鸡蛋是生活中一道百搭食材，不管是当成主食，还是当成一道配菜，口感都是相当不错的！而且鸡蛋的做法有很多种，蒸、煮、煎、炸都可以，今天我和大家分享一道鸡蛋卷的做法，就是把鸡蛋摊成一张蛋皮，然后裹上一层肉馅和蔬菜，吃起来口感鲜美又入味，再搭配上适合自己口味的料汁，当成早餐，比包子油条还有营养，还可以让家人当成一道下酒菜，一口一个，吃的相当过瘾，必备的鸡蛋卷，上锅蒸一蒸，鲜香可口，出锅馋的流口水！
过年聚餐待客，教你一个鸡蛋新吃法，鲜香味美又顶饱，吃着真过瘾！马上就要过年了，到时候一家老小全部都聚在一起，那么家人聚餐的时候，菜谱你都准备好了吗？今天我就教大家鸡蛋的一个新吃法，与猪肉搭配在一起，上锅蒸一蒸，口感特鲜美，一口一个，吃的真过瘾！
自从学会鸡蛋卷的做法，我家不仅朋友聚餐的时候会吃到，平常也会把这道菜当成早餐，因为早上家人的食欲都很小，不如做点鲜香下饭的时候，比吃一些包子、油条都解馋，而且这道鸡蛋卷的做法很简单，几步就可以上桌，每次端上一盘，一家老小都抢着吃，下面我就把鸡蛋卷最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
首先把西兰花掰成小朵，加上适量的清水和食盐浸泡一会，在小碗中打上4个鸡蛋，加上点料酒搅散，再把猪肉剁成肉泥，葱姜切成末放在肉馅中，再加上点食盐搅拌均匀。下面在锅里烧开水，加上几滴油，把西兰花放进去焯一下，大约焯2分钟出锅，先控一下水分再切碎。
下面在锅里刷上一层油，舀上一层鸡蛋液，摊成一张蛋皮，我4个鸡蛋摊了2张蛋皮，把蛋皮铺在案板上，先抹上一层肉馅，再铺上一层西兰花，用手轻轻按压一下，从一端往上卷起来，凉水上锅蒸15分钟。利用这15分钟，在小碗中加上点姜末、青红椒、淋上热油，再加上食盐、胡椒粉、生抽、米醋搅拌均匀备用。把蒸熟的鸡蛋卷取出来晾一会，然后斜刀切成段，摆放在盘中，配上料汁就可以开吃了。
需要注意的地方：
第一：在鸡蛋液中加上点料酒，这样可以去除鸡蛋的腥味。
第二：煎鸡蛋皮 的时候，2个鸡蛋摊一张蛋皮，这样厚薄正好，蛋皮不要煎的发硬了，只要是蛋皮定型就可以了。
第三：把肉馅和西兰花都铺在上面，然后从一端卷起来，最后上锅蒸熟，配上料汁就可以开吃了。
以上就是家庭版鸡蛋卷的做法，里面有肉有蔬菜，吃起来鲜美又好吃，既可以当成早餐，还可以当成一道可口的下饭菜，这样给家人吃起来营养又健康，喜欢吃鸡蛋的朋友们，可以试试这道荤素搭配的饭菜，简单一卷，会更吸引家人的胃口！
