包子经常干瘪发硬,这样做包子,鲜香软美汁水多,全家人都爱吃

包子是我们生活中常吃的一种食物,根据个人喜好加入不同的馅料更加美味。但是做包子时经常干瘪面皮发硬,小编给大家分享的这个包子,鲜香美味,外皮软美一口下去更是汁水四溢,全家人都喜欢吃。包子经常干瘪发硬,这样做包子,鲜香软美汁水多,全家人都爱吃。它是水煎包,水煎包在锅中加入水慢慢烧干,包子会吸收很多的水分,这样做出来的包子更加香浓美味汁水多,外皮也会软美不干瘪。下面就和小编一起来学习这道美味的牛肉水煎包的具体做法吧。

牛肉水煎包

包子经常干瘪发硬,这样做包子,鲜香软美汁水多,全家人都爱吃

By 刘大花266

配料:

中筋面粉 400克、清水(和面用) 约200克酌情增减、牛肉 400克、洋葱 1个、生抽 8克 、料酒 2克、 糖 20克 、老抽 5克 、花椒水 适量(花椒、葱段加熬煮10分钟晾凉) 、葱姜末 适量 、鸡精 6克 、精盐 10克、香油 一大勺

烹饪步骤:

1.面粉、水混合均匀,放入厨师机中揉成光滑面团,没有机器的话可以手揉。盖上保鲜膜醒30分钟以上。

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2.醒面期间制作肉馅:将牛肉洗净切块放在破壁机中。根据自己对肉馅的细腻程度自定义选择搅打程序,我选择的5档,大概几秒钟。

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3.绞好的牛肉糜加入所有调料及花椒水同一方向搅匀至上劲,如果感觉还是有点干可以再添加少量水。洋葱碎和葱姜末放入牛肉馅里再次搅拌均匀。

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4.醒好的面排气揉成长条,切成大小一致的剂子,揉成圆形。

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5.擀成中间稍厚四周薄的皮。

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6.加入适量馅料。

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7.包成喜欢的形状。

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8.包好后的包子放在抹了薄薄油的不粘锅中。

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9.小火加热至底部微黄。

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10.倒入一碗水,小火加热至水烧干。

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11.出锅喽,撒上葱花和白芝麻,配上准备好陈醋和蒜瓣吧。

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12.底部焦脆哦!

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13.很诱人有木有?想要来一个吗?

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14.掰开看看,香喷喷的味道!

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烹饪小贴士:

面粉的选购技巧:1、看:优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。2、闻:手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。3、摸:优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。4、尝:取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

你喜欢吃水煎包吗?

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