教你盘丝饼的家常做法,简单易学,外皮酥脆,香软美味,好吃不腻

面食是我的最爱,我平时在家没事的时候就喜欢研究面食可以做出什么样的美味。其实我之前是不爱做饭的,但一次偶然的机会,发现自己做饭还挺好吃,有当厨师的天赋,就开始爱上了做饭。今天就来教大家在家怎么可以做出和饭店一样味道,甚至比饭店味道还好的盘丝大烙饼。有的人平时就喜欢烙点饼,而且都是普通的大烙饼,今天来教练你如何可以做出不仅美观,而且味道特别好的盘丝烙饼,做法非常简单,外皮酥脆,香软美味,好吃还不腻,老人孩子都爱吃。

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食材准备:

普通面粉,温水,食用油

做法步骤:

1、将准备好的300克的普通面粉倒入一个碗中,放入3克食用盐,倒入200克的温水,边倒边搅拌,搅拌成絮状以后下手揉面,揉至没有干面团以后,移到案板上揉成光滑的面团。

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2、将揉好的光滑的面团揉成长条状,分成大小相等的剂子,然后再揉成手掌长度大小的长条状,表面刷上一层食用油,盖上保鲜膜,醒发半个小时。

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3、在面团醒发的时候,我们来制作一个简单的油酥。碗中倒入适量的面粉,然后用热油搅拌,将其搅拌均匀之后油酥就已经制作好了。很多人不喜欢使用油酥,其实不用油酥的方法也是非常简单的。我们在面团醒发好以后,擀成薄薄的片状,然后刷上一层食用油,再撒一些干面粉,也是可以的。

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4、面团醒发好以后,用手将它摊开,然后用擀面杖擀成薄薄的面片。在面片上面抹上一层油酥,抹好油酥以后用刀将薄面片切成两厘米左右宽度的长条。切好之后将其堆到一起,然后抻一抻。抻长以后,从两头开始依次往里卷,然后用手将其按扁,然后用擀面杖擀成稍微厚一点的小饼。盖上保鲜膜再次醒发松弛十分钟左右。

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5、十分钟以后,平底锅刷上油预热。在大约四五成热的时候,放入我们准备好的盘丝烙饼饼坯。放入平底锅中以后朝上的一面刷上一层食用油。烙至一面金黄以后翻面,烙另一面。在两面全部烙熟以后,盘丝烙饼就可以出锅了,注意在烙饼的时候要反复翻面,以防止盘丝饼烙糊。

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扩展资料:

普通的面粉可以做出非常多的美味食品。处理面粉的方法也是非常简单的,很多人都在问我为什么我每次在和面的时候,都是用温水,这里我说一下,并不是每次和面都是用的温水,一般需要醒发的面,都是用温水和面的。可以让面团醒发得更快。但是也有些美食在制作的时候是用凉水和面的,比如我们在制作饺子皮,馄饨皮,面条,油条等的时候,就是用冷水和面。

冷水和面,面团的筋性更好,韧性更强,颜色比较白;用热水和面,也叫烫面,面团更容易醒发,但是和出来的面的筋性都不好,因为热水使蛋白质变了性。面筋质被破坏了。

所以我们在和面的时候,一定要看我们是做什么,再选择使用什么温度的水和面,要知道,和面可是有讲究的。

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