大家好，我是晨末，一名热爱生活，热爱美食，喜欢研究花式食谱，偶尔测评的美食博主！
最近大家都是在家做各种各样的面食，包子蛋糕都不在话下，这油条肯定也要拿下，油条炸好后沾着酱油吃爽极了，但是很多小伙伴在家炸油条的时候，炸的油条跟外面买的根本就两个样子，其实在家也能炸出蓬松、酥脆的大油条！
炸油条有什么要点呢？
一，面团的柔软性：我们在炸油条的时间，面团和好之后，揉到光滑，它摸上去的感觉，会比普通的面团会稍微柔软一些，不能硬实实的，柔软的面团，才能炸出完美的油条
二，醒发的时间：醒发这个时间，就比较重要了，如果面团得不到充分的松弛，它炸的时候就蓬松不起了，或者蓬松度没那么高！我们在醒发的时候，最少低温醒发6个小时以上，夏天放冰箱，春季温度很冷的话，也可以放在室内
三，油锅的温度：油温也是炸油条的关键，要等到温度有9成热的时候，放下去，油条会迅速的膨胀起来，这样的油温才是正确的，不知道油温的话 ，可以拿第一根试温度，如果没膨胀起来，就要再加热一下油温了，放入油锅之后，也要经常的翻动，避免炸焦哦！
油条
食材：面粉250g，鸡蛋1个，盐3g，泡打粉3g，小苏打1g，油20g，水120g左右
做法：
1，把所有材料放入盆中，水要慢慢的加入，用筷子边倒边加
2，搅到面粉成团，再手上抹一些油，慢慢的把油条揉成光滑的面团即可，不需要揉很久
3，成功的面团它是比较柔软的，但不是很稀的状态，用保鲜袋密封起来，放入冰箱冷藏一晚上
4，早上拿出来，冷却一个小时，不能揉面！切割面团，稍微擀成长条，再切割成小份
5，把两个小面团重叠，中间用筷子压一下，稍微拉长就可以下油锅了
6，油温一定要9成热左右，不知道温度的，用第一根油条做试验，丢下去，迅速膨胀，温度就是对了
7，油条放下去之后，就要用筷子不停的翻动，受热均匀，油条才能蓬松得更好！
8，炸至金黄捞出即可！
小贴士：
1，如果是春季，放在室外即可，明天切割好可以直接炸
2，面松弛之后，一定不能揉面了，一揉就把松弛好的面团揉坏了
3，油温要高，但是不能太过火，掌握不好温度，容易炸焦
4，水的量不是一定的量，要根据自家面粉的吸水性来放，别一下就全部放完，多看面团状态！
>>>制作小技巧<<<
①油条拿出来的时候不要揉面，用擀面杖擀成长条，再切成自己喜欢的大小，最好两条重叠，中间压一下，这种形状就是跟外面卖的差不多，当然也可以发挥自己的想象力，来DIY形状！
②炸油条的时候用筷子拨动更灵活，在外面也都是用筷子在拨动，这样方便又灵活！
③加入小苏打是为了面团醒发时间久不发酸，泡打粉本身就有蓬松性，能让油条更充分的蓬松起来
这个方子操作过程还是比较容易的，而且成功率也非常高，如果在家想做健康的大油条的话，建议多看看这个方子哦！
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