它口感细腻浓郁，焦黄喷香，材料混匀做法简单，小朋友都学得会。
哈喽我是瑾妈，最近被一道甜品刷屏了。那就是巴斯克芝士蛋糕，这款蛋糕在社交平台上热度高居榜首，以不一样的颜值，征服了各种美食博主。看到焦黑的表皮别害怕，这是巴斯克芝士蛋糕最大亮点。烤制出的蛋糕除了焦黑凹陷的表皮外，蛋糕体细腻，四周被烤制得呈现出不同层次的焦黄，比普通芝士蛋糕口感和香气上要强许多。
巴斯克芝士蛋糕是法国西南部巴斯克地区的传统点心，用酥皮与不同口味的内馅一起做成的甜品，据说在巴斯克每个家庭都有独家的馅料口味。而热度高的巴斯克芝士蛋糕是在传统蛋糕上进行改良，烤制出来与巴斯克蛋糕外形相似，称为巴斯克芝士蛋糕。
听名字就感觉这个做法不简单，但其实这是芝士蛋糕中最简单的一款。普通重芝士蛋糕需要混合低粉，底部需铺上一层饼干与黄油混合的底。而巴斯克芝士蛋糕不同，只需要把所有材料依次混合均匀，放入烤箱中烤制就可以了，简单到家里的小朋友都能直接上手。
巴斯克芝士蛋糕
准备材料
奶油奶酪400g、鸡蛋三个、白砂糖100g、淡奶油125g、香草精6滴或香草豆荚半根、盐0.5g
奶油奶酪与鸡蛋需先从冰箱拿出回温备用，鸡蛋液打散备用
操作步骤
1.奶油奶酪回温后，用电动打蛋器或刮刀搅拌至顺滑。如果奶油奶酪不够软化，可以把装有奶油奶酪的碗放入温水中，边搅拌至顺滑。
2.香草豆荚切开，刮出香草籽。经常吃甜品的小伙伴会发现有的甜品中会有黑色一点一点的东西在，那就是香草籽，用来增加香气。
3.在顺滑的奶油奶酪中加入糖、盐、香草籽或香草精，用打蛋器搅打均匀。
4.分两次加入回温好的鸡蛋液，搅打均匀。冷的鸡蛋液会让回温好的奶油奶酪变硬，产生颗粒，所以鸡蛋液需要回温。分两次加入可以让芝士糊更容易搅拌均匀。
5.加入淡奶油，搅打均匀。
6.准备好6寸蛋糕模具，在模具中铺上油纸，如果发现油纸铺上去坑坑洼洼，可以把油纸从上往下剪一刀，把有褶皱的地方折叠起来。
7.在模具中倒入芝士糊，轻轻震一下模具，用牙签挑掉气泡。
8.烤箱预热230度，放中层烤制30分钟就可以出炉啦。出炉后的蛋糕内心还有一定的流动性，冷却后放冰箱冷藏一晚再脱模就可以开吃啦。
再说些什么
1.奶油奶酪和鸡蛋液回温好，芝士糊更容易顺滑，不结块。这样烤制出来的蛋糕体更加细腻顺滑，或者芝士糊搅拌均匀后过筛一遍也可以。
2.香草精是为了去除鸡蛋液中的味道，增加香气，不加也可以。
3.这款芝士蛋糕是靠高温把表皮烤制得焦黄，内心依旧是细腻口感，不会干。芝士蛋糕是冷吃口感比较好，放冰箱冷藏后食用更佳。
这次的巴斯克芝士蛋糕你学会了吗？简单易上手，快动手做起来吧。这次的分享就到这里了，如果喜欢我的分享，欢迎点赞收藏评论关注四连。我是瑾妈，喜欢分享各种美食，欢迎在评论区或私信与我一起讨论。本文由瑾妈原创，如需转载，请标明出处。
