晚上坐在电视机前，脑海中突然想起一位大爷手里提着个方便袋，方便袋里面装着切成三角形的千层饼。然后我就想是在那里看到那位大爷的呢，我是去干什么才看到大爷的，完全想不起来。脑海中的图片就停留在那方便袋里千层饼上。想起千层饼那层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。慢慢嘴里就有了反应。
首先准备面粉500克，加入5克酵母（矿泉水瓶的瓶盖一般是5克）加入少许盐增加筋性
准备好的面粉加入350克温水，和成面絮状，加少许油这样烙出的饼更香酥。这个比例和出来的面比较软，烙出来的饼软美。
和好的面揉至表面光滑后，醒发二小时，使面团增加一倍
准备一些包米面加少许盐
淋入热油调制油酥
把淋完油的玉米面打成糊状。用玉米面调油酥的好处是比面粉更香，而且玉米面成颗粒状不容易把面擀死。
发好的面团搓成长条
擀成薄一些圆饼，在上面倒上油酥
倒完油酥把油酥涂抹均匀
涂抹均匀了在上面切三刀
切好的面饼顺着刀口处折叠起来
折叠好的面饼把口收好
收好口的面饼口向下擀成厚一点的面饼,这里可以在面饼上少刷点水撒一层芝麻吃起来更香。只不过做到这里的时候忘记了，我这记性啊。
擀好的面饼放到平底锅或电饼档内烙至饼的表面起泡，两面金黄时就好了
改刀装盘，层层相分，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散的千层饼就做完了
