5种家常海鲜干货的泡发技巧,让我们增长了不少知识,赶紧收藏!

厨师做菜的时候,时常会用到海鲜,尤其以下这5种干货,虾米、干贝、蚝干、鱿鱼干、蛤蜊干,它们在烹饪的时候,使用的频率特别的高,所以必须掌握它们的泡发技巧,大家可以了解下它们,会增加我们不少的知识哦!

种家常海鲜干货的泡发技巧,让我们增长了不少知识,赶紧收藏!"

NO.1虾米(专业名词称作金钩)

将它放入温水中浸泡10-15分钟,并且洗净杂质,然后用手撕开虾壳,再入加入适量的温水和黄酒,浸泡10-15分钟,沥干后再用。

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NO.2:干贝

将它放到凉水中浸泡15分钟,等它回软并且膨胀开来后捞起,再将它的杂质和柱筋去除掉,然后再加入葱段、黄酒、姜片、水,并且盖上保鲜膜,锅开上汽后,旺火蒸20-30分钟取出,放置一旁自然放凉即可。

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NO.3:蚝干(海蛎干)

碗中倒入5克的苏打粉,先用温水将它化开,再将干品放入溶液中,浸泡8-10个小时左右,等用时再将它漂洗干净,并且沥干水分即可。

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NO.4:鱿鱼干(此法同时适用于墨鱼干)

将它用清水洗净,再用冷水浸泡2个小时,并且擦拭掉表面白色的盐分和附着物,再调制一碗碱水,水和碱的比例是100:1,然后再将它放碱水中浸泡8-12个小时,再用时必须把碱味漂洗干净,并且沥干水分。

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NO.5:蛤蜊干(此法适用于蛏干、淡菜干)

先将它用清水清洗干净,然后倒入碗中,依次加入适量的温水和黄酒,浸泡1-2个小时,捞出沥干即可用,它是5种常见海鲜干货,泡发时常最短的。

这些海鲜干货的泡发技巧,估计好些人已经都没见过,当然厨师列外,这是他们必修的课程,对于我们普通的百姓,真是增长了不少知识。

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