小龙虾的虾黄是虾籽还是虾屎,专家:都不对!让多少食客望虾兴叹

小龙虾的虾黄是虾籽还是虾屎,专家:都不对!让多少食客望虾兴叹

又到了吃小龙虾的季节,人们是又期待又兴奋的,而且很多人吃小龙虾,还都会拍照上传朋友圈炫耀。但是最近却传出一个让人既高兴又痛苦的消息,让不少爱吃小龙虾的食客,都感到可惜。

小龙虾一直存在争议,很多人爱吃小龙虾,觉得小龙虾没问题,跟普通的虾都一样,但是有些人觉得小龙虾不干净,不能食用。

小龙虾的虾黄是虾籽还是虾屎,专家:都不对!让多少食客望虾兴叹

小龙虾不干净的原因无非就是觉得小龙虾含有很多细菌、病菌和重金属。但是现在小龙虾都是养殖的,然后烹饪的时候加工熟了再吃,就可以放心食用了。不过还需要处理干净小龙虾,比如虾头、虾线等部位,都是重金属和细菌最喜欢待的地方。

虾头的虾黄,是最大的争议之处,很多人觉得虾黄是虾籽,可以放心食用,而且味道也很香,是小龙虾的灵魂所在。但是也有人觉得是虾屎,是小龙虾最脏的地方,不建议食用。

小龙虾的虾黄是虾籽还是虾屎,专家:都不对!让多少食客望虾兴叹

这个争议了很久的话题,现在终于有了答案。按照专家的说法,虾籽和虾屎都不对!小龙虾的虾黄其实是小龙虾的肝胰脏,而肝脏是解毒器官,所以虾黄也是最毒的,含有众多细菌和重金属。

小龙虾的头部还有一些器官,比如虾腮、虾胃、生殖腺等,是众多有毒物质的集聚地,所以吃小龙虾,一定要把虾头处理干净了。

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下面分享小龙虾的处理方法:

第一步:

小龙虾放水中,加入小苏打、白酒,让小龙虾在水里活动一段时间,排出体内的脏东西。

第二步:

接着用牙刷刷干净腹部,再去掉虾头,拔出虾线就可以了。

小龙虾的虾黄是虾籽还是虾屎,专家:都不对!让多少食客望虾兴叹

虽然不能吃虾黄了,让多少食客望虾兴叹,但是不用担心,只要处理干净就可以放心食用了。下面分享小龙虾的做法:

这样做的小龙虾,肉质不会松散,Q弹好吃。

小龙虾的虾尾,先下锅焯水,冷水下锅,烧开后就马上捞出,然后过一遍冷水,就可以保持虾头紧致Q弹了。

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起锅烧油,放入葱姜和辣椒煸炒,再加大量的蒜蓉翻炒。

接着加小龙虾虾尾翻炒均匀,倒入1瓶啤酒,再加适量生抽、醋和料酒,焖煮片刻,最后出锅,加点盐和味精调味就可以了。

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