酸奶蛋糕的做法,3个鸡蛋,一碗酸奶,做出来的蛋糕松软可口

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酸奶蛋糕

酸奶蛋糕一枚,口感与乳酪蛋糕相似,可以放冰箱冷藏,不会变硬。用了一个玩票性质小烤箱。

原料:酸奶、牛奶、鸡蛋、低筋面粉、柠檬汁、糖、黄油或植物油。

做法步骤:

酸奶蛋糕的做法,3个鸡蛋,一碗酸奶,做出来的蛋糕松软可口

第1步、纯玩票性质的一个小烤箱,就一扎高。没有控温,需要烤的时候人在边上看着,火大了需要手动关小。小烤箱一样可以烤出很好的蛋糕

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第2步、蛋黄蛋清分开,在蛋清中加入四到五滴柠檬汁备用

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第3步、四个蛋黄中加入90克酸奶,酸奶包装有大小,原来用的都是100g的,这回买的时候没仔细看,买了90g的,余下的用牛奶补充了

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第4步、将15g糖和除了低筋粉意外的所有原料加入蛋黄中

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第5步、搅拌至油与蛋液顺滑结束。我这里用的油就是普通的食用油,用黄油的话味道更赞

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第6步、加入面粉,如果想让蛋糕口感更细腻,可以减少低筋粉的用量,加入一些淀粉。加淀粉的话要先将面粉和淀粉混合均匀后过筛。

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第7步、搅拌均匀后备用,我通常会在打蛋清前将蛋黄液准备好,这样通过打蛋清的时间会让蛋黄液充分的融合,顺滑

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第8步、开始打蛋,一定要在打起大泡沫后再加糖。分三次加入糖,每次15g。

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第9步、打成硬性打发就好,提起打蛋器有漂亮的小尖

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第10步、将打好的蛋清分三次加入,此图为第一次

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第11步、搅匀后加入第二次

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第12步、第三次将搅好的蛋糕液倒入蛋白盆里搅拌均匀

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第13步、彻底搅拌均匀后的样子

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第14步、倒入模具,拿起震荡至无大气泡,水浴法烤40分钟,中间加盖锡纸盖。

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第15步、刚出炉的蛋糕,因为用的是乳酪蛋糕的不沾模具,所以出锅后两分钟左右就要出模,不然模具会使蛋糕底部回缩

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第16步、彻底放凉后表面略有回缩,但是不会有太大的变化

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第17步、放到准备好的盒子里就可以放入冰箱冷藏了。保质期三天。三天内口感不会变,非常适合喝咖啡的时候吃。

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第18步、如果锡纸盖加晚了后果就是这个样子……

小贴士:

1、注意加盖锡纸的时间,加盖晚了容易因为火大而开花2、蛋清的打发的时候要在打出大泡后在加入白糖,先加糖会影响打发的速度3、蛋清打发时间还与鸡蛋的新鲜程度有关系,鸡蛋越新鲜越好打发4、装蛋黄、蛋清的容器要求无油无水

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