说到鸡翅，小孩子是最喜欢了，我记得我小时候过年吃鸡汤的时候，母亲都会把鸡腿和鸡翅留给我吃，因为我上面有3个哥哥，我是老幺，理所当然地受宠了，每次吃完鸡翅，都感觉意犹未尽，因为分量太少了。鸡翅次数吃得多的时候还是读小学的时候了，那时候最爱吃的是红烧鸡翅。当妈妈以后开始研究美食，发现鸡翅的吃法有很多种，比如香酥鸡翅、蜜汁烤翅，虽说很喜欢，但是孩子吃了容易上火，只能偶尔做一次。前段时间刚学会一种鸡翅的做法，肉质鲜美，浓香入味，百吃不厌，喜欢吃鸡翅的小伙伴只要按照我的方法做，三两下就能学会，每次做一大盘，端上桌马上就能光盘，我做的这道鸡翅就是酱香鸡翅。
今天一早我又买了一大包鸡翅回来，前两天做的感觉没吃够呢。我做的这道酱香鸡翅放了秘制酱汁，还有各种蔬菜，荤素搭配，营养均衡，健康又美味，我家就馋鸡翅的这个做法。制作这道酱香鸡翅的灵魂在于秘制酱汁，待会我会把酱汁比例告诉大家，学会了保准一次吃十个都不够呢。制作这道鸡翅的锅也有讲究，你用铁锅做的鸡翅绝对没有砂锅或者珐琅锅做的味道好，后面两种锅可以让鸡翅的营养不流失，味道也更加鲜美。那么，我们在炖这道鸡翅时需要放哪些调味品和配菜呢，需要怎么操作才能让鸡翅的口感鲜美入味呢？下面我就给大家分享酱香鸡翅的具体做法以及制作技巧，请仔细阅读我的文章吧，配方记得收藏哦。
【酱香鸡翅】
【食材】：鸡中翅10个，鸡腿2个，胡萝卜1根，芹菜100克，洋葱100克，大蒜3瓣，生姜1小块，小米椒2个，香菜2根，香葱2根，熟白芝麻3克，黄豆酱1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖少许，啤酒150ml，食用油少许。
【做法】：
1，首先准备好需要的食材，鸡翅和鸡腿清洗干净后沥干水分备用，鸡翅和鸡腿我用的是冰鲜的，口感比冰冻的鲜。
2，用刀在鸡翅的两面各划上两刀，鸡腿用牙签扎孔，这样处理可以让鸡翅和鸡腿更容易入味。
3，将鸡翅和鸡腿放入一个大碗里，加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱和少许白糖搅拌均匀，腌制30分钟。
4，接着开始处理配菜，将大蒜拍扁去皮后剁碎，生姜去皮后洗净切成片，芹菜和香葱去根后洗净切成段，胡萝卜削去外皮后洗净切成滚刀块，洋葱洗净后切成片。
5，30分钟后在珐琅锅的底部倒入少许食用油，开中小火加热一下，油热后铺上葱段。
6，再放入洋葱和芹菜，芹菜也可以用西芹来代替。
7，最后放入胡萝卜，摆放平整。
8，将腌制好的鸡翅和鸡腿铺在蔬菜的表面，然后把蒜末、姜片连同酱汁一起倒在表面，再加入150ml啤酒。
9，盖上盖子，开中火煮20到25分钟左右，中途汤汁煮开后转小火焖煮。
10，这时可以把香菜去根后洗净切小段，小米椒洗净后去蒂切小圈，一起装入盘子里备用。
11，煮到鸡翅和鸡腿用筷子能轻松插入，大火收汁后即可关火。
12，打开锅盖，顿时香气扑鼻而来，表面撒上少许白芝麻、小米椒和香菜装饰一下，美味的酱香鸡腿就做好了。
13，馋人不？
小贴士：
1，这道菜因为加了黄豆酱之类的调味品，可以不用加盐了。
2，鸡翅炖好后，记得要戴手套揭开锅盖哦，否则容易烫伤手。
3，用珐琅锅炖菜比普通的锅子更快炖熟。
这样一道简单易学、香浓入味、健康营养的酱香鸡翅的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款鸡翅的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！
