以前吃过一次印度菜，印象最深的就是那一道“印度乳酪香饭”，奶香浓郁，深得我心，这种饭是用印度长粒稻米烹制而成的，味道很香。它的做法很多，和我们平常吃的以蒸为主的白米饭不太一样。
也不知是新鲜感作祟还是什么，笔者忍不住去调查了印度长粒稻米，想知道它在中国的行情怎么样。结果却大跌眼镜——它的售价大约在每公斤35块钱，而就在它旁边的圆粒大米，只要8块钱一公斤，价格相差4倍还多！
都是大米，凭啥这长粒米就贵这么多，难道就因为长得长？而且既然长粒稻米的价格那么高，口感也受到国内很多人的喜欢，为什么我国不进行大面积种植呢？
长粒米为啥那么贵？
其实，长粒稻米卖的贵也是有原因的。因为我国种植的主要稻米是“圆粒米”，居民习惯吃的也是圆粒米，而这种长粒米原产自印度和泰国等地，披上了“进口”的华丽外衣，身价自然也就提高了。
还有就是一些商家，在包装长粒稻米时，会写上“泰国香米”“印度香米”等字眼，混淆视听，让消费者认为这是外国米，价格比国内自产的大米贵一些也无可厚非。
虽然长粒米和圆粒米都通称稻米，但两者其实是有标准分类的。
长粒稻米也叫作籼米，主要在印度、泰国等地区种植；而圆粒稻米也叫粳米，我们中国是世界上最大的粳米产地，袁隆平爷爷研究的也主要是这种稻米。
“米中贵族”不重要，重要的是合口味
长粒米外形细长，吸水性比普通稻米弱，烹煮后颗粒分明，十分蓬松，不易粘连，而且营养丰富，闻起来还有股淡淡的香味。
泰国香米也属于长粒稻米，外观细长，晶莹剔透，含水量较少，烹煮后同样有股香味，吃起来口感软糯有嚼劲，是不可多得的优质长粒米，在2020年世界大米比赛中，泰国茉莉大米脱颖而出，独占鳌头，荣获“2020年世界最佳大米”的称号。泰国长粒米以香气闻名于世界。
在我国，最常见的是下面这种椭圆形的短粒米。它比籼米更加饱满，烹煮后有一点粘性，口感软糯、层次丰富。是我国产量最大，销量也最高的一类稻米。
我国居民最喜欢的大米烹饪方式就是蒸或者熬粥，蒸煮出来的大白米饭没有味道，大米的口感和软糯程度就是大家判断它是否好吃的标准。粳米饱满的颗粒，吸水性也较好，很大程度上满足了中国人对口感的追求。
而且，中国人的饮食习惯就是一碗白米饭，再加上几个配菜，这时候粳米更浓厚的饭香和菜结合在一起，才是最佳选择。
当然，如果要让印度人来选，他们肯定也不会选粳米，而会选择长粒稻米，这和两国的饮食习惯是息息相关的。
细长的长粒稻米吸水性较差，吃起来比较干，更加适合用来做炒饭、咖喱饭等等，这样的它能与调料的香味很好地融合在一起。一些国家还有吃手抓饭的习惯，长粒稻米也是更佳的选择，因为短粒粳米蒸过之后有粘性，若是用它来制作手抓饭，那可能吃进去的还没有粘在手上的多。
简单来说，不同的传统文化，造就了人们对米的不同品位取向，而中国则根据习惯选择了圆粒米。
贵的米，营养价值就一定更好吗？
从营养的角度来看，长粒米和圆粒米都富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、 镁、铁、锌等营养成分，但也有细微的差别，圆粒稻米中含有比长粒稻米更多的维生素B2、维生素E、钙等人体必需的微量元素。
而长粒米中的的硒含量要高于圆粒米。硒是一种人体必备元素，但补充量并非越多越好，相反，硒的补充过多反而会引起不良后果。
而我们平时从肉、蛋、鱼中就能补充到人体所需的硒元素，可以说是完全没必要为了追求这个去特地食用长粒稻米了，还不如多吃点香喷喷的大米饭，多补充点其他微量元素。
最重要的，还是中国的地理条件并不适合种植
印度、泰国位于南亚季风区，都是属于热带气候，全年温度都比较高，而且降水较多。以印度为例，这里的年平均气温可达25℃左右，最冷的时候温度也能达到15℃。
在中国，适宜种植水稻的北方地区和部分南方地区大多是不满足这个条件的。满足这个气候条件的海南、西双版纳等南部地区土质又不是很适合水稻生长。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，生长条件的不同会对水稻的品质造成很大的影响。
因此，印度、泰国的长粒稻米不适合在中国的大部分地区种植。地理条件限制了长粒米在中国的大面积种植。
不仅如此，印度长粒稻米产量不高，不能满足我国对大米产量的需求。印度、泰国的长粒稻米产量都不高，亩产量大约在300公斤左右，而我国的圆粒杂交水稻亩产量能达到600-800公斤，优质示范田甚至能达到1000公斤的亩产量，是长粒水稻的三倍之多！
另一方面，我们国家是坐拥14亿人口的人口大国，人们对主食的需求量巨大，要保证每个中国人都能吃上饭，吃饱饭，大米种类的选择就十分重要。
长粒稻米可以说是大米中的“奢侈品”，相对于圆粒稻米来说，不仅产量低，而且价格高，不适合作为老百姓的日常主食，需求量没有那么大，自然也就不会被大面积种植了。
我们日常生活中会看到这样一个现象：超市和商店中卖得最快最好的总是圆粒大米。对于一些少数有吃长粒稻米需求的消费者来说，靠国内小面积种植以及进口就可以满足，所以，无需再在国内大面积地种植长粒品种的水稻了。
一方水土养一方人，一方水土养一方米。作为粮食作物，长粒稻米和短粒稻米是没有好坏之分的。圆粒稻米不仅口感好、层次丰富，而且营养价值高，是老百姓的心头爱。如果要我选择，我会毫不犹豫地端起我的大白圆粒米饭碗，长粒米偶尔吃吃可以，但是如果要每天吃，可能它就没有圆粒米那么香了。
袁隆平爷爷培育的杂交水稻解决了所有中国人的吃饭问题，因此只有攥紧中国种子，才能端紧中国饭碗！要实现自立自强，选择最适合中国的粮食种植模式。
