它口感细腻浓郁,焦黄喷香,材料混匀做法简单,小朋友都学得会

它口感细腻浓郁,焦黄喷香,材料混匀做法简单,小朋友都学得会。

哈喽我是瑾妈,最近被一道甜品刷屏了。那就是巴斯克芝士蛋糕,这款蛋糕在社交平台上热度高居榜首,以不一样的颜值,征服了各种美食博主。看到焦黑的表皮别害怕,这是巴斯克芝士蛋糕最大亮点。烤制出的蛋糕除了焦黑凹陷的表皮外,蛋糕体细腻,四周被烤制得呈现出不同层次的焦黄,比普通芝士蛋糕口感和香气上要强许多。

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巴斯克芝士蛋糕是法国西南部巴斯克地区的传统点心,用酥皮与不同口味的内馅一起做成的甜品,据说在巴斯克每个家庭都有独家的馅料口味。而热度高的巴斯克芝士蛋糕是在传统蛋糕上进行改良,烤制出来与巴斯克蛋糕外形相似,称为巴斯克芝士蛋糕。

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听名字就感觉这个做法不简单,但其实这是芝士蛋糕中最简单的一款。普通重芝士蛋糕需要混合低粉,底部需铺上一层饼干与黄油混合的底。而巴斯克芝士蛋糕不同,只需要把所有材料依次混合均匀,放入烤箱中烤制就可以了,简单到家里的小朋友都能直接上手。

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巴斯克芝士蛋糕

准备材料

奶油奶酪400g、鸡蛋三个、白砂糖100g、淡奶油125g、香草精6滴或香草豆荚半根、盐0.5g

奶油奶酪与鸡蛋需先从冰箱拿出回温备用,鸡蛋液打散备用

操作步骤

1.奶油奶酪回温后,用电动打蛋器或刮刀搅拌至顺滑。如果奶油奶酪不够软化,可以把装有奶油奶酪的碗放入温水中,边搅拌至顺滑。

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2.香草豆荚切开,刮出香草籽。经常吃甜品的小伙伴会发现有的甜品中会有黑色一点一点的东西在,那就是香草籽,用来增加香气。

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3.在顺滑的奶油奶酪中加入糖、盐、香草籽或香草精,用打蛋器搅打均匀。

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4.分两次加入回温好的鸡蛋液,搅打均匀。冷的鸡蛋液会让回温好的奶油奶酪变硬,产生颗粒,所以鸡蛋液需要回温。分两次加入可以让芝士糊更容易搅拌均匀。

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5.加入淡奶油,搅打均匀。

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6.准备好6寸蛋糕模具,在模具中铺上油纸,如果发现油纸铺上去坑坑洼洼,可以把油纸从上往下剪一刀,把有褶皱的地方折叠起来。

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7.在模具中倒入芝士糊,轻轻震一下模具,用牙签挑掉气泡。

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8.烤箱预热230度,放中层烤制30分钟就可以出炉啦。出炉后的蛋糕内心还有一定的流动性,冷却后放冰箱冷藏一晚再脱模就可以开吃啦。

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再说些什么

1.奶油奶酪和鸡蛋液回温好,芝士糊更容易顺滑,不结块。这样烤制出来的蛋糕体更加细腻顺滑,或者芝士糊搅拌均匀后过筛一遍也可以。

2.香草精是为了去除鸡蛋液中的味道,增加香气,不加也可以。

3.这款芝士蛋糕是靠高温把表皮烤制得焦黄,内心依旧是细腻口感,不会干。芝士蛋糕是冷吃口感比较好,放冰箱冷藏后食用更佳。

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这次的巴斯克芝士蛋糕你学会了吗?简单易上手,快动手做起来吧。这次的分享就到这里了,如果喜欢我的分享,欢迎点赞收藏评论关注四连。我是瑾妈,喜欢分享各种美食,欢迎在评论区或私信与我一起讨论。本文由瑾妈原创,如需转载,请标明出处。

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