包子是中国最为传统与常见的一种早餐，味道超级棒，不过一般都是要出去购买才能吃得到。今天我就教给大家两种居家秘制软香包子，在家轻松做，味道比外面不知道好出多少！
【梅菜扣肉包子】
1.发面(这个不用太过讲究，用着普通的发面技巧就可以了)
2.秘制陷：五花肉一斤(剁成小块，不要全变成肉馅)，红豆腐乳两块(倒一些里面的酱汁，重要重要重要)，老抽，料酒，鸡精少许，不要放盐(豆腐乳是咸的)把以上材料准备好用手搅拌均匀(我是喜欢用手感觉食物的人，这点随大家个人习惯就可以)放冰箱腌制半小时。
3.梅干菜泡半小时后洗干净控水。
4.在锅内放入油，把梅干菜抄香，在放入葱末。
5.把炒好的梅干菜盛出来后，锅内放油，把腌制好的肉馅放入锅中炒熟，在肉馅里放入一些甜面酱和糖，倒入梅干菜搅拌，锅中放入一些猪油(没有可以多放入食用油)
6.陷调好了，直接用发好的面团包包子，包好的包子一定要静置10分钟第二次发酵，再放入开水锅中蒸25分钟，关火静置5分钟再打开锅盖(这点非常非常重要)
【香辣豆腐陷包子】
1.陷的调制：豆腐一块，切碎，不是剁碎，葱末，郫县豆瓣酱。
2.锅内放入油炒豆腐末，然后放入豆瓣酱(剁碎一些)葱末翻炒几下加入鸡精少许即可。很简单的香辣豆腐馅多好啦。
这些都是我独家秘制的，家里人说可以去开早餐店了，梅菜扣肉的包子做好后要比外面包子铺的还要好吃许多！
