人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
孩提时代，老人经常会给讲一些故事，有的时候也会让猜一些谜语，因为反复的讲，现在自己既然还依稀得谜目，“弟兄七八个，围着柱子坐，大家一分手，衣服都扯破”。大家知道谜底是什么吗？其实它就是当下比较火热的大蒜。
我们家吃大蒜基本都是地里自己种的，这个时候很少去地里挖大蒜，而是吃另外一种衍生食材，蒜苔。蒜苔是大蒜成熟以后，长出来的花茎，关于的它的食用历史，可以追溯到五千年前古埃及的第一王朝时代。如今它早已是普通家庭中，餐桌上的美味佳品。
蒜苔，它既可以调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然抗生素”。在吃的时候大部分人喜欢腌制着吃，但在我们这里，不知是吃不习惯冷食，还是觉得生的蒜苔不好吃，总会找点辣椒炒一炒，绿配绿，既然也可以成就一道美味。
在家做蒜苔，不要总是腌着吃，加点辣椒炒一炒，做法简单不翻车。烹饪的核心目标有两条：一是把食物做“熟”；二是让食物有味。如果腌制蒜苔是第二种的话，这道鱼干椒炒蒜苔就是第一种，不仅把蒜苔炒熟，而且还赋予它更浓烈的味道。
很多人不敢吃蒜苔，觉得农药太多，或者是保存的时候用了其它添加剂，但是现在大可放心吃，因为当下正是采摘的季节。五月，多吃这时令菜，做法简单不费事，3块钱1把，香气扑鼻好下饭。喜欢吃蒜苔的朋友，试试这种农家做法，加点辣椒炒一炒，开胃下饭味道香。
【余干椒炒蒜苔】
食材准备：3块钱的蒜苔、余干椒1把、蒜瓣2个
辅料：植物油、盐、蚝油1勺、味极鲜2勺、鸡粉2克
制作过程：
1、新鲜的蒜苔，择去比较老的部位，尤其是它的底部，它的花苞也就是茎哪里，其实是不用去掉的。洗净掐成段即可。
2、余干椒用流水冲洗干净，切成斜刀状，辣椒不要把它的辣椒籽全部去掉，不然的话，辣度会比较低，也没那么香。
3、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，放入去皮的蒜瓣爆香，再把蒜苔放进去炒，炒至颜色变深进行调味。
4、放入盐少许的蚝油，再放入味极鲜2勺，从锅边稍微放点清水，让它完全熟透，这样方便它更加入味。
5、切好的辣椒全部倒进去，辣椒在我们这里一般都是直接当成青菜吃，或者是当成香辛料改变风味。
6、炒好以后放入鸡粉2克进行提鲜，炒匀炒至入味，一道美味的下饭菜，余干椒炒蒜苔就制作完成了。
食刻tip：
1、余干椒辣度适中，皮薄比较的好吃，它不太适合搭配一些肉比较厚的辣椒，比如甜椒之类的，这样不容易入味。
2、蒜苔很容易熟，所以炒的时候，把握好时间，稍微的把它炒一下，就可以进行调味，出锅翠绿让人食欲大开。
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