爆炒花甲是一道快手小炒，在广东上至星级酒店，下至街边排档，都能点到这道菜，可想而知这道菜有多美味。 爆炒花甲，炒的花样可以变换无穷，可用金不换、豉汁、黑椒、紫苏、甚至韭菜花来炒，但最平常就是用姜葱来炒，我喜欢再加一点青红辣椒，这样不仅颜色漂亮，添点辣味，味道更是不用说了 ！
爆炒花甲的用料
青椒2个 生抽2茶匙 蚝油2茶匙 姜片3片 葱少许 盐依个人口味 花甲250g 红椒一个 料酒少许 花生油少许
爆炒花甲的做法
步骤1
准备一盒花甲，洗下然后放盆里加点盐，泡久点，让它吐沙。
步骤2
青红椒，葱，姜，蒜头备着。
步骤3
葱洗干净去头尾切小段
步骤4
青红椒去头尾切块。蒜头拍扁去皮，姜去皮切片。
步骤5
炒锅放入花生油，油热放姜片，蒜头，爆香。放入花甲再来点盐，酱油，蚝油，料酒翻炒。
步骤6
放入青红椒块。
步骤7
炒到花甲都开口了，放入葱段，抄下就可以关火了。
步骤8
成品图
步骤9
成品图
作者：Amity·
