春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜美的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨幸福的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！
年糕菠菜炒鸡蛋
食材菠菜200克、鸡蛋2个、年糕1条、盐6克、料酒半汤匙。做法1、年糕用清水冲洗一下，切成薄片。2、锅中放入清水加三克盐和少许食用油，大火烧开，放入菠菜后立马关火。3、焯水半分钟后捞出过水并沥干水分。4、鸡蛋磕入碗中，加半汤匙料酒和半汤匙温水，搅拌均匀。5、热锅热油倒入蛋液。6、稍作凝固翻炒均匀，并放入年糕片，加三克盐翻炒均匀。7、放入菠菜大火翻炒均匀即可。
肉末豆豉蒸腐竹
食材：腐竹300克，猪肉末200克，豆豉、蒜蓉、姜丝各少许，生抽1茶匙，油适量，盐少许。做法：1.腐竹放入清水中泡发软后捞出。2.准备豆豉、蒜蓉和姜丝，分别剁碎。3.热锅下油，把肉末倒入锅中小火翻炒出香味，倒入豆豉蒜蓉一起翻炒，加1茶匙生抽调味，拌匀后关火。4.泡发好的腐竹码放在盘子底部，炒熟的肉末豆豉铺在腐竹上，上锅蒸8分钟即可。
板栗香菇烧鸡
材料： 板栗、鸡腿3－4个、老抽1－2勺、白砂糖、水发香菇适量、白胡椒适量、米酒一勺、盐、干辣椒两个、八角一颗、姜片适量、细葱一小把；做法1.栗子除去表面的硬壳，冷水入锅，开火煮到水沸，不用捞出，直接趁热就可以很容易的剥下皮；2.炒锅下底油，入白砂糖炒糖色，成色到这个地步就可以了，入开水把糖色化开，盛出备用；3.锅洗干净，下姜片爆香，然后是斩成块的鸡腿肉煸炒，香菇煸炒，米酒沿着锅边倒下去使其挥发酒味；4.把糖色水倒入锅里和鸡块，板栗一起煮，水开后撇去浮末。下老抽白胡椒，八角和干辣椒，按口味加盐和白砂糖，老抽不要加太多，黑乎乎的一碗不好看。汁收干起锅，洒香葱碎提色
双色油条
食材：面粉1斤、鸡蛋2个、酵母2克、白糖少许。做法：1、一斤面粉，分2等份，1份面粉中磕入2个鸡蛋，加入酵母，少许白糖，2、将磕入鸡蛋的面粉，用温水和成面团，另外一份面粉，用凉水和成面团。3、如果不急着吃，可以头天晚上揉好，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚，第二天早晨拿出来炸，白天和面，放置40分钟，鸡蛋面团发酵至2倍大。4、醒好的面团，揉好后将两个面团分别整理成方形的面片，鸡蛋面片放在白面片的上面，抹上一层油，两个面片，对折一起，用刀切成长条。5、全部切完，用手把长条的接口一处，用手捏紧。6、锅里的油烧热，把面肧放进油锅，中火炸制，面肧下锅后，用筷子不停翻动，保证受热均匀，等炸到全部膨胀起来，颜色变得金黄就可以了。
沸腾肝片
材料：猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量制法：1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀，稍腌便放盘里垫底。2、把猪肝切成薄片，纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀，腌渍一会儿后，铺在垫有蔬菜的盘里。3、锅里放煳辣油烧至七成热，下干辣椒节和干青花椒炸香后，出锅倒在盘内肝片上，利用高油温将其烫熟，最后撒入葱花便可上桌
腰果炒虾仁
材料：虾仁；腰果；胡萝卜；葱段；葱；姜末；生粉；鸡蛋清；盐；味精；胡椒粉；做法：1.虾仁清洗干净，沥干水分，加入蛋清、生粉、盐和胡椒粉均匀的上浆，然后淋上少许油放入冰箱冰镇。2.腰果入油锅用低油温炸至金黄香脆捞出。3.锅烧热加油滑过，再加入油，低油温放入虾仁均匀划散，同时放入萝卜块，等到虾仁时尚后捞出。4.锅中留少许油，放入葱姜末炒香，加入少许清水，加入盐、味精、胡椒粉调好口味，汤汁烧开后勾芡，放入虾仁、腰果和胡萝卜，翻炒均匀，撒上葱段出锅。
香辣猪皮
材料：去骨生猪脚皮300克，红辣椒圈10克，大蒜杆节100克，姜片少许、盐5克，乡里米酒10克，姜汁酒15克，茶油45克，酱油、味精做法：1、生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条，用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟，待用。2、锅入茶油10克，烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。3、锅入茶油30克，烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷，入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅，淋上5克生茶油出锅即可。
苦瓜炒肉丝
主料：苦瓜300克，里脊肉100克，青红椒丝30克。辅料：姜丝，盐，鸡精，味精，白糖，白醋，生抽，生粉。制作：1：苦瓜顺长片成两半，挖去瓜瓤，切成丝。入沸水锅焯烫一下，捞出沥干水分。2：里脊肉切丝，加盐，味精，生抽，生粉，蛋清腌制上浆。3：炒锅置火上，加入适量的色拉油，油温烧至8成热，下入姜丝爆香。放入腌制好的肉丝，炒至肉丝时尚，下青红椒丝和苦瓜丝翻炒均匀，加入调料炒至入味，最后勾点薄芡即可装盘。
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