入春了，气候越来越暖和了，春暖花开大自然呈现出一派生机勃勃的样子。入春以来宅家的这些天里，虽然没有外出，但在家一点也没有闲着，跟风网络上的各种网红美食做法，基本也都尝试了个遍，炸猫耳朵、炸油条、炸油饼、电饭锅蛋糕等等，这些面食点心的做法虽然很香很好吃，但热量也很高，油炸的吃多了还容易上火，因此还是少吃得好，偶尔吃点解馋还是可以的。
春天因素讲究清淡为宜，食材的烹饪方式用蒸的再合适不过了，蒸菜既能保留食材本身的营养，好吃还不上火，糕点点心类的美食也不例外，做成蒸糕不仅营养好吃，关键是还不会上火。我们老家当地油一样非常特色的糕点点心，就用蒸的，那就是：眉豆糕。是东莞传统糕类小吃，还被评为“广东名小吃”，在当地很多早茶餐厅里都有这道糕点，每回吃早茶都必点的，现在虽然不能出门去餐厅里吃了，自己在家也能做的，做法简单易上手，关键是味道跟卖的一样好吃，不用烤箱就能做的点心，老少皆宜。
做眉豆糕主要用到的食材就是眉豆、粘米粉和澄粉，用粘米粉来替代糯米，既有软糯弹牙的口感，但又不会像糯米那么黏腻，软糯适口，一咬即断，非常好吃。眉豆需要提前泡发后加水煮熟透，粉类加热煮眉豆豆汤水一起小火加热搅拌至粘稠的粉糊状态，然后加入提前煮好的眉豆一起搅拌均匀上锅蒸熟即可。放凉了切块即可享用，一口咬下去粉糯香甜，越嚼越香，太好吃了。早餐做这糕点，儿子从不赖床，蒸一蒸香到流口水，三天两头喊我做；春天儿子早餐就馋这糕点，吃一次馋一次，蒸一蒸就好，我特乐意做。接下来一起来看看详细做法吧。
【眉豆糕】
准备食材：眉豆200克、粘米粉200克、澄粉50克、糖60克、盐5克、水400克、熟芝麻少许。
1、眉豆洗干净提前浸泡1小时待用。眉豆泡发后更容易煮熟。
2、锅里加入适量水，将泡好的眉豆下锅煮，煮至眉豆软烂约1小时，煮好的眉豆沥干水，煮眉豆的水留下来，放凉备用。
3、盆里加入200克煮眉豆的水，加入粘米粉和澄粉、糖和盐一起搅拌均匀。
4、放入奶锅里小火加热，边加热边搅拌，防止粘锅了。
5、小火加热搅拌，直至提起打蛋器滴落的面糊不会马上消失的状态即可，具体效果如上图所示。
6、再加入剩下的200克水（煮眉豆的汤水），搅拌至无颗粒状态即可。
7、加入煮好沥干的眉豆倒入面糊里一起搅拌均匀。
8、准备一个蒸铁盘，盘子里刷上少许油方便脱盘，将眉豆粉糊倒入盘子里，冷水上锅蒸45分钟。
9、蒸熟透后放凉，撒上少许熟芝麻点缀提香，切块即可装盘上桌享用，这样一道家常版的：眉豆糕就做好啦。口感软糯适口，一咬即断，还有眉豆的粉糯口感，香甜粉糯非常好吃，做法也很简单，蒸一蒸就好了，当早餐糕点、下午茶点心或者零食吃都是非常棒的，蒸一蒸营养好吃还不上火，老少皆宜。每回蒸一盘，上桌准光盘。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、煮眉豆的水留下来，煮眉豆的水尽量保留在400克左右的量，如果不够的话，煮的时候可以稍微多放一点水一起煮。
2、眉豆糕蒸好，用牙签插入眉豆糕里，没有面糊粘在牙签上的状态就是蒸熟了。
3、这道糕点虽然是用糯米蒸的，但口感没有糯米那么黏腻的感觉，软糯适口，非常好吃还不腻口。
