一、红烧鸡翅
食材
鸡翅中适量、盐适量、白糖适量、大蒜适量、花椒适量、料酒适量、姜适量。
做法
1、鸡翅中清洗干净。
2、烧热水将鸡翅焯水。
3、将炒锅烧热，加入植物油，烧八成热加入白糖。
4、开中火用筷子不停的搅拌白糖，至颜色泛红并起泡泡。
5、加入鸡翅翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。
6、加入大蒜、姜片、花椒及少量生抽继续翻炒均匀。
7、加入适量盐、热水、料酒（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味），水量到淹没鸡翅就行。中火烧约15分钟。
8、然后大火收汁，以不干锅为准。
二、红烧鸡翅
食材
鸡翅中300g、小葱两根、生姜适量、桂皮一段、八角2个、冰糖30g、生抽15g、老抽适量、蚝油15g、腐乳一大块、腐乳汁20g、料酒适量。
做法
1、生抽15g，老抽适量，蚝油15g，腐乳一小块，腐乳汁20g兑成碗汁搅拌均匀。
2、锅中凉水加入鸡翅，葱姜和料酒适量焯水。
3、控干水分后，锅中倒一点点油，煎到鸡翅两面金黄即可。
4、加入桂皮、八角、葱姜炒香后烹入一大勺料酒。
5、加入碗汁和一大碗开水，将将没过鸡翅即可。
6、加入冰糖20g，烧开后转小火焖烧15-20分钟。
7、大火收汁撒上葱花即可。
三、红烧鸡翅
食材
鸡翅适量、冰糖适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。
做法
1、鸡翅洗净，沥干水分（可以划几道小口子），姜切片。
2、锅里放适量油，烧至5层熟后放冰糖，中小火，用铲子慢慢搅拌冰糖，至完全融化。
3、冰糖溶化后，放姜片，煎至焦黄。
4、随后放鸡翅慢煎。
5、煎至鸡翅金黄放适量生抽、老抽、料酒。
6、随后放适量清水（没过鸡翅为宜）大火烧开。
7、盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟左右。
8、大火收汁，至汁液浓稠就可以了。
四、红烧鸡翅
食材
鸡中翅10只、红椒1只、生姜3片、蒜2瓣、小葱3根、料酒2汤匙、白胡椒粉少许、红烧酱油2汤匙、白糖1茶匙、醋1汤匙、盐适量、油适量。
做法
1、鸡翅剁块，加少量盐、1汤匙料酒和少许胡椒粉拌匀腌制5分钟；
2、红椒切菱形片；姜切小片；蒜切片；小葱切末；
3、锅中加多些油烧热，放入鸡翅炸至金黄色捞出沥油；
4、锅中留油，放入蒜片、姜片和葱白炒香；
5、倒入鸡翅炒匀后，加1汤匙料酒、醋、白糖和红烧酱油将鸡翅炒上色；
6、加小半碗水，中小火烧约10分钟至收汁；
7、收汁后加入红椒片炒均匀就可以了。
五、红烧鸡翅
食材
鸡翅中7个、香葱2根、姜5克、蒜2个、料酒7克+3克、盐适量、糖10克、老抽4克、鸡精少许、高汤适量、食用油适量。
做法
1、鸡翅两面分别划几刀，香葱切葱花，蒜切片，姜切片。
2、锅内烧开水，放入少许的葱花、姜片，料酒和盐，鸡翅放入锅中焯一下，捞出备用。
3、准备好白糖，熬糖色。
4、锅内少许油，将白糖倒入，糖慢慢熔化，成棕色时，加料酒，熬成糖色汁。
5、将糖色汁盛入碗中。
6、将锅洗干净，倒入食用油，加入姜片、葱花、蒜片，爆香。
7、加入鸡翅，两面煎成黄色。
8、加料酒、老抽，翻炒几下。
9、加糖色汁、高汤或清水，加盐、鸡精，小火烧制30分钟，待汤汁收浓，盛盘。
六、红烧鸡翅
食材
鸡翅中适量、葱适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、鸡精适量、柠檬汁几滴。
