美味推荐:年糕菠菜炒鸡蛋,双色油条,香辣猪皮,沸腾肝片的做法

春回大地,万物复苏,呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”,春天的食材往往也是一年中最为鲜美的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜,但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨幸福的蔬菜相比较!而且有些菜是春天独有的品种,错过了,又要等上一年!

年糕菠菜炒鸡蛋

美味推荐:年糕菠菜炒鸡蛋,双色油条,香辣猪皮,沸腾肝片的做法

食材菠菜200克、鸡蛋2个、年糕1条、盐6克、料酒半汤匙。做法1、年糕用清水冲洗一下,切成薄片。2、锅中放入清水加三克盐和少许食用油,大火烧开,放入菠菜后立马关火。3、焯水半分钟后捞出过水并沥干水分。4、鸡蛋磕入碗中,加半汤匙料酒和半汤匙温水,搅拌均匀。5、热锅热油倒入蛋液。6、稍作凝固翻炒均匀,并放入年糕片,加三克盐翻炒均匀。7、放入菠菜大火翻炒均匀即可。

肉末豆豉蒸腐竹

美味推荐:年糕菠菜炒鸡蛋,双色油条,香辣猪皮,沸腾肝片的做法

食材:腐竹300克,猪肉末200克,豆豉、蒜蓉、姜丝各少许,生抽1茶匙,油适量,盐少许。做法:1.腐竹放入清水中泡发软后捞出。2.准备豆豉、蒜蓉和姜丝,分别剁碎。3.热锅下油,把肉末倒入锅中小火翻炒出香味,倒入豆豉蒜蓉一起翻炒,加1茶匙生抽调味,拌匀后关火。4.泡发好的腐竹码放在盘子底部,炒熟的肉末豆豉铺在腐竹上,上锅蒸8分钟即可。

板栗香菇烧鸡

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材料: 板栗、鸡腿3-4个、老抽1-2勺、白砂糖、水发香菇适量、白胡椒适量、米酒一勺、盐、干辣椒两个、八角一颗、姜片适量、细葱一小把;做法1.栗子除去表面的硬壳,冷水入锅,开火煮到水沸,不用捞出,直接趁热就可以很容易的剥下皮;2.炒锅下底油,入白砂糖炒糖色,成色到这个地步就可以了,入开水把糖色化开,盛出备用;3.锅洗干净,下姜片爆香,然后是斩成块的鸡腿肉煸炒,香菇煸炒,米酒沿着锅边倒下去使其挥发酒味;4.把糖色水倒入锅里和鸡块,板栗一起煮,水开后撇去浮末。下老抽白胡椒,八角和干辣椒,按口味加盐和白砂糖,老抽不要加太多,黑乎乎的一碗不好看。汁收干起锅,洒香葱碎提色

双色油条

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食材:面粉1斤、鸡蛋2个、酵母2克、白糖少许。做法:1、一斤面粉,分2等份,1份面粉中磕入2个鸡蛋,加入酵母,少许白糖,2、将磕入鸡蛋的面粉,用温水和成面团,另外一份面粉,用凉水和成面团。3、如果不急着吃,可以头天晚上揉好,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一晚,第二天早晨拿出来炸,白天和面,放置40分钟,鸡蛋面团发酵至2倍大。4、醒好的面团,揉好后将两个面团分别整理成方形的面片,鸡蛋面片放在白面片的上面,抹上一层油,两个面片,对折一起,用刀切成长条。5、全部切完,用手把长条的接口一处,用手捏紧。6、锅里的油烧热,把面肧放进油锅,中火炸制,面肧下锅后,用筷子不停翻动,保证受热均匀,等炸到全部膨胀起来,颜色变得金黄就可以了。

沸腾肝片

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材料:猪肝200克、青笋片150克、芹菜节、蒜苗节各50克、葱花20克、煳辣油1000毫升、干辣椒节50克、干青花椒20克、盐、料酒、姜葱汁、湿生粉各适量制法:1、用盐把青笋片、芹菜节和蒜苗节拌匀,稍腌便放盘里垫底。2、把猪肝切成薄片,纳盆加盐、料酒、姜葱汁和湿生粉拌匀,腌渍一会儿后,铺在垫有蔬菜的盘里。3、锅里放煳辣油烧至七成热,下干辣椒节和干青花椒炸香后,出锅倒在盘内肝片上,利用高油温将其烫熟,最后撒入葱花便可上桌

腰果炒虾仁

美味推荐:年糕菠菜炒鸡蛋,双色油条,香辣猪皮,沸腾肝片的做法

材料:虾仁;腰果;胡萝卜;葱段;葱;姜末;生粉;鸡蛋清;盐;味精;胡椒粉;做法:1.虾仁清洗干净,沥干水分,加入蛋清、生粉、盐和胡椒粉均匀的上浆,然后淋上少许油放入冰箱冰镇。2.腰果入油锅用低油温炸至金黄香脆捞出。3.锅烧热加油滑过,再加入油,低油温放入虾仁均匀划散,同时放入萝卜块,等到虾仁时尚后捞出。4.锅中留少许油,放入葱姜末炒香,加入少许清水,加入盐、味精、胡椒粉调好口味,汤汁烧开后勾芡,放入虾仁、腰果和胡萝卜,翻炒均匀,撒上葱段出锅。

香辣猪皮

美味推荐:年糕菠菜炒鸡蛋,双色油条,香辣猪皮,沸腾肝片的做法

材料:去骨生猪脚皮300克,红辣椒圈10克,大蒜杆节100克,姜片少许、盐5克,乡里米酒10克,姜汁酒15克,茶油45克,酱油、味精做法:1、生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条,用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟,待用。2、锅入茶油10克,烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用。3、锅入茶油30克,烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷,入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅,淋上5克生茶油出锅即可。

苦瓜炒肉丝

美味推荐:年糕菠菜炒鸡蛋,双色油条,香辣猪皮,沸腾肝片的做法

主料:苦瓜300克,里脊肉100克,青红椒丝30克。辅料:姜丝,盐,鸡精,味精,白糖,白醋,生抽,生粉。制作:1:苦瓜顺长片成两半,挖去瓜瓤,切成丝。入沸水锅焯烫一下,捞出沥干水分。2:里脊肉切丝,加盐,味精,生抽,生粉,蛋清腌制上浆。3:炒锅置火上,加入适量的色拉油,油温烧至8成热,下入姜丝爆香。放入腌制好的肉丝,炒至肉丝时尚,下青红椒丝和苦瓜丝翻炒均匀,加入调料炒至入味,最后勾点薄芡即可装盘。

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