最近迷上了这道菜，一煎一焖太简单，开胃又滋补，煮一盘不够吃。最近猪肉太贵，我们家偶尔还会买鱼吃，所以餐桌上，鱼肉代替了猪肉，尤其这段时间，猪肉价格暴涨，在这样的天气里，吃鱼肉也很好，因为它富含蛋白质，不仅能促进大脑发育，还可增强自身的免疫力。所以说常吃鱼肉好处很多，但鱼的做法有很多种，最近迷上了一款鱼腩肉的菜肴，用的都是很普通的食材，做法更是简单，一煎一焖就搞定，也是很好吃的一道菜。
在我们广西，买买鱼的时候，大多数都是一整条的买，而在广东，鱼头，还有鱼身都是分开卖，想吃哪个部位，可以跟店家说一声，都可以单独买，光这点还是不错的。这次我只买鱼腩部分，回来只需用调料腌制一下，这样不但可以去除鱼腩肉的腥味，做出来的鱼肉也很鲜。最后就是煎了，煮这鱼腩肉之前，一定把锅烧热了，然后再放少许食盐，把鱼腩肉煎制两面都金黄，接着把其它调料准备一下，我更喜欢放少许香菜，香菇，还有蒜瓣这些，都是一些香味很浓的配菜，还能荤素搭配，其实香菇的营养价值也很高，把它放在鱼肉中焖煮，开胃又滋补，能去鱼的腥气，下面把这菜的做法分享给大家，我们家每次做这菜，煮一盘都不够吃哦。
【香煎啤酒鱼】
食材：鱼腩肉，洋葱，香菜，香葱，蒜瓣，生姜，香菇，米椒，醋，老抽，白糖
做法：
第一步：鱼腩肉洗净后，再用料酒，胡椒粉，再加少许盐，腌制入味，这样能去除鱼腩的腥味，然后放置10分钟。
第二步：接着把香菇和洋葱切成片，生姜蒜瓣也切片，香菜分开切，叶子切长段。
第三步：锅中放入油，把鱼腩两面都煎一下，注意了在煎的过程中要小心，不然鱼腩肉很嫩，易碎，最后再把煎好的鱼腩盛出来放入碗中待用。
第四步：再炒一下调料，锅中再留少许油，加入花椒，生姜，葱，蒜瓣，米椒，最后再下入洋葱，和香菇片。这几种调味料一起炒，香味就出来了，最后再加少许辣酱，蚝油， 啤酒，醋，老抽，白糖，接着加入鱼腩肉，焖煮8分钟左右。
第五步：最后鱼腩快煮好时，把香菜撒在上面，这啤酒鱼就做好了，鲜香辣爽，很开胃哦。
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