做法
1、鸡翅洗净，通常可以提前加调料腌制，我着急直接做的，用叉子或是牙签在鸡翅上叉一些小洞洞，方便入味。
2、炒锅加热倒入色拉油，稍加热后倒入冰糖，翻炒出糖色，稍变色即可，不要炒焦了，否则会发苦。
3、炒好糖色，直接倒入鸡翅，酱油，葱姜蒜，翻炒均匀后，加入清水，以没过鸡翅为宜。
4、开锅后加入适量料酒，滴几滴柠檬汁，继续煮。出锅前5到10分钟放入盐。鸡翅熟后大火收汁。可以少放一些鸡精，也可以不放。盛出摆盘即可。
七、红烧鸡翅
食材
鸡中翅250克、生姜1小块、大蒜2粒、葱1根、八角1粒、蚝油1汤匙、红烧汁1汤匙、黄酒3汤匙、花生油1汤匙。
做法
1、将鸡翅用水冲洗干净，冷水入锅氽去血水后捞出沥水。
2、将生姜、大蒜切片，葱切成段。
3、平底锅放水许油，将鸡翅放入锅中煎至两面微黄。
4、起炒锅放一汤匙油，油热后加入生姜、大蒜、八角、葱段炒香。
5、将鸡翅投入锅中翻炒20秒。
6、在锅中加入蠔油、红烧汁、黄酒炒30秒。
7、注入清水，以刚刚淹没鸡翅为准，然后盖上盖，小火焖烧，中途翻面。
8、查看锅内水份，将干时，以大火收汁即可。
八、红烧鸡翅
食材
鸡翅6个、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、冰糖5颗、大料适量、八角2个、香叶2片、食盐适量、十三香适量。
做法
1、锅中倒油，放入葱姜蒜爆香。
2、在放入鸡翅翻炒。
3、放酱油，调料翻炒均匀。
4、倒水漫过鸡翅，放入冰糖4颗，再放入大料、八角、香叶等。
5、大火开后，中小火炖20分钟，撒盐，鸡翅熟了即可，撒熟芝麻，出锅！
九、红烧鸡翅
食材
鸡翅10个、料酒适量、蚝油适量、老抽适量、生抽适量、姜片适量、葱适量、盐适量、糖适量、干辣椒适量。
做法
1、鸡翅洗净，在鸡翅上斜切三刀、这样容易入味。
2、锅里放入清水加入鸡翅焯水、焯水后用流动水冲洗干净、捞出沥干水份。
3、姜蒜切碎、干辣椒切段。
4、锅中放油烧热、放入鸡翅煎至两面微黄盛出。
5、另起锅加油烧热、炒香姜蒜、干辣椒。
6、加入煎好的鸡翅，加入一汤匙料酒、一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、盐小半勺。
7、加入水、汤汁要和鸡翅齐平。
8、全程大火烧、时不时地翻动一下鸡翅。
9、烧到汤汁差不多的时候、加入两勺糖。
10、直到汤汁收干即可，盛出摆盘，撒入葱花。
十、红烧鸡翅
食材
鸡翅适量、盐一勺、姜适量、大蒜适量、花椒一勺、糖适量、料酒一勺、生抽少许。
做法
1、开大火把锅烧热，再加入油。
2、把油烧热再加入白砂糖，快速翻炒，直到糖变成焦糖色。
3、加入鸡翅翻炒，直到鸡翅表面变成金黄色。
4、加入姜，蒜，花椒，盐，生抽，料酒一同翻炒至香。
5、加入热水（量以盖过鸡翅为佳），盖上锅盖闷15分钟左右。千万不要加冷水。
6、观察剩余少量水时开锅翻炒收汁，捞出鸡翅再把酱汁淋在上面。
十一、蜂蜜红烧鸡翅
食材
鸡翅适量、冰糖适量、蜂蜜适量、一品鲜酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、十三香适量。
做法
1、鸡翅洗干净 在鸡翅上划几刀，烧好开水倒在鸡翅上2分钟后捞出用凉水洗干净控干水。
2、锅中油热后放葱花姜爆香后倒入鸡翅爆炒，盖上锅盖闷一会会少溅油。
3、把鸡翅炒时间长一点尽量炒到两边金黄 盛出盘中。
4、把锅中油成出些少留点，加冰糖酱油炒开后加十三香蜂蜜醋一大碗水加鸡翅炖干收汁（别糊了）。
