对于上班族来说，下班之后吃什么？
这已经成为一个世纪难题了。
工作了一天回到家已经没有足够的精力
去做很复杂的菜！
所以一些“快手菜”绝对是居家必备！
今晚就试试这些分分钟能搞定的快手菜，
吃顿舒服的晚餐吧。
01
京酱肉丝
食材：猪里脊肉，甜面酱，鸡蛋清
做法：1.猪里脊肉清洗干净切成丝，加入1个蛋清、2勺生抽、盐、料酒、淀粉，搅拌上劲。加少许食用油搅拌均匀。
2.调料汁：碗中放入2勺甜面酱、1勺生抽、白糖、淀粉、料酒、清水，搅拌均匀。
3.起锅烧油，倒入肉丝翻炒至变色，倒入料汁翻炒均匀，大火收汁至粘稠状态即可。
4.配上自己喜欢吃的配菜，比如青瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝、苦菊等。
02
素炒合菜
食材：粉条，鸡蛋，韭菜，豆芽，木耳，蒜末
做法：1.粉条煮软捞出过凉水，加少许生抽搅拌均匀备用。
2.起锅烧油，倒入鸡蛋翻炒煮熟打散，捞出备用。
3.起锅烧油，倒入蒜末炒香，放韭菜、豆芽、木耳翻炒几下。
4.加少许盐、生抽、几滴老抽、半勺蚝油，翻炒均匀。
5.倒入粉条翻炒，最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
03
酸辣汤
食材：西红柿，蒜末，火腿，豆腐，金针菇，木耳
做法：1.西红柿切成小块，火腿和豆腐切成丝，金针菇洗净控水，木耳提前焯水。
2.起锅烧油，爆香蒜末，倒入西红柿翻炒出汁。加入适量的清水 、2勺生抽、1小勺盐、醋、胡椒粉调味。
3.水开后，倒入火腿丝、豆腐丝、金针菇、木耳，煮熟。
4.最后倒入水淀粉勾芡，准备出锅前淋入蛋液即可。
04
小炒黄牛肉
食材：牛肉，姜蒜末，泡椒，小米辣，剁椒，香菜
做法：1.牛肉逆着纹路切成片，加入生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉、食用油，搅拌均匀腌制二十分钟。
2.起锅烧油，倒入姜蒜末、泡椒、剁椒爆香。
3.倒入牛肉翻炒至变色，加入生抽、蚝油、一丢丢盐，翻炒均匀。
4.最后放香菜、小米辣翻炒均匀即可出锅。
05
虎皮金钱蛋
食材：鸡蛋，青尖椒，姜蒜末，小米辣
做法：1.水煮蛋去壳，对半切开。放入油锅中炸至虎皮状。
2.起锅烧油，放入姜蒜末爆香，倒入青尖椒和小米辣翻炒均匀。
3.加生抽、蚝油、料酒、少许盐，翻炒均匀。
4.最后倒入虎皮鸡蛋翻炒几下即可出锅。
06
酸辣鸡杂
食材：鸡杂，姜蒜末，蒜薹，小米辣
做法：1.鸡杂冷水下锅焯水，加入料酒、姜片去腥，水开撇掉浮沫。煮熟捞出清洗干净控水备用。
2.起锅烧油，放入葱姜末爆香，倒入蒜薹粒翻炒至软。倒入鸡杂翻炒均匀。
3.加生抽、少许老抽、蚝油、料酒、醋、盐调味，翻炒均匀。
4.最后加入小米辣翻炒几下即可出锅。
07
泰式青柠蒸鲈鱼
食材：鲈鱼，青柠，香菜，小米辣，蒜，青杭椒，姜片
做法：1.碗中加入青柠、香菜、小米辣、蒜、青杭椒捣碎压出汁。加入1勺糖、2勺鱼露。搅拌均匀。
2.鲈鱼清理干净，铺上几片生姜，上锅蒸8分钟后取出控水。
3.最后淋上料汁即可。
08
泰式酸辣柠檬虾
食材：鲜虾，姜片，蒜末，小米辣，香菜，柠檬，百香果
做法：1.鲜虾去掉壳和虾线，冷水下锅焯水，加姜片和料酒去腥。捞出过凉水控水。
2.碗中加入蒜末、小米辣、香菜末、柠檬片、百香果、2勺白糖、白醋、生抽、鱼露、柠檬汁，搅拌均匀。
3.把虾倒入料汁中，搅拌均匀，放进冰箱冷藏半个小时即可。
09
白灼芥蓝
食材：芥蓝，蒜末，小米辣
做法：1.芥蓝清洗干净，放入开水中烫煮2分钟，捞出摆盘。
2.起锅烧油，倒入蒜末小米辣炒香，加1勺生抽、1勺蚝油、盐少许，加入一点点清水，煮开后淋入芥蓝中即可。
10
辣鱿鱼炒年糕
食材：鱿鱼圈，年糕，姜片，洋葱，韩式辣酱，青椒，蒜
做法：1.年糕煮软后过一遍凉水，捞出控水备用。
2.鱿鱼冷水下锅，加姜片、料酒焯水，随后捞出过凉水备用。
3.起锅烧油，放入姜蒜、葱末，洋葱炒香，倒入鱿鱼圈和年糕，加入一勺韩式辣酱、一勺生抽、一勺白糖，翻炒均匀。
4.最后加入青椒翻炒均匀即可出锅。
11
五花肉泡菜汤
食材：五花肉，葱蒜末，辣白菜，洋葱
做法：1.五花肉切成薄片，放入锅中煸炒出油，倒入葱蒜末炒香。
2.加入辣白菜炒香，倒入洋葱炒软。
3.加一勺韩式辣酱、一勺生抽、一勺糖、少许胡椒粉，搅拌均匀。
4.放入豆腐、金针菇，煮15分钟即可出锅。
12
西红柿土豆炖牛腩
食材：牛腩，西红柿，土豆，姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶
做法：1.牛腩切成块，冷水下锅焯水，捞出来清洗干净控水备用。
2.起锅烧油，放入姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。
3.倒入牛腩翻炒，加生抽、蚝油、老抽、料酒，炒至上色。
4.倒入西红柿翻炒软，倒入适量的清水，炖煮一个小时。
5.到时间后倒入土豆继续炖煮二十分钟即可出锅。
13
辣炒花蛤
食材：花蛤，姜蒜，洋葱丝，豆瓣酱，青椒
做法：1.花蛤冷水下锅焯水。捞出来清洗干净备用。
2.起锅烧油，放入姜蒜、豆瓣酱、洋葱丝炒香。
3.倒入花蛤翻炒，加入生抽、盐、蚝油翻炒均匀。
4.最后加入青椒炒软即可出锅装盘。
14
黄金芝士虾球
食材：鲜虾，姜丝，土豆，芝士碎，鸡蛋液，面包糠
做法1.鲜虾去壳去虾线，加姜丝、盐、料酒腌制十分钟。
2.土豆去皮蒸熟，然后压成泥，加盐、胡椒粉、淀粉揉成团。
3.取土豆泥压成饼状，加入芝士碎、虾仁裹起来，蘸上鸡蛋液，裹上面包糠。
4.起锅烧油，油温至六成热，放入芝士虾球炸五分钟即可。
