各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『这5道下酒菜，都是老一辈人的最爱，简单又好吃，年轻人：没档次！』
我发现，老一辈人都爱喝酒，不管父辈还是爷爷辈的，每顿饭都要喝一杯，而且就算没有什么菜，也能喝2两，要是再来一两个下酒菜，都能喝上半斤。
虽然他们都知道喝酒不好，但就是戒不掉，而是形成了一种习惯，好在身体都还不错。
喝酒，有了下酒菜助兴，不仅喝起来更顺口了，而且对胃的刺激性也小，所以无论到哪儿喝酒都少不了下酒菜。大家发现没有，下酒菜基本上都是凉菜，口感咸辣鲜香，味道比较重，正好可以遮住白酒的辛辣，喝起来更顺口。
上世纪八九十年代，那时候大多数人的条件都不好，尤其是农村，根本没有啥好东西，下酒菜也就很一般了，但老一辈人照样能喝得热热闹闹。
其实，喝酒喝的是气氛，并不在乎下酒菜。现在生活水平提高了，当年的下酒菜基本上没什么人吃了，年轻人都嫌没档次，没有排面，但都是老一辈人的最爱。
下面我和大家说几种那个年代的下酒菜，全都吃过的人至少都50岁以上，看看有你吃过的吗？
虽然这些下酒菜没档次，但每一样都是经济实惠的，也是当时家庭能拿得出手的，味道也很不错，如果你还没吃过，可以试着做一做，保证不会让你失望。
【老一辈最爱的下酒菜】
1、炒花生米
现在吃花生米，都喜欢吃酒鬼花生，用油炸的，那时候可舍不得炸，多浪费油呀！锅里少放一点油或是不放油，倒入花生米，用小火炒，不一会儿花生自带的油就炒出来了，满屋都是花生的香味，变色后盛出，加上食盐或白糖，或是到点醋，香脆可口，越嚼越香。
一口酒下肚，再来一颗花生米，香味在口中蔓延开来，顿时不觉辛辣了，反而很舒服，最重要的是无论老少都爱吃，我就经常偷吃父亲和爷爷的花生米。
2、拍黄瓜
拍黄瓜就是凉拌黄瓜，过去的做法简单粗暴，根本不用切，直接把黄瓜放在案板上，用两三斤重的菜刀拍碎，再舂点蒜泥，加上食盐、酱油、醋、辣椒油，拌一拌就行了，特别简单。
但拍黄瓜口感清脆，水分充足，喝酒了会感觉嗓子非常干，吃几口拍黄瓜，就可以润润嗓子，马上就舒服多了。而且黄瓜还含有丰富的维C，有一定的解酒作用。
3、凉拌土豆丝
在农村，要说家里最多的蔬菜，估计就是土豆了。每当自家土豆收获时，都会留上一些存起来，随时都能吃，能拌、能炒、能炖，营养还丰富，而下酒最好的就是凉拌土豆丝了，经济实惠，就算是来客人也爱吃。
凉拌土豆丝做法简单，土豆切成细丝，用清水淘洗干净，倒进开水锅里焯水半分钟，变透明后捞出，用冷水过凉后沥干水分。再准备一些蒜末、葱花、辣椒面，泼上热油激出香味，加入食盐、酱油、醋搅拌均匀，浇在土豆丝上拌匀，吃起来清脆爽口，香辣入味，特别下酒。
4、小葱拌豆腐
有句歇后语叫“小葱拌豆腐——一清二白”，说明了老一辈人的简单纯朴。这道菜的材料只有小葱、豆腐，非常简单，加入适量，调味也不需要过多调料，一点盐就行了，吃起来非常清爽，味道鲜美。
把豆腐、小葱洗干净，豆腐切块，小葱切丁。烧一锅开水，倒入豆腐块煮3分钟，捞出豆腐过凉，沥干水分后放入盘中，撒上小葱、食盐拌匀即可。
5、尖椒皮蛋
当时在农村，家家户户都会养几只鸡鸭，家里的蛋比较多，为了长时间保存，就拿出一部分腌制成皮蛋、咸蛋，喝酒时拿两个，做成尖椒皮蛋，吃起来软嫩鲜美，下酒绝了。但由于有一股碱味，现在的年轻人基本上都不碰。
尖椒皮蛋的做法简单，把皮蛋洗干净，放进锅里煮8分钟，虽然皮蛋是熟的，但煮一下可以消毒杀菌，去除碱味。辣椒洗干净后下锅，干煸2分钟，外皮变成焦黄后盛出，切成小丁。皮蛋剥壳，一个切4瓣，切一些蒜末，和辣椒丁一起放在皮蛋上，浇上食盐、酱油、醋即可。
这5道下酒菜，虽然都是素菜，但下酒非常不错，都是老一辈人的最爱，年轻人根本看不上，嫌档次太低了，现在都用卤牛肉、炒田螺、麻辣小龙虾下酒，太花钱了。
老辈人用简单省钱的下酒菜，照样喝得很舒服，大家有没有吃过这些下酒菜呢？欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
