春天美味推荐:鱼香白菜,酱焖排骨,热干面,肉丝炒菜花的做法

春回大地,万物复苏,呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”,春天的食材往往也是一年中最为鲜美的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜,但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨幸福的蔬菜相比较!而且有些菜是春天独有的品种,错过了,又要等上一年!

鱼香白菜

春天美味推荐:鱼香白菜,酱焖排骨,热干面,肉丝炒菜花的做法

食材:白菜帮500克、木耳干10克、白糖2茶匙、香醋3茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、大蒜3瓣、剁椒1茶匙、豆瓣酱1茶匙。大白菜斜着削成片,大蒜切末、香葱切段备用,泡发好的木耳掰成小朵。先调一碗碗汁,白糖2茶匙、香醋3茶匙、生抽2茶匙、淀粉1茶匙,加入4茶匙清水搅拌均匀成碗汁备用。锅中放油,放入剁椒、蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出香味。炒出红油后,放入木耳翻炒1分钟左右。倒入切好的白菜,大火快速翻炒均匀。炒至白菜微微断生,倒入调好的鱼香汁,中火翻炒均匀。倒入鱼香汁后翻炒至汤汁浓稠,汤汁基本都裹在食材上,撒上香葱末,再次兜炒均匀即可关火。

酱焖排骨

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主料:排骨 300克;辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、盐、淀粉、豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒做法:1.准备新鲜的排骨;2.锅中加入凉水;将排骨下入锅中,不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出;3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用;4.锅内油烧热,首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起锅烧油,爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;5.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味;6.炒至排骨表面紧实之后,放入老抽润色;7.加入生抽提味;8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后,倒入开水没过排骨,大火煮至汤开,盖上锅盖转小火焖40分钟;9.加进豆瓣酱1勺;11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐;12.加入水淀粉勾芡,让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀,撒进胡椒粉最后出盘。

热干面

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食材:碱面500g、榨菜100g、辣椒油适量、盐适量、香葱20g、香菜20g、花生酱100g、香油少许、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千张50g做法:1、准备食材2、用香油将芝麻酱慢慢调成糊状,因为成品芝麻酱会粘稠,吃起来不好吃,所以要调稀一点3、榨菜切小颗粒4、把香葱香菜洗净切末5、千张切丝,焯水捞起6、碱面条抖散下入开水锅中,水开后大火煮1分钟左右7、捞出放在凉水下冲洗8、把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内,淋上香油,拌均匀防止面条互相粘连9、吃的时候,用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下10、将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上,撒上盐、少许味精醋,再撒上香葱末香菜末拌匀即可

肉丝炒菜花

春天美味推荐:鱼香白菜,酱焖排骨,热干面,肉丝炒菜花的做法

材料:菜花、猪肉、青红椒、盐、鸡精、生抽、花椒、油做法:1.猪肉切成片,青红椒切成丝,蒜切成片,菜花洗净,切成小朵。2.锅中倒入适量水,加入少许盐,放入菜花,大火烧开,焯至菜花变软,捞出沥干水分。3.锅中加入适量油,油烧热后,放入花椒、蒜片,炒出香味。4.放入猪肉,翻炒至变色。5.加入焯过水的菜花,青红椒,翻炒至断生。6.加入适量的盐、生抽、鸡精,翻炒均匀即可。

凉拌杏鲍菇

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材料:杏鲍菇四个(小),蒜五瓣,生抽两勺,蚝油一勺,醋一勺,辣椒粉一勺,芝麻一勺,糖适量,盐适量,油适量做法1:准备好所有的食材,杏鲍菇洗净,锅中加水烧开,放入杏鲍菇,蒸熟。杏鲍菇蒸熟放凉,从一头撕,把杏鲍菇撕成丝放在大碗中。2:蒜剁碎,放两勺生抽,一勺香醋,一勺蚝油。接着加适量的盐和少许的糖,用筷子把料汁搅拌均匀。把搅拌好的料汁倒在杏鲍菇丝上。加入一勺辣椒粉,一勺白芝麻,锅中烧油,油烧热后浇在大碗中。加入适量的香菜,搅拌均匀即可!

干锅千叶豆腐

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食材:千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。做法:1、将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。2、往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底。3、锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。4、锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。5、将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。6、将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。7、出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。

清炒空心菜

春天美味推荐:鱼香白菜,酱焖排骨,热干面,肉丝炒菜花的做法

材料:空心菜、油、盐、蒜末、葱段、鸡精;做法1.空心菜洗干净,然后摘段,其实就是用手撕撕,就行了,根有老的就不要;2.锅内放油,油热,放葱段,蒜末炒10秒种;倒入摘好的空心菜,大火翻炒一分钟,让空心菜瘪下去;3.加少许精盐用大火急炒,菜软时加点香油、精盐和味精,出锅即可

肉末蒸豆腐

春天美味推荐:鱼香白菜,酱焖排骨,热干面,肉丝炒菜花的做法

材料: 肉末适量、美豆腐一块、油,盐,生抽,料酒,生粉各适量、葱花,高汤或开水各少许;做法1.肉末加少许料酒,适量生粉,生抽腌制片刻;豆腐冲洗干净,切小块装进深盘里,切好葱花;2.炒锅烧热放油,下肉末炒香,倒入一大勺高汤(没有高汤用开水代替也可以),调入适量盐和生抽炒匀;3.炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里,上锅蒸10分钟;出锅,撒葱花;

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