只有米的这种↓↓↓

芋头米粉汤

材料(4~5人份):

猪骨数块

粗米粉半包

猪肉馅一碗

芋头1/4颗

红葱头约十五颗

盐适量

白胡椒粉适量

味精适量(不吃味精的不必加)

做法:

1. 先准备大骨高汤,上流珠说鸡骨头或猪大骨都可以,歪嘴鸡喜欢吃猪颈骨,所以我就用猪颈骨,用滚水汆烫后,用清水洗净

再装一锅水把猪骨放下去煮高汤,水滚后转小火熬煮1~1.5小时就好了

贴心小提醒:煮高汤时可以加入一颗洋葱会让汤头更甜,一次可以煮多一点,熬好的高汤放凉后用袋子分装冷冻起来,要用时拿出一包来解冻,就不用每次熬煮了

2. 米粉用热水煮2~3分钟捞起备用

3.芋头切块,热油锅后把芋头放下去炸,炸到表面有点干干的,有一点变金黄色就好

贴心小提醒:油要热才能下芋头,不然芋头会呼呼(散掉),从锅边下芋头避免油会溅起,不然妳那么笨一定会烫到,刚下的时候不要急着拨来拨去,过一下再拨开,炸过的油很干净不要丢,可以拿来炒菜

今天我想多炸一点芋头冷冻起来,炸第一锅的时候我忘了妈妈的交代,芋头一下锅就手贱一直拨来拨去,然后就觉得芋头怎么一直破皮,锅底还有点焦。第二锅终于想起了妈妈的交代,下锅后敌不动我不动,两分钟后再轻轻拨开,吼~干净利落,芋头表面平平整整(知女莫若母,我真的有点笨)我炸到有金黄色,筷子可以插过去这样↓↓↓

4.新鲜红葱头切薄片,用油炒到金黄色后,捞出来备用

贴心小提醒:炒好的油葱酥不可以留在锅内,会焦掉

今天是我这辈子第一次自己做油葱酥,虽然炒得有点过头了,但味道真的比我在超市买现成炸好的香太多啦,我在炒红葱头的时候,一个个本来躲在洞穴滑手机和上网的土拨鼠,闻到香味纷纷跑出洞口到厨房问我煮什么,怎么那么香

我在超市找不到我要的红葱头,后来在网上超市才找到,红葱头跟斯斯一样有两种,一种是Product of USA比较大颗,一种是Product of China(如下图)比较小颗,我觉得小颗的比较像我在老家看到的,就买小颗的

4.肉馅炒到熟后,加盐、味精、胡椒粉调味,再加入油葱酥拌一下,捞出来备用

贴心小提醒:喜欢吃虾米的话也可以加,但一定要爆到香,尤其是虾米,不然会腥,你们家小孩不吃虾米不用加了啦

5. 大骨高汤煮滚了以后下米粉和芋头,加盐巴、味精调味,煮到米粉熟。我买的粗米粉煮了快30分钟才够软,煮到后来我怕芋头太烂还先把芋头夹起来,所以大家要边煮边试吃看看,如果买到的米粉是个硬骨头,就要煮久一点煮到它认输。

贴心小提醒:芋头不要滚太久滚到烂掉,这样汤就不清澈了,做生意的话这样卖相不好,不过自己家里吃无所谓,如果爱喝浓浓的汤就煮久一点,随自己开心

6. 最后装碗,加一汤匙绞肉油葱酥、撒白胡椒粉、芹菜珠

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