推荐3款过年期间吃的凉拌菜,颜值高,口感更出色,百吃不腻

今天推荐3款过年期间吃的凉拌菜,颜值高,口感更出色,百吃不腻,赶紧来品尝下!

一、【凉拌苦菊】

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制作配料: 苦菊菜1颗 鸡蛋1个 圣女果适量 生抽2勺 盐半勺 大蒜3瓣 香醋1勺

具体做法:

1、准备所需食材;

2、苦菊菜清水浸泡10分钟,流水冲洗几遍;

3、大蒜切碎;

4、锅内放适量的色拉油,放入大蒜末炒香,直接浇在苦菜上面;

5、生抽、香醋、盐用温开水调成酱汁,倒在苦菊菜里拌均匀;

6、圣女果洗净切成4瓣;

7、鸡蛋煮熟切成小块;

8、苦菊装盘,摆放圣女果、鸡蛋,最后也可以撒适量的白芝麻;

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二、【豆腐皮凉拌豆芽菜】

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制作配料: 豆腐皮1张 豆芽400克 胡萝卜半个 香醋2勺 生抽2勺 盐1勺 花椒八角适量 大蒜2个

具体做法:

1、绿豆芽去掉根部,下锅开水焯水几十秒,捞出后过凉开水,沥干水分;

2、豆腐皮用开水冲一下,切成丝;胡萝卜去皮切成丝;大蒜切成末、小葱切碎;

3、依次将豆芽、豆腐皮、胡萝卜丝放入大碗里,上面放小葱碎;锅内热油,放入花椒八角大料爆香,离火后,放入大蒜,立即浇在小葱上面;

4、最后浇上酱汁即可,拌均匀即可;酱汁:适量的温开水、香醋、生抽、盐、香油几滴调成酱汁即可;喜欢吃辣的也可放些油泼辣子进去;

5、凉拌的豆芽豆腐皮就好了,特别适合这个季节吃,清爽可口,健脾开胃,清热去火,再没有比这个更合适的了。

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三、【柠檬泡椒凤爪】

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制作配料: 鸡爪1000克 小米椒适量 大蒜适量 柠檬1个 生姜适量 卤料: 白醋/ 陈醋1袋 漕卤1袋 白糖20克 泡椒适量 生抽适量

具体做法:

1、买回来的泡椒凤爪清洗几遍,剪掉指甲切成2段,清水浸泡泡出血水;

2、鸡爪冷水下锅焯去血水;另起锅,倒入足够多的清水,放入生姜、适量的料酒,煮熟捞出;刚煮熟的凤爪柔软黏黏的,以下做法就是让凤爪有嚼劲的关键步骤;

3、放入清水里反复清洗几遍,然后冷水浸泡,如果有冰块丢些冰块进去更好;没有冰块就在冰箱里冷藏2个小时以上;这样可以让鸡爪更快地收缩,做出来的成品才会有嚼头;从冰箱拿出来倒掉水分,看看凤爪很有韧性;

4、香醋、漕卤、生抽、白糖、泡椒调成汁,倒入鸡爪里,丢2片生姜进去;酱汁正好可以没过鸡爪为宜;

5、小米椒、大蒜切成末,放入鸡爪盆里;

6、锅内放入适量的色拉油,油热后,放入干辣椒末,迅速浇在鸡爪上面;

7、最后柠檬切成片,放入鸡爪盆里拌均匀即可;冰箱冷藏12个小时就能品尝到超级好吃的柠香泡椒鸡爪了;

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