美味推荐:豆苗拌干丝,砂锅腊味猪脚,荠菜锅贴,香菇蒸鸡的做法

春回大地,万物复苏,呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”,春天的食材往往也是一年中最为鲜美的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜,但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨幸福的蔬菜相比较!而且有些菜是春天独有的品种,错过了,又要等上一年!

豆苗拌干丝

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食材黑豆苗300克、干丝250克、盐适量、生抽2勺、辣油适量、麻油适量、白糖适量。做法1、豆芽去根摘洗干净。2、水烧开,加少许的盐,下入干丝汆烫十几秒捞出。3、再次烧开,下入豆苗汆烫十几秒捞出。4、摊时尚凉(过凉水也可以)。5、豆苗,干丝,加生抽,麻油,辣油,少许的白糖。6、拌匀就可以。

砂锅腊味猪脚

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主要材料:主料:腊猪脚1000克,湖藕250克,姜片10克,小黄干椒10克,大蒜子50克。调料:老抽10克,味精10克,十三香5克,菜籽油150克,白糖5克。制作工艺:第一步:将湖藕切滚刀, 腊猪脚剁成3厘米大小,进行焯水,用高压锅炖8分钟。第二步:锅里放菜籽油烧至7成热,下姜片、蒜籽、干黄椒, 炒香。第三步:放炖好的腊猪脚,加高汤、盐、老抽、十三香、白糖烧开,放入湖藕一起煮20分钟,放味精,起锅倒入砂锅里即可。

红烧猪蹄

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食材:猪蹄、盐、葱、姜、料酒、花椒、冰糖、生抽、老抽、油做法:1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。2、煮锅倒入适量清水,料酒,适量姜片,小葱烧开;放入猪蹄煮出血沫,捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。3、锅烧热,倒入适量植物油烧热,放入冰糖小火炒至冰糖融化,颜色变深,放入猪蹄翻炒至变色;再倒入适量生抽,老抽,料酒炒匀。4、将食材放入煮锅,加够足量的清水,放入姜片,葱段,再放入八角,花椒;加盖,大火烧开,转小火焖煮至熟。5、大火收汁即可。

梅菜咸蛋蒸肉饼

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食材:梅菜150克,前腿肉300克,咸蛋1颗,青豆适量,蚝油、生抽、淀粉、油各1茶匙,盐少许,糖半茶匙。做法:1.准备梅菜干把梅菜干放入清水中,浸泡洗净剁碎,前腿肉去皮剁碎。2.准备一颗咸蛋黄。剁碎的梅菜干和肉馅混合,加入调味料拌匀成肉馅。3.把拌匀好的肉馅均匀地铺在盘子里,中间挖个洞,填上一颗咸蛋黄,四周用青豆围边装饰一下,放入锅里,大火蒸15分钟。

茶树菇无花果煲鸡汤

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用料茶树菇;无花果;枸杞;红枣做法茶树菇洗净,温水浸泡10分钟,剪去根部,剪成小段;无花果、红枣、枸杞洗净,红枣去核;将鸡洗净飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟,然后将水倒掉,冲洗干净);所有材料入锅,加冷水约2L左右,武火煮开后用文火慢煲2小时;出锅前十分钟加盐调味即可。

香菇蒸鸡

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材料: 鸡翅300克, 鲜香菇120克, 泡发木耳100克,火腿200克,盐1/2茶匙, 生抽2茶匙, 料酒1/2茶匙, 胡椒粉1/2茶匙, 糖1/2茶匙, 味精1/4茶匙, 橄榄油2茶匙, 香油1汤匙, 姜片2-3片, 葱花1汤匙.做法:1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干.3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.5. 按”鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅”的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可

黑胡椒猪柳饭团

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材料:猪里脊肉50克,洋葱30克,红椒、黄椒各10克,奶酪粉40克,海苔片1张,糯米饭100克,高汤15毫升,食用油1大匙。调味料:A料:黑胡椒粉10克,蚝油15克。B料:糖、麦淇淋各5克,面粉10克。做法:1、猪里脊肉洗净,切粗条,加入A料略腌10分钟捞起,放入热油锅快炒一下,捞出;洋葱去皮,切丝;红椒、黄椒洗净,切丝;海苔片修成长条备用。2、锅中倒1大匙油烧热,放入洋葱炒香,加入B料拌炒成糊状,再加入黄椒、红椒和炒过的猪柳快炒至入味,撒上奶酪粉,盛出。3、保鲜膜摊开,放入糯米饭铺平,中间放入炒制后的猪柳包起,用手先揉成圆形,再左右推挤压成三角形,取下保鲜膜,底部贴上海苔片即可。

荠菜锅贴

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食材:荠菜、饺子皮、肉馅、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉。做法:1、荠菜洗好,将荠菜放到开水中烫一下,捞出过凉,挤干水分切碎。2、热锅加油,放姜末炒香,倒入肉末,翻炒,加1勺料酒,1勺盐,1勺酱油调味,炒熟后关火。3、倒入切好的荠菜,加入1勺胡椒粉调味,搅拌均匀,盛盘放凉。4、把饺子皮稍微擀薄点,把荠菜馅放在上面,将下面的饺子皮向上卷起,盖住馅料,将两边的饺子皮对折,然后往上卷起,用手指沾点水涂在最顶端的饺子皮上,就能轻松封口了,全部做好。5、锅里放油,尽量多放些,烧热,放入春卷,因为皮薄,中火炸一分钟左右差不多就脆了,沥油盛盘,蘸点香醋更美味。

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