差不过一个星期没有时间做面包，中间不得已还网购了秋林的大列巴来解决早餐的问题。今天，终于得空来了结不能亲自撸面团的意难平。这一回依然是消耗花生酱。虽说现下坚果的品类极大丰富，然而依然改变不了我对花生的钟爱之情。这只300克的小吐司，外脆里软，细腻浓郁，而且采用快手一次发酵法制作而成，省去基础发酵大约一个小时的时间，更省时省力，喜欢的朋友赶快收藏起来吧！
一次发酵花生酱辫子小吐司【食材清单】日式面包粉（高筋面粉）：170克；牛奶：110克；奶油奶酪：34克；细砂糖（零卡糖）：10克；盐：2克；干酵母：2.5克；黄油：12克；颗粒花生酱：45克。【模具准备】300克迷你吐司盒1只【制作方法】第一步：除花生酱、黄油和盐之外的材料按先液体后粉类的顺序请入面包机，启动面包机和面程序，揉面20分钟，面团可以拉出厚膜时加入软化的黄油和盐，继续揉面15分钟左右，至黄油被完全吸收，面团滋润有弹性，可以拉出可透光不易破裂的薄膜。
牛奶和奶油奶酪
入粉类材料第二步：揉好的面团小心地取出，由于我们是采用一次发酵法制作，这里我们跳过基础发酵，将面团直接分割成三等份，分别整理收圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。充分松弛可使面团更易擀开而不回缩，因此不可省却。
揉好的面团
分成三等份第三步：取一个松弛好的小面团，稍微搓长，用擀面杖擀成长牛舌状，有大气泡要擀破或者用手捏破。均匀涂抹花生酱，注意左侧要空出1厘米作用空白，用手搓薄，然后从右侧开始卷起，收口处要捏紧。注意不要卷得太松散。依次完成全部三条面卷卷。
稍微搓长
擀开
涂抹花生酱
卷起
完成全部三条第四步：将上一步得到的三条卷卷稍微搓长一点，接着用手按扁，再用锋利的刀子从中间切开，注意顶端不要切断，然后把切面朝上，将左右两片稍微整理捏合在一起，然后三条的顶部捏紧，像编辫子一样的编起来，收尾处也要捏紧。
切开
切开朝上、顶部捏紧
编“辫子”
收尾处捏紧第五步：将“辫子”的两端收向底部，生坯就算制作完成了，我们将生坯小心地移到吐司盒内，大致放在中间的位置即可。利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵，36度，大约60分钟，发酵至8分满模，可在烤箱底层放少许清水来增加湿度。发酵完成取出，盖上吐司盒盖子。如果您想做山形的，就不要盖盖子了。
两端收入底部、放入吐司盒
发酵至8分满注意：发酵时间受温度湿度影响会有不同，大家不要看时间而是要看面团起发的程度。第六步：烤箱预热，170度，上下火，生坯置于中下层，烤制约30分钟。我个人比较偏向略焦脆一点的外皮，所以中途没有加盖锡纸，喜欢表皮更柔韧些的，可以在第15分钟左右在吐司盒顶部加盖锡纸。
烤制注意：此处给出的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。烤好的面包立即取出，垂直摔一下模具然后立即脱模，移至晾网上散去热气，冷却后切片，当然不切片直接撕着吃也很不错。超爱金黄微脆的表皮，吃起来格外香浓。
成品图1
成品图2小贴士：一时吃不完的面包记得要等彻底冷却后密封保存。冰箱冷藏保存的面包水分容易流失，建议室温保存，或者较长时间不食用可以冷冻保存以便锁住水分不流失，想要吃的时候提起取出回温，再复烤几分钟就可以了。
