一学就会的糖醋“排骨”,吃完都不吐骨头

一学就会的糖醋“排骨”,吃完都不吐骨头

作为糖醋口的死忠粉,美食君已经好几个月没吃到糖醋排骨和糖醋里脊了。

自打猪肉涨价后,只在某家餐馆点过一份,刚咬就满口崩油,估摸着老板担心提价会影响客流量,只好偷偷地在食材上“下功夫”了,所以无端将一盘糖醋里脊做成糖醋肥肉了。

一学就会的糖醋“排骨”,吃完都不吐骨头

当然在特殊期间,商家的某些做法也能得到一定的理解,就像海底捞涨价后又降回原价,但前不久吃了一回,感觉份量明显减少了,毕竟开张不是为了做赔本生意。

作为低收入的社畜代表,美食君在三餐饮食上也会适当降低成本。而这份【糖醋土豆培根卷】满足了所有的要求。

一学就会的糖醋“排骨”,吃完都不吐骨头

荤素通吃,土豆向来就是廉价食材,用培根一卷确有“排骨”的架势,吃完都不吐骨头,成品更有几分西式餐点的高级感!

糖 醋 培 根 土 豆 卷

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土豆1个/培根6片/淀粉30g/料酒15g

生抽30g/白糖15g/白醋15g

清水45g/白芝麻适量

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1.把土豆切成跟手指粗细长短差不多的条,再用清水浸泡15分钟,清除土豆表面的淀粉就不易碎。

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2.取一片培根把土豆卷起来,漏出土豆条两头的部分。

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3.全部卷好后放在淀粉里滚一圈,接口处注意用淀粉稍稍沾一下,防止下锅炸时会散开。

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4.油锅烧热到160℃左右,放入卷好的土豆培根卷,煎炸到金黄色(用筷子戳一下土豆,看看有没有熟透)。如果担心土豆不熟,可以提前上锅蒸至半熟后再卷。

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5.糖醋汁调配:碗中加入15g料酒,30g生抽,15g白糖,15g白醋和45g清水调匀。

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6.炒锅倒油烧热,倒入调好的糖醋汁大火烧开,收汁变粘稠后浇在土豆培根卷上,最后再撒上白芝麻即可。

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美食君在制作过程中发现,如果直接用宽油炸,由于培根表面湿润有水,不一会儿就开始“噼啪”溅油,还很难定型,甚至培根和土豆各自分离了,于是就改用了多加点油,用平底锅小火煎至熟透。

一学就会的糖醋“排骨”,吃完都不吐骨头

一个土豆切取了中间的部分,剩余长短不一的边角料就炸了薯条,简单摆盘就给人一种吃不起的样子。

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这道菜,出门要花99,在家自制29,怎么算都不亏!

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