面食是我的最爱，我平时在家没事的时候就喜欢研究面食可以做出什么样的美味。其实我之前是不爱做饭的，但一次偶然的机会，发现自己做饭还挺好吃，有当厨师的天赋，就开始爱上了做饭。今天就来教大家在家怎么可以做出和饭店一样味道，甚至比饭店味道还好的盘丝大烙饼。有的人平时就喜欢烙点饼，而且都是普通的大烙饼，今天来教练你如何可以做出不仅美观，而且味道特别好的盘丝烙饼，做法非常简单，外皮酥脆，香软美味，好吃还不腻，老人孩子都爱吃。
食材准备：
普通面粉，温水，食用油
做法步骤：
1、将准备好的300克的普通面粉倒入一个碗中,放入3克食用盐,倒入200克的温水，边倒边搅拌,搅拌成絮状以后下手揉面，揉至没有干面团以后，移到案板上揉成光滑的面团。
2、将揉好的光滑的面团揉成长条状,分成大小相等的剂子，然后再揉成手掌长度大小的长条状，表面刷上一层食用油，盖上保鲜膜，醒发半个小时。
3、在面团醒发的时候，我们来制作一个简单的油酥。碗中倒入适量的面粉,然后用热油搅拌,将其搅拌均匀之后油酥就已经制作好了。很多人不喜欢使用油酥，其实不用油酥的方法也是非常简单的。我们在面团醒发好以后，擀成薄薄的片状，然后刷上一层食用油，再撒一些干面粉，也是可以的。
4、面团醒发好以后，用手将它摊开,然后用擀面杖擀成薄薄的面片。在面片上面抹上一层油酥,抹好油酥以后用刀将薄面片切成两厘米左右宽度的长条。切好之后将其堆到一起，然后抻一抻。抻长以后,从两头开始依次往里卷,然后用手将其按扁，然后用擀面杖擀成稍微厚一点的小饼。盖上保鲜膜再次醒发松弛十分钟左右。
5、十分钟以后，平底锅刷上油预热。在大约四五成热的时候，放入我们准备好的盘丝烙饼饼坯。放入平底锅中以后朝上的一面刷上一层食用油。烙至一面金黄以后翻面,烙另一面。在两面全部烙熟以后,盘丝烙饼就可以出锅了,注意在烙饼的时候要反复翻面，以防止盘丝饼烙糊。
扩展资料：
普通的面粉可以做出非常多的美味食品。处理面粉的方法也是非常简单的，很多人都在问我为什么我每次在和面的时候，都是用温水，这里我说一下，并不是每次和面都是用的温水，一般需要醒发的面，都是用温水和面的。可以让面团醒发得更快。但是也有些美食在制作的时候是用凉水和面的，比如我们在制作饺子皮，馄饨皮，面条，油条等的时候，就是用冷水和面。
冷水和面，面团的筋性更好，韧性更强，颜色比较白；用热水和面，也叫烫面，面团更容易醒发，但是和出来的面的筋性都不好，因为热水使蛋白质变了性。面筋质被破坏了。
所以我们在和面的时候，一定要看我们是做什么，再选择使用什么温度的水和面，要知道，和面可是有讲究的。
