大厨分享排骨新做法,不用焯水不用腌,多此一步,肉美香滑没腥味

最近非常馋排骨,前天就去买了五十块钱的排骨,排骨的做法有很多,今天介绍非常好吃的焖排骨的做法,这种做法不用加香料,也不用焯水,只要上锅一煎就可以,经过煎制的排骨不仅可以有效的去除腥味,还能让排骨外酥里香,吃着有淡淡的焦香味,想要焖排骨的味道好吃,香料不用加,一定要加腐乳,加上腐乳能让排骨味道浓郁,比放豆瓣酱和辣椒酱还香,焖上一段时间,排骨吸收了腐乳的香味,吃着特别香。做排骨时,别再傻傻只放香料,加点腐乳,排骨肉美香滑浓郁一点不腥。

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平时大家做排骨的时候都喜欢先焯水,焯水能有效的去除腥味,但是这样也会让排骨的肉质变硬,做排骨的时候可以煎一下,锅里也不要放油,排骨里面就有很多油脂,只要煎出排骨里的油分有就可以,这样排骨既能有微微的酥脆感,还能没有腥味,真的是一举两得,煎过的排骨能更好的入味,放什么料汁都能吸收。做排骨时,只会焯水是错的,先煎排骨,这样排骨鲜美入味还没有腥味。

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这种焖排骨的做法比较简单,没有什么特别复杂的步骤,只要按照教的步骤一步一步的完成就能成功,不会做饭的人也能学会,做上一锅焖排骨,配上米饭能吃两大碗,想试试这种做法的朋友看一下具体步骤吧。

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首先将排骨清洗干净,再将排骨切成块,再准备一些配料,把大蒜切成片,葱白切成段,葱叶切成末,锅里不放油,把排骨下入锅中,把排骨煎干水分,然后将排骨煎成金黄色就可以了,准备三块红腐乳外加两勺腐乳汁,加一勺生抽,然后用勺子将腐乳捣碎,准备一个砂锅。

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在砂锅中加入油,把配料放进去炒香,炒出香味之后就加入适量的开水,把腐乳汁倒入锅中,煮开后就加入排骨,盖上盖子转小火焖三十五到四十分钟,这个时候可以烫一些西兰花,西兰花可以进行装饰,排骨焖好后就可以开盖搅拌一下,可以看到酱汁非常浓郁,水都收的差不多了,装盘品尝就可以了。

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做这个焖排骨有几个地方需要注意,第一点,煎排骨的时候不用加油,排骨会煎出一些油脂,这样还可以给排骨增香第二点,砂锅里面要加开水,最好不要加凉水,排骨遇到凉水肉会收缩,变的比较硬,第三点,焖排骨的时候要多翻动,不然很容易粘锅。

只要注意以上几点,好吃的焖排骨就不会失败,这样做出来的焖排骨非常香,因为排骨经过煎制,所以有淡淡的焦香味,料汁的味道非常咸,我一般就不加盐,口味比较重的朋友可以再加上一点盐,喜欢吃辣朋友可以把腐乳换成辣腐乳,用这种方法做出来的排骨肉质软烂一点都不柴,汤汁味道也很好,配米饭吃非常下饭,感兴趣的朋友可以在家试一下。

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