春天美食推荐:白菜肉糜卷,干煸豆角,蒜香猪肝,腰果炒虾仁做法

春回大地,万物复苏,呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”,春天的食材往往也是一年中最为鲜美的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜,但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨幸福的蔬菜相比较!而且有些菜是春天独有的品种,错过了,又要等上一年!

白菜肉糜卷

春天美食推荐:白菜肉糜卷,干煸豆角,蒜香猪肝,腰果炒虾仁做法

食材:肥肉三成、瘦肉七成、荸荠或者藕、蛋清、面粉、甜玉米粒、姜、葱、料酒、盐、生抽、花椒、白菜叶葱姜花椒加一点点水泡一会,把香味泡出来。泡好的水滤出来,花椒拣出来不要,葱姜加到肥瘦肉里面一起剁碎。肉先切片再切条再切丁,最后剁碎。取几个荸荠或者藕也剁碎,加入肉馅里,加花椒水、料酒、盐、生抽或者其他各种粉等调味,一起顺一个方向搅拌,水多了比较稀,加一点面粉,一直搅到肉馅上劲。大白菜叶子去根部,留前面软软的叶子部分。锅里水开下白菜叶子焯熟。捞出放凉水中快速降温,可保持叶片形状。最后肉馅里加甜玉米粒拌匀,玉米粒不要剁碎,有颗粒感最好。取一片叶子,中间包一点肉馅,两面叶子对折盖上,最后卷起来,就成了一个白菜卷。包好的白菜卷,放电蒸锅里,淋上一点豉油或蚝油,蒸十分钟就好啦。

剁椒金针菇

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材料:金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、食用油、盐。做法1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中,将剁椒铺在金针菇上面。2、蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟。3、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用,小葱切末,洒在剁椒上。4、浇一些蒸鱼豉油,撒点盐,最后浇上热油即可。

干煸豆角

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材料:四季豆、肉末、黄酒、湿淀粉、辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒、老干妈辣酱、料酒、鸡精做法:1、四季豆洗净,掐段,沥干水份;肉末加少许盐、黄酒、湿淀粉抓匀2、锅热放油,下四季豆翻炸一会儿,3、洒少许盐,盖上锅盖焖炸一会儿,再打开盖子,翻炸,直到表皮呈虎皮样盛出4、另起锅,放少许油,将肉末煸炒至变色出锅5、锅里留少许油,烧热后,放入辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒煸出香味6、倒入四季豆、肉末少许盐、老干妈辣酱翻炒,最后放少许料酒和鸡精翻炒几下就可以出锅了。

鱿鱼炒海蜇

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材料:猪肉、鲜鱿鱼、海蜇皮、绿豆芽、冬笋丝、韭黄、青红椒、鸡蛋、盐、蚝油、糖、生粉做法1.鲜鱿鱼把外皮撕下来,清理干净,切成丝。2.海蜇稍微切粗一点的丝。3.肉切丝用淀、粉蛋清、一点水抓匀腌制10分钟。4.青红椒切丝,豆芽去两头,冬笋切丝,韭黄切段。5.起锅烧水,水开后把切好的素菜分别放入锅中焯一下,然后再把海蜇丝和鱿鱼丝焯熟,肉丝滑油。6.用盐、蚝油、糖、淀粉调一个汁。7.起锅放少许油,放入小葱段和蒜末爆香,然后下入所有原料。8.大火翻炒均匀,放调好的汁,快速炒匀即可。

菠菜炒金针菇

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材料:菠菜200克,金针菇1把,蒜头2颗,橄榄油1茶匙,盐1/2茶匙做法1、菠菜切段;金针菇切段;蒜头切片。2、取一不沾锅放油后,爆香蒜片。3、加入金针菇、菠菜及调味料拌炒均匀即可盛盘。

蒜香猪肝

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材料:猪肝 (适量);调料:姜 (几片)、干辣椒 (2个)、花椒 (20颗)、八角 (2个)、桂皮 (1块)、香味 (5片)、白酒 (适量)、蒜末 (适量)、姜末 (适量)、大葱末 (适量)、花椒油 (适量)、芝麻油 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)、辣椒油 (适量)、白糖 (适量)、香菜 (适量)做法:1、买来的猪肝先清洗干净,再用清水泡2个小时,期间可以换几次水。2、泡好的猪肝放在锅里,加入足量的清水,再加入配料;放入适量的白酒。3、大火煮开,小火煮30分钟左右,关火,如果这个时候还不吃,就泡在水里。4、做好调料;把姜蒜大葱剁成末;锅里放油,油热后放入开始剁好的姜葱蒜末炒香。

沸腾肝片

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材料:猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量制法:1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀,稍腌便放盘里垫底。2、把猪肝切成薄片,纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀,腌渍一会儿后,铺在垫有蔬菜的盘里。3、锅里放煳辣油烧至七成热,下干辣椒节和干青花椒炸香后,出锅倒在盘内肝片上,利用高油温将其烫熟,最后撒入葱花便可上桌

腰果炒虾仁

春天美食推荐:白菜肉糜卷,干煸豆角,蒜香猪肝,腰果炒虾仁做法

材料:虾仁;腰果;胡萝卜;葱段;葱;姜末;生粉;鸡蛋清;盐;味精;胡椒粉;做法:1.虾仁清洗干净,沥干水分,加入蛋清、生粉、盐和胡椒粉均匀的上浆,然后淋上少许油放入冰箱冰镇。2.腰果入油锅用低油温炸至金黄香脆捞出。3.锅烧热加油滑过,再加入油,低油温放入虾仁均匀划散,同时放入萝卜块,等到虾仁时尚后捞出。4.锅中留少许油,放入葱姜末炒香,加入少许清水,加入盐、味精、胡椒粉调好口味,汤汁烧开后勾芡,放入虾仁、腰果和胡萝卜,翻炒均匀,撒上葱段出锅。

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