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俗话说一方水土养一方人，由于地理环境和生活习惯还有习俗的不同，每个地方都有自己独特的饮食文化，就拿今天小编要说的陕西汉中来说吧，一提到汉中想必大家第一个想到的就是热面皮。
汉中的面皮是陕西汉中及周边地区著名的特色风味小吃。在汉中人们经常热着吃，所以也叫做热面皮，最大众的吃法是，将面皮子切成条状，然后根据个人的口味调价佐料，有油辣子、味精、酱油、大蒜泥等等，再加入配菜，在当地都称其为“底垫子”搅拌均匀之后来食用。
除了即食之外，面皮还可以晾干之后放入油锅炸制后食用，还可以炒着吃，烩着吃。
汉中人为什么这么喜欢吃面皮？
汉中人离不开面皮，就像重庆人离不开火锅，北京人离不开炸酱面一样的道理。汉中的面皮是用米制作而成的，汉中人喜欢面皮也是因为习惯了早餐吃它，还有大多数人都是从小吃到大，它更代表了家乡的味道。每一个在外的汉中人，回到家乡的第一件事就是先吃上一碗刚出笼的面皮。
关于汉中面皮的传说
相传汉中面皮与汉高祖刘邦有关，相传刘邦当年在汉中成汉中王，他命令萧何去修筑山河堰，从那以后粮食连年丰收。当地的农民丰收了以后，为了改善生活，就把米粉里，也就是当地人所说的米面面掺入清水稀释之后，然后放入蒸锅蒸成薄薄的面皮，然后切成条，加入佐料和蔬菜丝来吃。有一天汉高祖刘邦微服出访，来到一位农户的家中，正巧这户人家正在做面皮，毫克的农户就用拌好的面皮来招待刘邦。吃惯了山珍海味的刘邦，一边吃一般称赞，连连说好吃，便问农户，这道美食叫什么，因为那个时候面皮还没有名字，农户自然也说不上来，刘邦看了哈哈大笑，看了看是用米粉蒸成的面皮，便信口说道：“此乃面皮也。”从那以后面皮的名字便被传播开去。
还有传说是与秦始皇有关；还有是说与汉中之战时的曹操有关；甚至汉中还流传着一个“面皮知府”的故事。具体传说的内容小编这里就不一一说了，感兴趣的小伙伴可以去查一下。
汉中面皮的特色
汉中面皮口感极佳，入口绵软，切成细条，筋丝柔韧，软而不断。在汉中很多家庭都有用面皮招待亲友的习惯。汉中人吃面皮不分时节，无论是春夏秋冬，在街上都有做面皮生意的。此外面皮绝对少不了调料：酱油、油辣子、味精、辣椒、芝麻酱等等。尤其是辣椒绝对不能少。
汉中面皮的做法
所需原料：米适量、食用油适量、豆芽、黄瓜、大蒜、辣椒油、芝麻、香醋各适量。
1.将所有的食材准备好，将大米淘洗干净之后，放入盆中倒入清水浸泡上半天的时间，浸泡好的大米取出，放入到料理机当中打成米浆，如果怕麻烦的话可以直接买米粉。
2.蒸锅中倒入适量的清水大火烧开，放上面皮的蒸笼，再在上面放上一层笼布铺好；用勺子将弄好的米浆舀入到蒸笼当中，然后摊平，稍微厚一点就可以，然后盖上盖子，开大火蒸大约两三分钟的时间，米浆蒸到定型气泡之后，又塌下去就可以了。
3.面皮取出之后切成条状装入碗中然后放入自己喜欢的蔬菜丝，调料搅拌均匀就可以吃了。
以上就是小编今天为大家分享的陕西汉中美食小吃面皮，如果您有什么意见和补充的欢迎下方留言讨论。我是萌蒂美食小编，今天咱们就到这里，下期再见哦。
