在家做蒜苔,不要总是腌着吃,加点辣椒炒一炒,做法简单不翻车

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

在家做蒜苔,不要总是腌着吃,加点辣椒炒一炒,做法简单不翻车

孩提时代,老人经常会给讲一些故事,有的时候也会让猜一些谜语,因为反复的讲,现在自己既然还依稀得谜目,“弟兄七八个,围着柱子坐,大家一分手,衣服都扯破”。大家知道谜底是什么吗?其实它就是当下比较火热的大蒜。

我们家吃大蒜基本都是地里自己种的,这个时候很少去地里挖大蒜,而是吃另外一种衍生食材,蒜苔。蒜苔是大蒜成熟以后,长出来的花茎,关于的它的食用历史,可以追溯到五千年前古埃及的第一王朝时代。如今它早已是普通家庭中,餐桌上的美味佳品。

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蒜苔,它既可以调味,又能防病健身,常被人们称誉为“天然抗生素”。在吃的时候大部分人喜欢腌制着吃,但在我们这里,不知是吃不习惯冷食,还是觉得生的蒜苔不好吃,总会找点辣椒炒一炒,绿配绿,既然也可以成就一道美味。

在家做蒜苔,不要总是腌着吃,加点辣椒炒一炒,做法简单不翻车。烹饪的核心目标有两条:一是把食物做“熟”;二是让食物有味。如果腌制蒜苔是第二种的话,这道鱼干椒炒蒜苔就是第一种,不仅把蒜苔炒熟,而且还赋予它更浓烈的味道。

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很多人不敢吃蒜苔,觉得农药太多,或者是保存的时候用了其它添加剂,但是现在大可放心吃,因为当下正是采摘的季节。五月,多吃这时令菜,做法简单不费事,3块钱1把,香气扑鼻好下饭。喜欢吃蒜苔的朋友,试试这种农家做法,加点辣椒炒一炒,开胃下饭味道香。

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【余干椒炒蒜苔】

食材准备:3块钱的蒜苔、余干椒1把、蒜瓣2个

辅料:植物油、盐、蚝油1勺、味极鲜2勺、鸡粉2克

制作过程:

1、新鲜的蒜苔,择去比较老的部位,尤其是它的底部,它的花苞也就是茎哪里,其实是不用去掉的。洗净掐成段即可。

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2、余干椒用流水冲洗干净,切成斜刀状,辣椒不要把它的辣椒籽全部去掉,不然的话,辣度会比较低,也没那么香。

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3、锅中放入植物油,烧至7成热的时候,放入去皮的蒜瓣爆香,再把蒜苔放进去炒,炒至颜色变深进行调味。

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4、放入盐少许的蚝油,再放入味极鲜2勺,从锅边稍微放点清水,让它完全熟透,这样方便它更加入味。

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5、切好的辣椒全部倒进去,辣椒在我们这里一般都是直接当成青菜吃,或者是当成香辛料改变风味。

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6、炒好以后放入鸡粉2克进行提鲜,炒匀炒至入味,一道美味的下饭菜,余干椒炒蒜苔就制作完成了。

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食刻tip:

1、余干椒辣度适中,皮薄比较的好吃,它不太适合搭配一些肉比较厚的辣椒,比如甜椒之类的,这样不容易入味。

2、蒜苔很容易熟,所以炒的时候,把握好时间,稍微的把它炒一下,就可以进行调味,出锅翠绿让人食欲大开。

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