美味推荐:清炒芥菜,豆皮卷,糖醋白菜油面筋,土豆炖肉饭的做法

春回大地,万物复苏,呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”,春天的食材往往也是一年中最为鲜美的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜,但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨幸福的蔬菜相比较!而且有些菜是春天独有的品种,错过了,又要等上一年!

青椒油豆腐

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用料:主料油豆腐1盘青椒3个葱姜蒜适量辅料生抽1小勺蚝油1小勺糖少许盐适量水淀粉适量青椒油豆腐的做法1.葱姜蒜备好,青椒切滚刀块,1小勺生抽+1小勺蚝油+少许糖+2勺水调成调味汁备用2.热锅冷油,葱姜蒜爆香3.倒入青椒翻炒几下,倒入调味汁4.再油豆腐翻炒片刻,防止汁水烧干可洒适量的水,最后洒少许食盐,倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。

豆皮卷

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用料:豆腐皮1张,里脊肉1小块,黄瓜半根,胡萝卜半根,小葱,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,葱,大蒜。做法:把里脊肉洗干净,切成肉丝,加少许盐,少许料酒,少许胡椒粉,半勺干淀粉,搅拌均匀腌制15分钟。葱白和大蒜切成末,黄瓜洗干净用刨刀刨成丝,尽量长一点,胡萝卜去皮刨成丝,小葱洗干净备用。锅中加点水烧开,加一点盐,放入豆腐皮焯一下水,可以减轻豆腥味。一张豆皮对半切开,铺到砧板上,放上黄瓜丝,胡萝卜丝,和小葱,从一边开始卷起来。卷好的豆皮卷,用刀斜切成2厘米左右的小段。切好的豆皮卷放入盘子里,摆好一圈,中间留出空。另起锅,加入少许油烧热,放入腌好的肉丝 翻炒至变色,然后放入葱蒜末,翻炒出香味。一勺生抽,一勺蚝油,一勺甜面酱,半勺老抽,少许白糖,兑入半碗温水,搅拌成酱汁,倒入锅中,煮至汤汁收小粘稠,把炒好的肉丝盛到豆皮卷中间的空处即可

清炒芥菜

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食材以及调料:芥菜,大蒜,美人椒,,盐,鸡精,味精(不喜欢的就不用放)第一步,首先把芥菜清洗干净,切成小段,间隔1厘米的样子。(菜梗和叶子分时尚)第二步,大蒜去皮改刀成泥备用。美人椒切圈(薄一点的)第三步,然后锅内烧油,放入蒜泥炒香之后先放入芥菜梗,小火炒到发软。第四步,然后在放入叶子和红椒圈。放盐,鸡精,味精,大火翻炒均匀后出锅。小贴士:这里之所以把菜叶和菜梗分开来炒,是因为菜梗比较厚不容易熟,叶子很容易熟,所以分开炒这样子。叶子吃去美美的,梗也脆脆的。

青椒肉丝

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【所需食材】猪瘦肉适量、青椒几个、料酒适量、胡椒粉适量、酱油少许、甜面酱适量、鸡蛋清半个、淀粉适量、植物油少许、大蒜几粒、生姜一块、盐适量、白糖少许、香醋少许。【做法步骤】1、洗干净的瘦肉切成丝,大家可以把这个肉冻一下再来切,那样切的话,就会好切很多,切好后装入盆中。2、准备青椒几个、把它们清洗干净,去掉蒂和芯。把青椒的头和尾去掉,剖开之后把里面的茎膜撕干净。这样切出来的青椒丝会好看许多。青椒码整齐后,直接把它切成细丝。再切点姜蒜末。3、下面给肉丝码味,加入料酒、胡椒粉、少许的酱油、甜面酱,下手抓匀。再加入半个鸡蛋清,再次下手抓匀。再加点红薯淀粉,其他的淀粉也可以,主要是锁住水分,让它保持滑美。加入少许植物油,让肉丝下锅能够快速滑散,这样码出来的肉丝炒出来,非常的滑美。4、想要炒肉丝不粘锅,其实也是非常简单。首先把锅烧得非常热,然后下入少许油,油温烧至七成热,把锅拿起来均匀地晃动,让锅的内壁均匀地涂满热油。下面关火,这一步叫做炙锅。这样子炙过的锅,不管是炒肉丝、炒肉片还是煎鱼都不会粘锅,非常的实用,大家一定要学会。5、油温冷至三成热,接下来下入码好的肉丝,大家可以看到肉丝下锅之后,一点都没有粘锅。并且很容易就滑散了,肉丝滑炒至九分熟的时候,先把它倒出来备用。6、炒肉丝的油留在锅里,下入姜蒜末、切好的青椒丝,稍有煸炒后,下入刚刚滑好的肉丝。调味少许盐,鸡精不喜欢的可以不放。加入一点点白糖,大火快速翻炒均匀。7、起锅前烹入少许香醋,从锅边淋入。主要是增加鲜味,翻炒均匀之后出锅即可。

