糖是人们生活中很常见的一种调味品，尤其是在做甜品的时候，这糖肯定是必不可少的，而且现在是市面上的糖种类也有很多，例如的白糖、红糖、黄糖、麦芽糖等等。说到麦芽糖，相信很多的80、90后在小时候都是没有少吃的，因为在以前经常都会有小贩穿街走巷的去卖麦芽糖，所以这也是他们小时候经常是糖果了。原来“麦芽糖”真的有麦芽，看到这制作的过程，真是令人不可思议。
不过说到这麦芽糖，想必很多人都会很好奇的这麦芽糖到底是什么做成的吧，其实这麦芽糖里面还真的有麦芽，而看到这的麦芽糖的制作过程，你肯定会觉得很不可思议的。首先在制作麦芽糖之前，还要提前一个星期去发麦芽，用泡过水的麦芽种子去发芽，等待七天就可以有新鲜的麦芽了。
然后把麦芽剪下来之后，还要把的麦芽剪成小段备用， 再准备适量的糯米粉，放到冷水里面化开再煮熟，把麦芽和糯米糊搅拌在一起放到电饭锅里面，利用余温发酵留个小时的，接着把麦芽里面汁液用纱布过滤出来，然后就可以开火熬制麦芽糖了，在熬制的时候还要不断搅拌防止粘锅。
一直熬到水分蒸发干了，这麦芽糖就很粘稠，这样就完成了。看到这麦芽从一棵小草变成麦芽糖的过程，感觉真的是很不可思议的。其实这麦芽糖就是由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而成的，熬好麦芽糖味道香甜，用来做甜品或者是做成麦芽糖的糖果都是很不错的。而人们之所以的这么喜欢吃麦芽糖，主要还是因为麦芽糖是一种味甘，性微温的糖，具有润肺，生津，去燥的作用，用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症状都是很好的，所以相对于其他的糖，这麦芽糖也是很健康的。不知道大家平时喜欢吃麦芽糖吗？