十二、红烧鸡翅
食材
鸡翅中8个、精盐适量、白糖适量、一品鲜酱油适量、食用油适量。
做法
1、煮锅内放适量清水，加入鸡翅中烧开，约8分钟。
2、煮至鸡翅微熟捞出。
3、不粘锅内倒入少量食用油，加适量白糖炒出糖色。
4、放入鸡翅中，倒少许酱油。
5、煎至两面金黄色即可。
十三、铁棍山药红烧鸡翅中
食材
铁棍山药300克、鸡翅中400克、大葱末20克、大姜片10克、东古一品鲜酱油40克、白糖·25克、盐5克。
做法
1、把铁棍山药用干净的钢丝球把表皮稍微揦干净。
2、把揦干净的铁棍山药切成四公分左右的段。
3、把鸡翅中用开水烫出血污后洗净。
4、锅内加入花生油和葱姜片，把葱姜炒出香味。
5、把洗净的翅中放入锅中。
6、把翅中两面煎制至金黄色。
7、加入一品鲜酱油，锅内加入水适量。
8、加入山药段和调味料，用中火在烧制十分钟左右。
9、烧至汤烤干装盘即可。
十四、红烧鸡翅
食材
鸡翅300克、姜5片、料酒1茶勺、老抽半茶勺、植物油1汤勺、葱2克、冰糖5粒、八角1个、生抽1茶勺、食盐1茶勺、白糖2茶勺。
做法
1、准备好鸡中翅洗净，用刀在翅背横划几刀，姜切片。
2、鸡翅焯水煮一会，去除鸡翅内的血沫，然后捞出。
3、锅内放入油，放入白糖小火炒糖色。
4、当糖熔化起泡时继续小火炒，将白糖液熬至颜色变深。
5、下入鸡翅速速翻炒。
6、加入料酒、生抽、老抽炒匀，加入姜片、八角炒匀。
7、加入开水，没过鸡翅，烧开，放入盐和葱段、冰糖，加盖子小火煮炖。
8、汤渐少，开盖子收汤，至汤没关火，夹出来关火装盘。
十五、红烧土豆鸡翅
食材
鸡翅适量、土豆适量、干辣椒丝适量、椒盐粉适量、姜粒适量、冰糖适量、葱头段适量。
做法
1、鸡翅中清洗干净后，正反面划两刀。
2、土豆切大块。
3、将姜，葱，辣椒，爆出味道后，把渣捞起待用。
4、爆后的油，把冰糖加进去，煮到焦糖色。
5、加入鸡翅炒匀，加上土豆。
6、再把捞起来，爆过的渣一起倒进，加少许水，焖到汁收缩。
7、装盘，最最加点葱花。
十六、红烧鸡翅
食材
鸡翅8个、盐5克、白糖10克、红烧酱油20克、姜少许、料酒适量。
做法
1、鸡翅中4个、翅根4个，加盐、料酒、姜丝、一半的酱油红烧酱油拌匀，盖保鲜膜，腌半小时。
2、锅内放少许油，七、八成热时放入鸡翅，中火煎至两面微黄。
3、加糖、剩下的酱油，翻炒上色。
4、倒入与鸡翅平齐的水，大火煮开，转中火。
5、炖约40分钟，汤汁渐少时大火收汁。
十七、私房红烧鸡翅
食材
鸡翅适量、葱姜适量、八角适量、米酒适量、味精适量、盐适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量。
做法
1、鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。
2、用油把鸡翅煎两面微黄。
3、油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。
4、倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。
5、大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。
6、全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
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