酸菜炒猪肚

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材料:水煮猪肚、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉、葱花、指天椒适量;做法1.猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好,切片,酸菜切碎;2.锅烧热,倒油烧热,倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香;3.加入酸菜炒干,加白糖继续,使酸菜充分吸收糖味,不会太酸;4.倒入猪肚翻炒,加入老抽,上色入味后取出;

豆豉双椒鸡片

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做法:1.青椒、红椒切菱形片备用,鸡肉洗净片成片,薄的鸡身材从中间片一刀就行,厚一点的片2刀。切成约2mm厚的片,不用太薄,放入碗中,调入干淀粉,料酒搅拌均匀腌制5分钟2.锅中到入油,油微微冒烟时放入鸡肉片,用铲子滑散3.炒到鸡肉变成白色盛出4.锅中倒入豆豉酱,连油一起倒入,煸炒出香味5.下入青红椒,不断翻炒,期间不太加水,否则会很难吃6.约2分钟后放入鸡片,调入酱油、白糖,少量盐,因为豆豉酱里面已经有咸味了,如果口轻的可以不放盐。搅拌均匀盛出即可

土豆炖肉饭

美味推荐:清炒芥菜,豆皮卷,糖醋白菜油面筋,土豆炖肉饭的做法

材料:土豆、胡萝卜各50克,梅花肉120克,黄椒30克,鸡蛋1个,洋葱、秋葵各15克,绿橄榄4颗,米饭250克,高汤300毫升,食用油1大匙。调味料:糖1/3大匙,米酒1大匙,鸡精1小匙,味淋2大匙,水淀粉2大匙。做法:1、土豆、胡萝卜均去皮,切块;梅花肉洗净,切厚片;黄椒洗净,剖开去籽,切块;洋葱去皮,切丁;秋葵洗净,切丁;鸡蛋打散备用。2、锅中倒1大匙油烧热,放入洋葱丁和肉片炒香,加入土豆、胡萝卜和黄椒快炒一下,加入糖、米酒、鸡精、味淋、水淀粉和绿橄榄大火煮沸,转小火煮至食材熟软,加入秋葵煮1分钟,淋上蛋汁即可关火拌匀,盛起,淋在米饭上即可。

糖醋白菜油面筋

美味推荐:清炒芥菜,豆皮卷,糖醋白菜油面筋,土豆炖肉饭的做法

用料:白菜梆子300克,油面筋7-8个,香醋,白糖,大蒜,葱,食用油。做法:白菜单切出菜梆子 切成小块,大蒜去皮切成片,葱白切小段。油面筋对半切开 (油面筋不切开的话水分不容易吸进去,做出来会比较硬 口感不好)锅中倒入适量油烧热,下姜蒜爆香。接着倒入白菜梆,多翻炒一会 至白菜稍变软,然后加入适量清水。把油面筋放进去 边翻炒边用锅铲压扁,加一汤勺香醋,2小勺白糖,2小勺盐,翻炒均匀后 焖煮2-3分钟。最后撒上葱花,炒匀 关火 出锅装盘即可。

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