春眠不觉晓,今晚吃水饺,猪肉香菇水饺做法,和面不粘手、不粘盆

在中国家家过年是离不开饺子的,尤其是中国北方,我是从小生活在东北农村的,饺子对于我们来说是再熟悉不过了,不仅过年,每逢节日饺子也是餐桌上必备的美食,但我至今为止不会做饺子,结婚以后也都是老婆包饺子。

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饺子和面需要“醒面”

饺子皮(和面)

饺子,是中国传统食物。饺子源于古代的角子、交子。饺子原名“娇耳”,据说是我国邓州人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。

1、先倒入盆中适量的面粉。

2、倒少半碗凉开水搅匀,听说放盐和出来的面很筋,我没有放,因为我的面很筋。

3、先倒一点水,然后用筷子搅。(注意:倒水的时候,一点一点倒,倒一点,搅搅看看,切记不可多倒)

4、用筷子搅面,水不够,再倒,继续搅。不沾手程度就行了,上手揉面。

6、盖上盖子醒1分钟。

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香菇猪肉馅

饺子馅

中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。

1、猪肉馅儿、大葱末、盐、鸡精、十三香、生抽、耗油、姜粉放在一起,少量多次添加水将肉馅搅打上劲。

2、香菇洗净切成末,放入拌好的肉馅中。

3、再加入适量食用油拌匀备用。

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已经包好的饺子

饺子皮

饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中,名目繁多。三国时期称作“月牙馄饨”,南北朝时期称“馄饨”,唐代称饺子为“偃月形馄饨”,宋代称为“角子”,元代、明代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。

说到饺子,现在机器制作的饺子越来越多,已经没有了以前手工饺子的那种味道和口感,要说现在也只能够在一些饺子店里面吃到正宗的手工饺子,一般很少会有人在家自己制作,就算是自己在家包饺子,做出来的饺子和饺子店里面的味道也是有所差别的。

1、将搓好的面团分成2份,再搓揉成细长的面肠子。

2、将面肠子捏制成每个约8-10克左右的小面团。

3、撒上适量面粉,将面团以手掌轻压至呈圆扁形状。

4、取一个小面团,并用擀面棍擀至面团的中心点后,再将擀面棍拉回。重复将所有小面团都擀成圆扁形状,且中间微凸起即成饺子皮。

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煮好的饺子

包饺子

普通手工水饺:放适量肉馅,将饺子皮对折,缝隙掐好即可。

元宝饺子:饺子皮对折,缝隙捏好,将两角对折捏合即可。

铃铛饺子:将饺子皮捏合出三条棱边。

四喜饺子:饺子皮对折捏住,两边收起捏合,呈四棱边。

柳叶饺子:饺子皮从一角捏起,直到捏完为止。

花边饺子:饺子皮对折捏合,压褶捏出花边。

葵花饺子:两张饺子皮对齐,压褶捏出花边。

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